Fisch
Fisch, Hauptspeisen, Suppen
Betrunkene Fischsuppe mit Meeresfrüchten
Eine feine Fischsuppe mit Kabeljau und Meeresfrüchten erinnert an laue Sommerabende in Griechenland. In Lixouri bekommen wir sie Lixouri allerdings immer mit Zitrone und Kartoffel serviert. Die “betrunkene Suppe” mit Tomaten, Orangenaroma und Safran ist eine wahre Konkurrenz.
Fisch, Hauptspeisen
Fisch aus dem Ofen mit Tomaten und Petersilie
Ein unkompliziertes Fischgericht für heiße Tage, dass am besten lauwarm, mit knusprigen Weißbrot schmeckt.
Fisch
Pochierter Seeteufel in würzigem Sud
Ein Beispiel dafür, dass ein leichtes Mahl nicht zangsläufig für Verzicht stehen muss. Im würzigen Sud gegart, überzeugt der Fisch durch seine eigene Qualität.
Fisch, Gemüse, Hauptspeisen
Ladera mit Erbsen und Lauch
Ladera ist erstmal nichts anderes als eine Bezeichnung für eine bestimmte Zubereitungsart: Gemüse in einem Topf in Öl (ladi) garen. Das funktioniert sehr gut mit Bohnen, mit Erbsen oder wie hier mit einer Mischung aus Erbsen und Lauch. Wenn sich dann noch im Kühlschrank eine Handvoll Spinat findet… umso besser!
Fisch, Mezedes, Saucen & Dipps, Vorspeisen
Avocado Canapées mit geräuchtertem Aal
Ein feiner Einstieg in ein Menü oder auch nur ein handlicher Happen zum abendlichen Drink.
Fisch, Hauptspeisen
Fisch Stifado
Stifado, das griechische Ragout mit den geschmorten Zwiebeln, macht sich sommerfein. Mit edlem Fisch und frischem Hummerfleisch ist es ein Gericht für besondere Anlässe.
Fisch, Hauptspeisen
Steinbeisser in Safran-Blutorangensauce
Sind Kochbücher von der Resterampe von minderer Qualität? Kann man ihren Rezepten trauen? Man kann. Der Beweis ist dieser Steinbeisser in erfrischender Blutorangensauce. Resterampe? Das nächste Mal gern wieder.
Fisch, Hauptspeisen, Käse, Salat, Vorspeisen
Warmer Steinpilzsalat mit Halloumi
Auf dem Wochenmarkt einzukaufen, übt auf mich den gleichen Effekt aus, wie das schwedische Möbelhaus auf viele meiner Freundinnen. Während diese nicht ohne Servietten und mindestens 1000 Teelichtern nach Hause kommen, wird bei mir jeder Marktbesuch zum Großeinkauf.
Fisch
Lavraki sto fourno: Wolfsbarsch aus dem Ofen
λαβράκι στο φούρνο
Es sollte ein Fischtag werden. Als ich noch alle Zutaten für eine vegetarische Moussaka einkaufte, schrie alles in mir nach zartem Fischfilet mit einem Hauch Zitrone. In Zeitnot war
ich auch noch. Glücklicherweise bietet die griechische Küche genügend schnelle unkomplizierte Rezepte, die mit wenigen Zutaten glänzen. Alles steht und fällt mit der Qualität dieser.
Der [...]
