Fleisch
Fleisch, Hauptspeisen
Jouvetsi mit Rind
Jouvetsi (γιουβέτσι) reiht sich nahtlos ein in die Reihe griechischer Klassiker. Hierzulande nicht so bekannt wie Moussaka und Pastitsio, ist es in Griechenland mindestens genau so beliebt.
Fleisch, Hauptspeisen
Kaninchenkeulen mit Rosmarin
Zu Weihnachten wurde mein sehnliches Flehen erhört und unter dem geschmückten Baum lag die Bibel aller griechischen Kochbücher: Vefa´s Kitchen.
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Penne mit Lamm und Pastinaken
Aus der Bio-Box, die uns Aarstiderne für das 2. Hamburger Kochtreffen zur Verfügung stellte, waren noch reichlich Pastinaken übrig. Auch wenn mein Grieche nach einigen Tagen geballter Wurzelkraft keine mehr sehen konnte, mussten sie endlich verarbeitet werden.
Die Rezeptsuche wurde durch den Umstand erschwert, dass Pastinaken & Co in Griechenland nahezu unbekannt sind. Für das Food-Magazin [...]
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Pastitsio
παστίτσιο
Pastitsio ist nicht nur ein Magen- sondern auch ein Seelenwärmer. Dieser schmackhafte Nudelauflauf macht Jung und Alt glücklich und ist daher auch ein dankbares Festessen. Allerdings ist die Zubereitung etwas langwierig: Nonna, die Gr0ßmutter aus Monambelles, stand dafür einen ganzen Tag in der Küche.
Daher ist es in Griechenland üblich, eine große Portion Pastitsio vorzubereiten [...]
Fleisch
Stifado – griechisches Rinderragout
κρεαs στιφαδο
Seitdem ich Stifado, das aromatische Ragout mit vielen Zwiebeln, das erste Mal auf Kefallonia gegessen habe, bin ich ihm hoffnungslos verfallen. Unbeabsichtigt von den griechischen Erfindern, passt Stifado bei uns mit Gewürzen wie Zimt und Nelken gut in die Weihnachtszeit.
Als eigensüchtige Gastgeberin weiß ich Ragouts sehr zu schätzen: Sie schmecken aufgewärmt oftmals noch besser [...]
Fleisch, Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen
Entenbrust mit Haselnüssen
Unaufgefordert und ohne über meinen griechischen Nachnamen zu stolpern, teilte mir vor einigen Tagen während eines Smalltalks mein Gesprächspartner mit, welche Küche für ihn die furchtbarste ganz Europas sei: die griechische natürlich.
Immer diese Mengen an Knoblauch, das fette Fleisch, das sei ja unerträglich. Mir wurde wieder vor Augen geführt, warum ich dieses Blog ins Leben [...]
Fleisch, Hauptspeisen
Rindfleisch mit Quitten
Quitten und Kürbisse sind der Inbegriff von Herbstgemüse. Bevor nun bald Weihnachten vor der Tür steht, muss noch in Orange und Gelb gekocht werden.
Fleisch
Hackbällchen in Mavrodaphne-Tomatensauce
Κεϕτεδακια Σμυρνεικα με σαλτσα μαυροδαϕνηs
Rezepte eignen sich hervorragend dazu, den Imperativ zu lernen: Schneide! Schütte! Entferne! Der stand heute auf dem Stundenplan bei meiner Griechischlehrerin Despina und wenn ich dabei noch zu einem feinen Abendessen inspiriert werde, lerne ich die Grammatik doch gern.
Keftedes, Hackbällchen, sind für Männer wohl das, was für Fragen Schokolade ist: Seelennahrung. [...]
Fleisch, Getränke
Pites mit Bifteki
Πιτεs με πικανιτα χοιρινα μπιϕτεκια
Manchmal muss es einfach schnell gehen und besonders, wenn man erst morgens aus Berlin zurück kommt und mittags schon wieder der Magen knurrt.
In Berlin weilten wir, um Keith Jarrett zu sehen und hören. Für mich war es ein Erlebnis. Schade nur, dass die öffentliche Wahrnehmung seiner Musik durch sein kantiges Verhalten [...]
Fleisch, Gemüse, Hauptspeisen
Putenschnitzel mit grünen Bohnen in Avgolemono
Die griechische Küche fristet in deutschen Medien ein Nischendasein. Oft beschränken sich die Redaktionen mit den Klassikern: Souvlaki, Tsatziki und vielleicht noch ein wenig Feta im Filo-Törtchen.
