Zutaten
500 g Mehl
2 TL Backpulver
120 ml Olivenöl
75 ml Ouzo
50-100 ml warmes Wasser
1/4 TL Salz
Gerade die Hausfrauen auf Kefallonia, der Insel im Ionischen Meer, kennen einige Rezepte für Pasteten. Eines der bekanntesten Gerichte ist die Kreatopita, die ich hier bereits vorstellte. Es gibt auch viele Varianten nur mit Gemüse oder auch mit Oktopus.
Ebenso viele Rezepte wie für Füllungen, gibt es auch für den umgebenden Teig. Für die Kreatopita entschied ich mich für diesen leicht zu handhabenden Teig der Siora Angelika aus dem Buch The Siora´s Cookbook von Cousine Jan.
Der Teig war wirklich leicht herzustellen, sofort weiter zu verwenden und schmeckte dank dem Ouzo sehr aromatisch.
Zubereitung
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen.
Das Olivenöl dazu geben, anschließend den Ouzo einarbeiten. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Dabei immer etwas Wasser dazu geben, dass er sich gut verarbeiten lässt.
Auch wenn der Alkohol verflogen ist, der Ouzo-geschmack bleibt bestimmt.
Muss ich Ouzo kaufen oder kann ich auch Raki dazu nehmen?
@lamiacucina Den Ouzo kann man noch nicht mal im Teig identifizieren, der schmeckt schön aromatisch, aber auch nicht sehr nach Anis.
@Erich Raki geht bestimmt auch, das dürfte kein Problem sein.
Ich entschied mich für den Teig von Siora Danae, weil dort kein Ei dabei ist. Bei halber Menge Teig ein halbes Ei! Und, habe weder Raki noch Ouzo zuhause. Die Zutaten für den Pie vorbereitet gestern Abend, Fleisch bereits angebraten, aber dann hiess es, es dauere zu lange, man wolle “klein” essen. Ich hoffe, die Pastete wird immer noch gut werden für heute Mittag.
Ein paar Glaeser Ouzo, waehrend dem Kochen genossen, werden dem Teig nicht schaden, oder?
Hab ich noch nie probiert. Schöne Idee.
@Erich. Vorgestern waren wir bei Siora Danae zum Mittagessen und sie sagte, man kann die Pita auch gut einfrieren. Sie wird sich sicherlich freuen, dass Du ihren Teig gewählt hast.
@kitchenroach. Gegen Kochouzo hätte ich prinzipiell nichts einzuwenden, wenn ich nicht immer so fiese Kopfschmerzen bekommen würde…
@Tobias. Als Wahlgriechen lege ich Dir dringend einen Ausflug nach Kefallonia ans Herz, hier kannst Du dann das Orginal essen. Es lohnt sich!
Ouzo und Olivenöl; das schreit geradezu danach, nachgemacht zu werden. Die Füllung geht doch sicherlich auch mit einer Kombination aus Lamm und Rind?
@Mike Ja, geht wunderbar, habe ich inzwischen auch schon gemacht.