Fleisch
Fleisch, Hauptspeisen
Kreatopita – griechische Fleischpastete
Kreatopita, die Fleischpastete mit getrockneten Pflaumen, gehört zu den bekanntesten Gerichten Kefallonias. Nahezu jede Dame des Hauses hat ihr eigenes Rezept und dieses ist von Siora Patsi überliefert.
Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes
Auberginen-Feta-Bällchen
Lange bevor findige Marketing-Experten das “mindless nibbling” erfanden, erfreute man sich in Griechenland bereits an einer vielfältigen Meze-Kultur. Seinen sprachlichen Ursprung hat das Wort in dem türkischen Ausdruck für “Appetit machen”. Klingt doch nach mehr Genuss als gedankenloses Knabbern, oder?
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Psilakis´ Hackfleischsauce
In Griechenland ebenso zuhause und beliebt wie in Italien: Hackfleischsauce mit Nudeln. Für nördliche Zungen eher ungewöhnlich ist der zimtige Geschmack. Ungewöhnlich, aber gut!
Fleisch, Hauptspeisen
Lammkarree mit Tomatenkruste
Die Familie kommt zu Besuch und soll mit einem leichten griechischen Lunch verwöhnt werden. Michael Psilakis hat da mal etwas vorbereitet: Lamm unter der Tomatenkruste.
Fleisch, Hauptspeisen
Ismir Hackbällchen
Ein neuer Stern am Keftedes-Himmel! Das Rezept von Theodore Kyriakou aus dem Buch real greek food ist nicht nur für Hackfleischfans eine Offenbarung und aufwändig genug, um auch Gäste damit beeindrucken zu können.
Fleisch, Hauptspeisen
Jouvetsi mit Rind
Jouvetsi (γιουβέτσι) reiht sich nahtlos ein in die Reihe griechischer Klassiker. Hierzulande nicht so bekannt wie Moussaka und Pastitsio, ist es in Griechenland mindestens genau so beliebt.
Fleisch, Hauptspeisen
Kaninchenkeulen mit Rosmarin
Zu Weihnachten wurde mein sehnliches Flehen erhört und unter dem geschmückten Baum lag die Bibel aller griechischen Kochbücher: Vefa´s Kitchen.
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Penne mit Lamm und Pastinaken
Aus der Bio-Box, die uns Aarstiderne für das 2. Hamburger Kochtreffen zur Verfügung stellte, waren noch reichlich Pastinaken übrig. Auch wenn mein Grieche nach einigen Tagen geballter Wurzelkraft keine mehr sehen konnte, mussten sie endlich verarbeitet werden.
Die Rezeptsuche wurde durch den Umstand erschwert, dass Pastinaken & Co in Griechenland nahezu unbekannt sind. Für das Food-Magazin [...]
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Pastitsio
παστίτσιο
Pastitsio ist nicht nur ein Magen- sondern auch ein Seelenwärmer. Dieser schmackhafte Nudelauflauf macht Jung und Alt glücklich und ist daher auch ein dankbares Festessen. Allerdings ist die Zubereitung etwas langwierig: Nonna, die Gr0ßmutter aus Monambelles, stand dafür einen ganzen Tag in der Küche.
Daher ist es in Griechenland üblich, eine große Portion Pastitsio vorzubereiten [...]
Fleisch
Stifado – griechisches Rinderragout
κρεαs στιφαδο
Seitdem ich Stifado, das aromatische Ragout mit vielen Zwiebeln, das erste Mal auf Kefallonia gegessen habe, bin ich ihm hoffnungslos verfallen. Unbeabsichtigt von den griechischen Erfindern, passt Stifado bei uns mit Gewürzen wie Zimt und Nelken gut in die Weihnachtszeit.
Als eigensüchtige Gastgeberin weiß ich Ragouts sehr zu schätzen: Sie schmecken aufgewärmt oftmals noch besser [...]
