Fleisch

Fleisch, Hauptspeisen, Vorspeisen

Gebackene Eier mit Loukaniko, Tomaten und Minze

Der Sommerklassiker Eier in Tomatensauce ist mit der östlichen Bezeichnung Shakshuka gerade in aller Munde. Hier kommt nun der Zwilling für die kälteren Momente im Leben.

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Fleisch, Hauptspeisen

Lammkeule mit cremiger Füllung aus getrockneten Tomaten

Osterzeit im Lammzeit. Da kommt dieses Rezept von Starkoch Michael Psilakis gerade richtig: Es ist unkompliziert, lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt hervorragend.

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Fleisch, Hauptspeisen

Wildstifado

Ein deftiges Wildragout wärmt in der Weihnachtszeit Leib und Seele und lässt sich auch noch wunderbar vorbereiten.

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Fleisch, Hauptspeisen

Frau Poulopoulos Rolo

Rolo meint hier ausnahmsweise nicht den Hund meiner Kollegin, sondern einen griechischen Hackbraten, gefüllt mit Eiern und geschmort mit zuckersüßen Cherrytomaten.

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Fleisch, Salat

Spinatsalat mit Loukaniko vom Grill

In der Grillsaison scheint es besonders für Männer schwierig zu sein, zu ihrer täglichen Portion Vitamine zu kommen. Sobald man den gesunden Spinat unter der würzigen gegrillten Wurst versteckt, überleben sie auch grillintensive Zeiten wie die EM (oder das Champions League Finale).

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Fleisch, Hauptspeisen, Pasta

Papardelle mit Zicklein-Ragout

Letztes Wochenende wurde nun auch in Griechenland Ostern gefeiert. Traditionell wird Lamm gegrillt oder Zicklein im Ofen gegart. Wer es etwas moderner mag, dem sei dieses Ragout angeraten.

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Fleisch, Hauptspeisen

Pastitsada aus Korfu

Der würzige Rindereintopf aus Korfu, einer der Ionischen Inseln im Westen Griechenlands, erfährt hier eine gründliche Überarbeitung. So gut wie es danach schmeckt, werden mir die Korfioten schon nicht gram sein.

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Fleisch, Hauptspeisen

Gigandes mit Lauch und Wurst

Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sich gut mit Funden aus dem Vorrat zubereiten lässt. Die Schweinswurst wird durch Chorizo oder Merguez ersetzt oder ganz weggelassen, anstatt Lauch bietet sich Spinat an.

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Fleisch, Hauptspeisen

Hirsch Stifado mit Feigen

Wohl kaum ein anderes Gericht passt mit seinen Gewürzen so gut zu Weihnachten wie Stifado. Deutschen Erwartungen kann mit Schupfnudeln und Rotkohl als Beilage begegnet werden.

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Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes

Gebratene Leber

Eine schnelle Pfanne für die Mezedes-Auswahl oder mit Süßkartoffelpüree als Hauptspeise: feine Kalbsleber mit feiner Zitronennote.

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