Gemüse
Gemüse, Vegetarisch
Grüne Mandeln mit Zwiebeln und Tomaten
April und Mai sind die richtigen Monate, um Mandeln einmal anders in Szene zu setzen. Noch ist die Schale weich und Freunde des bitteren Geschmackes kommen hier auf ihre Kosten.
Gemüse, Vegetarisch
Artischocken mit Dicken Bohnen
Passend zur Fastenzeit kommt dieser Gemüseeintopf mit Artischocken, Dicken Bohnen und Frühlingszwiebeln, der auf der Ionischen Insel Kefallonia gern Rosenmontag zubereitet wird.
Gemüse, Vegetarisch
Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen
Röstaromen heben Rosenkohl in die nächsthöhere Geschmackskategorie und ein Hauch Zitrone veredelt das Gemüse aus dem Ofen. Mit etwas Feta eignen sich die Köpfchen als Hauptgericht, ansonsten als leichte Beigabe.
Gemüse, Hauptspeisen
Borlotti Bohnen mit Lauch und Chorizo
Auch wenn die Tage wieder länger werden, hat uns der Winter voll im Griff. Mit diesem schnellen Gericht gewinnt man mehr Zeit vorm warmen Kamin.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Bohnen-Wirsing-Eintopf aus Pontos
Dieses Rezept stammt aus Pontos, der Küstengegend am Schwarzen Meer, der heutigen Türkei. Die ersten griechischen Siedlungen entstanden dort bereits in der Antike und auch heute noch leben dort muslimischen Pontos-Griechen, die die türkische Staatsbürgerschaft angenommen haben und türkische Namen tragen.
Gemüse, Salat
Blumenkohlsalat mit Oliven
„Blumenkohl?“ Mein Lieblingsgrieche zauberte zuerst eine Kindheitserinnerung an gekochten Blumenkohl herbei, dann siegte die Neugier: „Habe ich laaaaange nicht mehr gegessen!“
Fisch, Gemüse, Hauptspeisen
Ladera mit Erbsen und Lauch
Ladera ist erstmal nichts anderes als eine Bezeichnung für eine bestimmte Zubereitungsart: Gemüse in einem Topf in Öl (ladi) garen. Das funktioniert sehr gut mit Bohnen, mit Erbsen oder wie hier mit einer Mischung aus Erbsen und Lauch. Wenn sich dann noch im Kühlschrank eine Handvoll Spinat findet… umso besser!
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Gemistes – gefüllte Tomaten
Geschmortes Gemüse, gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen, Mandeln, Kräutern und Reis, gehört zum klassischen Küchenrepertoire von Samos. In der Hamburger Variante ersetzt Bulgur den Reis.
Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Vrasta – gekochtes Gemüse
Achtung: Sommerrezept! Vrasta kann wirklich nur mit richtig gut schmeckenden Gemüse zubereitet werden. Während der Erntezeit reichen als Beilage ein paar Tropfen Olivenöl und ein Hauch Zitrone.
Gemüse
Ofenkartoffeln
Ofenkartoffeln vom Blech sind am besten im Inneren weich und außen knusprig. Mit dieser Zubereitungsart werden sie perfekt.
