Fleisch
Fleisch, Hauptspeisen
Lamm Gyros
Dieses Gyros von Chefkoch Michael Psilakis ist eher eine in Scheiben geschnittene Fleischpastete, als der klassische Drehspieß aus Griechenland. Geschmacklich ist es diesem um Längen voraus.
Fleisch, Hauptspeisen
Schweinefleisch mit Kichererbsen
Revithia me hirino ke portokali ist eine winterliche Spezialität, die besonders häufig auf Kreta und den Ägäischen Inseln zu finden ist. Diese Version von Rena Salaman (vorgestellt in ihrem “das griechische Kochbuch”) ist von der Insel Chios.
Fleisch, Pasta
Geschmorte Lammhaxe mit Zimt
Ein aromatisches Schmorgericht für kalte Wochenenden mit dem typischen Aroma griechischer Gerichte: Zimt.
Fleisch, Hauptspeisen
Ivis Kreatopita
Diese Kreatopita wird nach einem alten Rezept aus Kefallonia zubereitet, das ganz offensichtlich aus einer wohlhabenden Familie stammt. Diese konnte es sich auch in schlechten Zeiten leisten, auf den Reis zu verzichten.
Fleisch, Hauptspeisen, Vorspeisen
Rumpsteak Sashimi mit Gurkensalat
Alt-Griechische Zutaten treffen auf eine japanische Zubereitungsart. Kreirt von einem amerikanischen Chefkoch mit griechischen Wurzeln. Moderne Küche eben.
Fleisch, Mezedes
Spetsofai
Spetsofai, eine Paprika-Wurst-Pfanne, kommt ursprünglich aus der Region um Pilion und wird von den Skifahrern dort in den Bergen nach einer anstrengenden Abfahrt als wärmendes Gericht geschätzt. Schmeckt aber natürlich auch im Sommer.
Fleisch, Hauptspeisen
Vefa´s Stifado
Stifado zählt zu meinen Lieblingsgerichten und zu den Höhenpunkten der griechischen Küche. Das Ragout mit der würzigen Sauce kann sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch und im Sommer wie im Winter gegessen werden. Immer dabei: viele Zwiebeln.
Fleisch, Hauptspeisen
Kreatopita – griechische Fleischpastete
Kreatopita, die Fleischpastete mit getrockneten Pflaumen, gehört zu den bekanntesten Gerichten Kefallonias. Nahezu jede Dame des Hauses hat ihr eigenes Rezept und dieses ist von Siora Patsi überliefert.
Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes
Auberginen-Feta-Bällchen
Lange bevor findige Marketing-Experten das “mindless nibbling” erfanden, erfreute man sich in Griechenland bereits an einer vielfältigen Meze-Kultur. Seinen sprachlichen Ursprung hat das Wort in dem türkischen Ausdruck für “Appetit machen”. Klingt doch nach mehr Genuss als gedankenloses Knabbern, oder?
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Psilakis´ Hackfleischsauce
In Griechenland ebenso zuhause und beliebt wie in Italien: Hackfleischsauce mit Nudeln. Für nördliche Zungen eher ungewöhnlich ist der zimtige Geschmack. Ungewöhnlich, aber gut!
