Zutaten
360 g Mehl (Type 405)
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
2 EL Olivenöl
175 ml handwarmes Wasser
Maismehl zum Bestäuben
Lange war ich auf der Suche nach genau diesem Pita Rezept. Der Teigfladen muss weich und elastisch sein, wie ein warmes Kissen. Nur dann kann man ein Souvlaki, vielleicht noch ein paar Patates, Salat, Zwiebeln und Tsatziki in die Pita rollen und hat köstliches Fast Food.
Dieses ist mal wieder ein Rezept aus dem Buch Vefa´s kitchen und auch dieses Mal konnte ich mich auf die Anleitung verlassen. Ich verwendete die Mehl Type 405 und benötigte dann allerdings ca. 400 Gramm. Beim zweiten Versuch werde ich es mal mit einem anderen Mehl ausprobieren.
Da die Pites in der Pfanne noch einmal aufgehen, sollten sie nicht zu dünn ausgerollt werden. Ansonsten brechen sie beim Aufrollen auf, und das wäre doch schade. Oder?
…. ach so…. das auf dem Bild… das ist kein Souvlaki. Das ist ein Saté-Spießchen. Man kann ja nicht immer nur griechisch.
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker, und Hefe mischen und mit Wasser und Olivenöl aufgießen. Leicht kneten, bis der Teig elastisch wird.
Bedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
In sechs Stücke teilen und ausrollen (Durchmesser ca. 20 cm; Höge 5 mm). Leicht mit Maismehl bestäuben und weitere 5 Minuten gehen lassen.
Mit einer Gabel die Fladen gleichmäßig anstechen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Teigfladen von jeder Seite kurz braten. Sie sollten von beiden Seiten braun sein, aber nicht durchgegart.
Aus der Pfanne nehmen und sofort luftdicht verpacken, damit sie saftig bleiben. Auskühlen lassen.
Vor dem Essen kurz auf einem Grill, in der Pfanne oder im Ofen aufbacken, bis sie leicht aufgehen.
Zum direkt füllen (wie für Shoarma) sind die eher nicht geeignet, oder? Die Shoarmabrötchen gehen ja schon stark auf wie kleine Ballons, damit man das Zeug reinbekommt.
@Evi In Griechenland werden Pites nicht gefüllt, sondern nur gerollt. Das Brot hier ist ganz weich, wie ein Fladen. Hier http://www.monambelles.de/brot-geback-504-nachgebacken-pita.html gibt es aber die sich öffnende Version, die man wie einen Kängurubeutel füllen kann.
Super! Ich probiers mal mit dem italienischen 00-Mehl.
Hier beim Bäcker gibt es die schon fertig. Deshalb habe ich mir das selber backen nie angetan. Muss ich mal machen, ist sicher noch besser als das was der Bäcker macht.
@Claus Bitte sag mal Bescheid, wie das geklappt hat.
@Tobias Du hast es ja so gut! Hier bekommen wir nur die Eingefrorenen und die sind viel zu trocken und hart.
muss ich mal probieren!!
[...] etwas zu klein und anstatt sie zu rollen, klappten wir sie wie Tacos zusammen. Das Rezept für die Pites steht [...]
[...] Rezepten auf Deutsch, schaue ich automatisch bei Monambelles; über ihr Rezept für eine Pita zu Souvlaki landete ich bei der englischsprachigen Default-Quelle für Greek food, Kalofagas in [...]
Herzlichen Dank für dieses sensationelle Rezept. Die Pites waren genau so wie sie sein sollten – wunderbar fluffig! Dieses Gyros-Marinade Rezept ist auch sehr empfehlenswert. http://www.chefkoch.de/rezepte/1036941208794246/Gyros-Marinade-a-la-Xainti.html
Vollgefressene Grüße ;)
@Claudia Danke für den Tipp, werde ich demnächst mal ausprobieren.