Fleisch
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Papardelle mit Zicklein-Ragout
Letztes Wochenende wurde nun auch in Griechenland Ostern gefeiert. Traditionell wird Lamm gegrillt oder Zicklein im Ofen gegart. Wer es etwas moderner mag, dem sei dieses Ragout angeraten.
Fleisch, Hauptspeisen
Pastitsada aus Korfu
Der würzige Rindereintopf aus Korfu, einer der Ionischen Inseln im Westen Griechenlands, erfährt hier eine gründliche Überarbeitung. So gut wie es danach schmeckt, werden mir die Korfioten schon nicht gram sein.
Fleisch, Hauptspeisen
Gigandes mit Lauch und Wurst
Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sich gut mit Funden aus dem Vorrat zubereiten lässt. Die Schweinswurst wird durch Chorizo oder Merguez ersetzt oder ganz weggelassen, anstatt Lauch bietet sich Spinat an.
Fleisch, Hauptspeisen
Hirsch Stifado mit Feigen
Wohl kaum ein anderes Gericht passt mit seinen Gewürzen so gut zu Weihnachten wie Stifado. Deutschen Erwartungen kann mit Schupfnudeln und Rotkohl als Beilage begegnet werden.
Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes
Gebratene Leber
Eine schnelle Pfanne für die Mezedes-Auswahl oder mit Süßkartoffelpüree als Hauptspeise: feine Kalbsleber mit feiner Zitronennote.
Fleisch
Geschmorte Auberginen-Rouladen
Daran hätten auch fromme Kirchenmänner in der Fastenzeit ihre Freude: Das würzige Hackfleisch versteckt sich brav im gesunden Gemüse und trägt eine Haube aromatischer Tomatensauce.
Fleisch, Hauptspeisen
Kebabs vom Grill
Aus dem Herzen Athens (von einem Souvlaki-Imbiss) ein Rezept voller östlicher Einflüsse: Koriander und Piment bringen Würze in die Kebabs.
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Pastitsada Ragout
Passend zum Regenwetter kam ein würziges Rinderragout mit Pasta auf den Tisch.
Fleisch, Hauptspeisen
Vefás Moussaka
Ein Food-Blog über griechische Küche ohne Moussaka? Zwei Jahre hielt ich durch, hier ist er nun, der Klassiker schlechthin. Kali orexi!
Fleisch
Kalofagas´Souvlaki
Souvlaki bedeutet übersetzt nichts anderes als Spießchen. Bei uns gab es den griechischen Imbiß als ausgwachsenen Spieß und schmeckte dabei sehr authentisch.
