Eingemachtes

Eingemachtes, Süßes

Feigenmarmelade mit Trauben und Walnüssen

Trauben und Feigen, mit einem Hauch Muskat und Zimt, ergeben eine spätsommerliche Konfitüre, die zum Frühstück auf eine Scheibe Brot genau so gut schmeckt, wie zu einem Stück Ziegenkäse.

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Eingemachtes, Nachspeisen, Süßes

Despinas Apfelkompott

Kaum ein Kind, das nicht mit Apfelkompott aufgewachsen ist. Mit dem Beginn der herbstlichen Stürme wird es Zeit, den Klassiker der Vergessenheit zu entreißen.

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Eingemachtes

Vanillezucker mit Mastix

Vanillezucker auf griechische Art: mit einem Hauch Mastix, dem Harz der Pinienart aus Chios. Mit ihm lassen sich Joghurt, Eis oder auch Kekse und Kuchen aromatisieren.

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Eingemachtes

Würziges Zitronen Chutney

Ein frisch-würziges Chutney mit den besten Zitronen aus dem Garten von Monambelles.

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Eingemachtes, Süßes

Aprikosen Glyko tou Koutaliou mit Metaxa

Glyko tou Koutaliou (Süßes vom Löffel) sind in Zucker eingekochte Früchte, die so süß sind, dass man sie nur löffelweise Gästen anbietet.

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Eingemachtes

Niter Kibbeh – äthiopische Würzbutter

Niter Kibbeh (oder auch Niter Kibeh oder Ni´tir Qibe) ist eine äthiopische Würzbutter, die unverzichtbar für den Eintopf Wat ist.

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Eingemachtes

Orangen-Pflaumen-Marmelade mit Anis

Anis kennt wohl jeder als unverzichtbarer Bestandteil von Ouzo. In dieser Marmelade ist das Gewürz kinderfreundlich ohne die Basis Alkohol verarbeitet und zaubert einen – für deutsche Zungen – weihnachtlichen Geschmack aufs Brot.

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Eingemachtes

Eingekocht: Tomatensauce Pastitsada

Pastitsada ist eigentlich ein Ragout mit Huhn oder Rind, dass mit Nudeln gegessen wird. Um kurzfristige Genüsse zu befriedigen, sind eingekochte Saucen im Vorrat unverzichtbar.

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Eingemachtes, Saucen & Dipps

Feigen-Oliven Relish

Weintrauben zum Käse sind ja sooo vorgestern! (Und soooo köstlich.) 2011 reicht man ein süß-saures Feigen-Oliven Relish zum griechischen Graviera.

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Eingemachtes

Knoblauchpüree

Knoblauchpüree ist ein Allroundtalent in der Küche. Knoblauchbutter ist in Nu hergestellt, Saucen aromatisiert oder auf geröstetem Weißbrot ein schneller Appetitanreger gewonnen.

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