Brot & Gebäck
Brot & Gebäck, Nachspeisen, Süßes
Neujahrskuchen Vassilopita
Bασιλόπιτα
Vassilopita, der griechische Neujahrskuchen, wird einmal im Jahr gebacken und heute ist es soweit. Nur eine Münze muss ich noch heraus suchen, damit sie ihren glücksbringenden Platz im Kuchen einnehmen kann.
Traditionell wird die Vassilopita um Mitternacht im Kreise der Familie angeschnitten. Jedem Familienmitglied, auch den Abwesenden, wird ein Stück zugeordnet. In wessen sich die Münze [...]
Brot & Gebäck, Süßes
Griechische Weihnachtskekse: Kourambiedes
Despina backt. Natürlich ohne Rezept und mein hilfloses Bemühen, die Zutaten abzuwiegen und zu bemessen, wurde verächtlich zur Kenntnis genommen. Auch traute sie mir nicht zu, die Kourambiedes rechtzeitig aus den Ofen zu nehmen. Ihr Misstrauen ging so weit, dass sie lieber ihren kleinen Sohn in der Kita schmoren ließ, als ihre Kekschen in unsensiblen [...]
Brot & Gebäck, Nachspeisen, Süßes
Mandelkuchen
Αμυγδαλόπιτα
Amigthalópita gehört zu unseren griechischen Lieblingssüßspeisen und so hat auch mein angetrauter Grieche das Backrecht bei diesem Kuchen. Zum Nikolaustag probierte er dieses Rezept aus dem Buch Cephalonian Recipes von Niovi Fotinatou-Kabitsi aus.
Schon die Zutatenliste macht stutzig: 12 Eier und 12 EL Zucker – das soll den Griechen erst jemand nachmachen! Laut der Autorin ist [...]
Brot & Gebäck
Griechischer Zwieback
Παξιμάδια
In meiner letzten Griechischstunde entbrannte eine hitzige Diskussion über Zwieback. In Deutschland ist das zweimal gebackene Brot eher als Krankenkost bekannt, gern aus der Packung mit dem gemütlich lächelnden Blondschopf.
Dabei wussten schon die alten Griechen die Haltbarkeit von Paximádia zu schätzen und nicht zuletzt Schäfer hatten immer ein paar Scheiben in ihrem trowás, dem Hirtenrucksack.
Despina, [...]
Brot & Gebäck, Süßes
Griechische Weihnachtsbäckerei: Pastoules
Pastoules werden häufig zu Namenstagen, die in Griechenland den Stellenwert von Geburtstagen haben, gebacken. Aber natürlich passen sie auch gut zur Adventszeit. Welche Kekse denn auch nicht?
Dieses Rezept der Siora Marigoula aus Kefallonia ist etwa 60 Jahre als und dem Kochbuch „The Siora´s Cookbook“ von Cousine Jan entnommen.
Die Mandelkekse sind einfach zu machen und eignen [...]
Brot & Gebäck, Nachspeisen, Süßes
Revaní mit karamellisierten Birnen und Mandelcreme
An vielen in Griechenland servierten Gerichten erkennt man den engen historischen Bezug des Landes mit der Türkei. Besonders die vor Sirup triefenden Süßspeisen wie Baklava oder Revaní weisen den Weg in den Orient.
Daher lag es für mich nahe, bei der ersten Auflage des von Tobias ins Leben gerufenen Mediterranean Cookingevent ein Dessert einzureichen: den Grießkuchen [...]
Brot & Gebäck, Nachspeisen, Süßes
Griechischer Zimtkuchen
Einer unserer Urlaubs-Höhepunkte auf Kefallonia ist der Besuch bei Siora René in Argostoli. Sie ist eine wunderbare Gastgeberin und tischt immer die größten Köstlichkeiten auf. Ihr Kochkünste sind auch nicht zu verachten.
Brot & Gebäck, Salat
DKduW: Fetasalat mit Anisbrot, Tomaten und Oregano
London ist nicht nur ein Mode-Mekka, internationales Finanzplaster und Inspirationsquelle für Nachwuchsmusiker, sondern auch ein Eldorado für Genießer. Alle Köstlichkeiten der Welt sind zum Greifen nahe und die Entscheidung für das bevorzugte Restaurant kann in hitzige Diskussionen ausufern. Als friedfertige Menschen lockte uns die spanische Küche in das Restaurant Moro.
Dieses Restaurant war damals die Anlaufstelle [...]
Brot & Gebäck
Griechisches Hausbrot
ψωμί σπιτικό
Er schnupperte, betrachtete es von allen Seiten, dreht es hin und er, brach schließlich ein Stück ab, aß es und sagte: „Schmeckt wie in Griechenland.“ Damit hatte das Brot sein „Authentisch-Griechisch“-Gütesiegel erhalten.
Und das Brot bei keinem griechischen Essen fehlen darf, muss ich wohl nicht mehr erwähnen?
Dabei hatte der Teig mir zuerst Sorgen bereitet (ich [...]
Brot & Gebäck
Griechische Pita
Ohne Brot gibt es kein griechisches Mahl. Eher warten Griechen auf den frisch gefüllten Brotkorb, als ohne mit dem Speisen fortzufahren. Meinem Schwiegervater war asiatisches Essen auch höchst suspekt, da dazu kein Weißbrot gereicht wird.
Zu unserem Rindfleisch mit Auberginen musste es also auch frisches Brot geben, um die Sauce aufzudippen.
Griechische Pita soll sich während des [...]
