Eingemachtes
Eingemachtes, Gemüse
Eingelegter Sellerie
σελινα μαρινατο
Es klingelt, Freunde oder Familie stehen vor der Tür und blicken erwartungsvoll. In Deutschland eher unüblich, in Griechenland gehören unangekündigte Besuche zum Alltag. Meistens finden diese nachmittags statt und werden von einem Kaffee mit einer Süßigkeit begleitet.
Noch lieber ist mir ein Glas Wein und etwas Herzhaftes. Eingelegtes Gemüse ist für diese Gelegenheiten perfekt. Man [...]
Eingemachtes, Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Eingelegte Cipollini Zwiebeln
Es gibt zwei Arten, sich einem Rezept zu nähern: Bei der ersten findet man nach langem Stöbern, möglicherweise wird es auch Liebe auf den ersten Blick sei, ein Rezept. Nachdem die Zutaten fein säuberlich auf einem Einkaufszettel (den ich meistens zuhause vergesse) notiert wurden, geht es auf den Markt oder zum nächsten Discounter.
Manchmal aber finden [...]
Eingemachtes, Süßes
Quitten und Granatapfel Spoon Sweets
Spoon Sweets werden in Griechenland, im Mittleren Osten und in Südosteuropa gern als Gastgeschenk mitgebracht oder Gästen zum Kaffee angeboten. Anstatt Blumen kauft man in der besten Konditorei im Orte ein Gläschen der Löffel-Süßigkeiten und beglückt die Gastgeber mit einem Zuckerschock.
Der englische Name ist ebenso geläufig wie das griechische γλυκο κουταλιου, daher verzichte ich auch [...]
Eingemachtes, Süßes
Feigenmarmelade mit Ouzo
Mαρμελαδα Συκo με Oυζο
Bereits vor längerer Zeit stieß ich bei Effilee auf ein Feigen-Sahne-Eis mit grünen Oliven und wollte dieses Rezept sofort ausprobieren. Die Zutaten waren schnell eingekauft, aber dabei blieb es.
Die Oliven wurden eines schönen Abends zu Wein gereicht und das Glas Feigenmarmelade, ja das schnappte sich mein Grieche und probierte diese zum Frühstück. [...]
Eingemachtes
Aprikosenmarmelade mit Kumquats und Mandeln
Während an jedem anderen Obststand sich die Geister zwischen süßen türkischen Aprikosen und prallen aromatischen aus Frankreich scheiden, ergatterte ich bei unserem Spar um die Ecke Früchte aus Griechenland. Ein Wink der Göttin Demeter!
Diese mussten natürlich sofort zu Marmelade verarbeitet werden, so wie sie im Land der Hellenen auf dem Frühstückstisch landen würde. Allerdings fand [...]
Eingemachtes, Mezedes
Marinierte Oliven
Griechische Spezialitäten sind in Deutschland schwer zu finden. Zum Glück gibt es das Internet und die immer größer werdende Anzahl gut sortierte und vertrauenswürdiger Online-Shops. Einige davon, mit denen ich bereits gute Erfahrungen gemacht habe, sind in der rechten Spalte unter „Hier kauf´ ich ein“ zu finden.
Bei meinem letzten Einkauf wanderte auch ein Päckchen Bukovo [...]
Eingemachtes, Käse
Eingelegter Feta mit Pepperoni und Oliven
Ein Stück Feta gehört zu jeder griechischen Mahlzeit. Aber er muss ja nicht immer gerade der Lake entstiegen sein, sondern kann sich – praktisch für Picknicks oder als Beilage zum Grillen – in hübsch zurecht gemachten Olivenöl kleiden.
Eingemachtes
Schönmacher Olivenöl
Der Sommer naht, bald werden die Koffer wieder gepackt. Schnell den Bikini hinein geworfen, Sandalen und das luftige Kleid fliegen hinterher. Ein wenig Rouge und wasserfeste Wimperntusche, die Zahnbürste nicht vergessen. Das war es. Zumindest, was die Kosmetik-Produkte angeht. Denn wer nimmt schon Gesichtsmasken und Peeling mit ans Meer?
Eingemachtes, Gemüse
Tomaten clever konserviert: Tomatenpaste
Jedes Jahr verbringen wir knappe drei Wochen auf Monambelles und davon eine nicht unbedeutende Zeitspanne in der Küche. Irgendwie muss man doch Urlaubserinnerungen sammeln und wenn diese dann auch noch schmecken – umso besser!
Besonders auf Tomaten haben wir ein Auge geworfen. Tomaten bekommen nun mal unter griechischer Sonne ein unvergleichliches Aroma und das galt es [...]
Eingemachtes, Vegetarisch
Eingelegte rote Zwiebeln
Mit den ersten Sonnenstrahlen und den prall gefüllten Marktständen bricht das Einmachfieber aus. Da unterscheide ich mich von keiner ambitionierten griechischen Küchenfee. Ein würziger Begleiter zu Souvlaki oder auch Käse sind diese eingelegten Zwiebeln.
