Eingemachtes
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Niter Kibbeh – äthiopische Würzbutter
Niter Kibbeh (oder auch Niter Kibeh oder Ni´tir Qibe) ist eine äthiopische Würzbutter, die unverzichtbar für den Eintopf Wat ist.
Eingemachtes
Orangen-Pflaumen-Marmelade mit Anis
Anis kennt wohl jeder als unverzichtbarer Bestandteil von Ouzo. In dieser Marmelade ist das Gewürz kinderfreundlich ohne die Basis Alkohol verarbeitet und zaubert einen – für deutsche Zungen – weihnachtlichen Geschmack aufs Brot.
Eingemachtes
Eingekocht: Tomatensauce Pastitsada
Pastitsada ist eigentlich ein Ragout mit Huhn oder Rind, dass mit Nudeln gegessen wird. Um kurzfristige Genüsse zu befriedigen, sind eingekochte Saucen im Vorrat unverzichtbar.
Eingemachtes, Saucen & Dipps
Feigen-Oliven Relish
Weintrauben zum Käse sind ja sooo vorgestern! (Und soooo köstlich.) 2011 reicht man ein süß-saures Feigen-Oliven Relish zum griechischen Graviera.
Eingemachtes
Knoblauchpüree
Knoblauchpüree ist ein Allroundtalent in der Küche. Knoblauchbutter ist in Nu hergestellt, Saucen aromatisiert oder auf geröstetem Weißbrot ein schneller Appetitanreger gewonnen.
Eingemachtes, Nachspeisen, Süßes
Süßes vom Löffel: Orangenspalten
“Süßes vom Löffel” zählen zu den bekanntesten Süßspeisen Griechenlands. Normalerweise wird nur die Orangenschale in Zucker konserviert, TV-Köchin Argyro Barbarigou nimmt gleich die ganzen Früchte und vergisst dabei das Wasser.
Eingemachtes, Käse
Eingelegter Schafskäse
Schafs- oder Ziegenkäse einzulegen, ist schnell gemacht und bereitet viel mehr Freude, als die fertig gekauften Varianten. Denn ob Pepperoni oder Tomaten mit in das Glas kommen, bleibt jedem selbst überlassen.
Eingemachtes
Mandarinen Marmelade
Die Natur meint es gut mit uns: Im Sommer locken die Früchte mit knalligem Rot, in der trüben Winterzeit bringt sie mit gelben und orangen Zitrus- früchten Sonne ins Glas. Und die schmeckt auch noch gut.
Eingemachtes, Saucen & Dipps, Vorspeisen
Tapenade mit Thymian
Tapenade, die würzige Olivenpaste mit französischen Ursprung, hat inzwischen auch ihren festen Platz auf griechischen Esstischen. Für Köstlichkeiten wie diese gibt es keine Ländergrenzen.
Eingemachtes, Gemüse, Saucen & Dipps
Tomatenketchup
Unverzichtbare Zugabe oder Teufelszeug? Εξαρταται (exartate), würden die Griechen sagen: das kommt darauf an. Anstatt pappig-süß aus der Flasche zu fließen, ist selbstgemachten Ketchup nämlich ein fabelhafter Begleiter, nicht nur von Würstchen.
