Salat, Vorspeisen
Palbohnensalat mit Ofentomaten und Chorizo
Es ist Palbohnenzeit! Nur vereinzelt landen sie frisch auf dem Wochenmarkt und wer ihnen begnet, sollte zugreifen. In diesem Salat machen sie sich besonders fein.
Brot & Gebäck
Pastetenteig mit Ouzo
Ein Teig für alle Fälle! Ganz gleich, für welche Füllung man sich entschieden hat, dieser Teig mit Ouzo ist eine leicht herstellbare und aromatische Verpackung.
Fleisch, Hauptspeisen
Kreatopita – griechische Fleischpastete
Kreatopita, die Fleischpastete mit getrockneten Pflaumen, gehört zu den bekanntesten Gerichten Kefallonias. Nahezu jede Dame des Hauses hat ihr eigenes Rezept und dieses ist von Siora Patsi überliefert.
Fisch, Mezedes, Saucen & Dipps, Vorspeisen
Avocado Canapées mit geräuchtertem Aal
Ein feiner Einstieg in ein Menü oder auch nur ein handlicher Happen zum abendlichen Drink.
Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes
Auberginen-Feta-Bällchen
Lange bevor findige Marketing-Experten das “mindless nibbling” erfanden, erfreute man sich in Griechenland bereits an einer vielfältigen Meze-Kultur. Seinen sprachlichen Ursprung hat das Wort in dem türkischen Ausdruck für “Appetit machen”. Klingt doch nach mehr Genuss als gedankenloses Knabbern, oder?
Brot & Gebäck, Süßes
Koulourakia Frühstückskekse
Zutaten
500 g Mehl Type 550
1 Tütchen Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Nelke, gemahlen
200 g Zucker
2 Eier, aufgeschlagen
100 ml neutrales Öl
125 ml Orangensaft
Zesten einer Bio-Orange
100 g Sesam
Eine meiner Freundinnen reist diesen Sommer das erste Mal in ihrem Leben nach Griechenland. Sie wird sich mit zwei anderen Damen von Insel zu Insel treiben lassen und ich bin [...]
Eingemachtes
Knoblauch Confit
Mit dem Messer fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken? Die Diskussion hat ein Ende, Knoblauch kommt bei uns nur noch in confierten Zustand in das Kochgut, Dressing oder auf das Stück Brot.
Gemüse, Vegetarisch
Ofengeröstete Tomaten mit Feta
Die Kombination aus Tomaten und Feta, dem bekanntesten griechischen Käse überhaupt, kann gar nicht oft genugauf dem Esstisch landen. Denn welche Paarung schmeckt schon so nach Sommer?
Kochbücher
Buchempfehlung: “How to Roast a Lamb”
Seit Oktober 2009 (nur in englischer Sprache) in den Läden erhältlich und auf jeden Fall empfehlenswert: “How to Roast a Lamb” von Michael Psilakis, dem New Yorker Chefkoch mit griechischen Wurzeln.
Meeresfrüchte, Mezedes
Gebratener Tintenfisch
Inspiration für Gerichte findet man überall: auf dem Markt, bei anderen Köchen oder eben auch in Literatur und Film. Der gebratene Tintenfisch tauchte nur in einer Randbemerkung auf, vielleicht hätte die umschwärmte Romanfigur ihn so zubereitet?
