Eingemachtes
Eingemachtes, Nachspeisen, Süßes
Despinas Apfelkompott
Kaum ein Kind, das nicht mit Apfelkompott aufgewachsen ist. Mit dem Beginn der herbstlichen Stürme wird es Zeit, den Klassiker der Vergessenheit zu entreißen.
Eingemachtes
Vanillezucker mit Mastix
Vanillezucker auf griechische Art: mit einem Hauch Mastix, dem Harz der Pinienart aus Chios. Mit ihm lassen sich Joghurt, Eis oder auch Kekse und Kuchen aromatisieren.
Eingemachtes
Würziges Zitronen Chutney
Ein frisch-würziges Chutney mit den besten Zitronen aus dem Garten von Monambelles.
Eingemachtes, Süßes
Aprikosen Glyko tou Koutaliou mit Metaxa
Glyko tou Koutaliou (Süßes vom Löffel) sind in Zucker eingekochte Früchte, die so süß sind, dass man sie nur löffelweise Gästen anbietet.
Eingemachtes
Niter Kibbeh – äthiopische Würzbutter
Niter Kibbeh (oder auch Niter Kibeh oder Ni´tir Qibe) ist eine äthiopische Würzbutter, die unverzichtbar für den Eintopf Wat ist.
Eingemachtes
Orangen-Pflaumen-Marmelade mit Anis
Anis kennt wohl jeder als unverzichtbarer Bestandteil von Ouzo. In dieser Marmelade ist das Gewürz kinderfreundlich ohne die Basis Alkohol verarbeitet und zaubert einen – für deutsche Zungen – weihnachtlichen Geschmack aufs Brot.
Eingemachtes
Eingekocht: Tomatensauce Pastitsada
Pastitsada ist eigentlich ein Ragout mit Huhn oder Rind, dass mit Nudeln gegessen wird. Um kurzfristige Genüsse zu befriedigen, sind eingekochte Saucen im Vorrat unverzichtbar.
Eingemachtes, Saucen & Dipps
Feigen-Oliven Relish
Weintrauben zum Käse sind ja sooo vorgestern! (Und soooo köstlich.) 2011 reicht man ein süß-saures Feigen-Oliven Relish zum griechischen Graviera.
Eingemachtes
Knoblauchpüree
Knoblauchpüree ist ein Allroundtalent in der Küche. Knoblauchbutter ist in Nu hergestellt, Saucen aromatisiert oder auf geröstetem Weißbrot ein schneller Appetitanreger gewonnen.
Eingemachtes, Nachspeisen, Süßes
Süßes vom Löffel: Orangenspalten
“Süßes vom Löffel” zählen zu den bekanntesten Süßspeisen Griechenlands. Normalerweise wird nur die Orangenschale in Zucker konserviert, TV-Köchin Argyro Barbarigou nimmt gleich die ganzen Früchte und vergisst dabei das Wasser.
