Gemüse

Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch

Melinzanes sto fourno – Überbackene Auberginen

Auberginen aus dem Ofen schmecken nach Urlaubsessen mit der Familie und mit Freunden im sonnigen Garten. Ein Grund mehr, sie auch im grau werdenden September auf den Tisch zu bringen.

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Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch

Gemista: Gefüllte Paprika und Tomaten mit Kräuterreis

Sommerzeit ist Gemista-Zeit! Häufig wird das Gemüse mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis gefüllt. In diesem Rezept tanzt der Reis das Solo.

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Gemüse, Vegetarisch, Vorspeisen

Pfifferlinge mit Ouzo und Basilikum

Die Griechen der Antike konnten mit Pilzen nicht viel anfangen und ihr Misstrauen übertrug sich von Generation zu Generation. Erst in den letzten Jahren begann man Pilze in großem Stil zu kultivieren und Gerichte mit Schwammerl werden allmählich im ganzen Land bekannt und beliebt.

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Gemüse, Vegetarisch, Vorspeisen

Ofentomaten

Kein griechisches Essen ohne einen Hauch Tomaten. Im Sommer fällt die Auswahl schwer, im Winter kann man faden Tomaten durch diese Behandlungsweise noch etwas Aroma mitgeben.

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Gemüse, Vegetarisch, Vorspeisen

Gebackener Spargel mit Oregano & Feta

Die Spargelsaison ist kurz und griechische Rezepte für das Stangengemüse rar. Die Entscheidung fiel beim Durchblättern meiner neuen Errungenschaft My Greek Family Table sekundenschnell zu Gunsten dieses Rezeptes aus.

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Gemüse, Vegetarisch

Grüne Mandeln mit Zwiebeln und Tomaten

April und Mai sind die richtigen Monate, um Mandeln einmal anders in Szene zu setzen. Noch ist die Schale weich und Freunde des bitteren Geschmackes kommen hier auf ihre Kosten.

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Gemüse, Vegetarisch

Artischocken mit Dicken Bohnen

Passend zur Fastenzeit kommt dieser Gemüseeintopf mit Artischocken, Dicken Bohnen und Frühlingszwiebeln, der auf der Ionischen Insel Kefallonia gern Rosenmontag zubereitet wird.

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Gemüse, Vegetarisch

Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen

Röstaromen heben Rosenkohl in die nächsthöhere Geschmackskategorie und ein Hauch Zitrone veredelt das Gemüse aus dem Ofen. Mit etwas Feta eignen sich die Köpfchen als Hauptgericht, ansonsten als leichte Beigabe.

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Gemüse, Hauptspeisen

Borlotti Bohnen mit Lauch und Chorizo

Auch wenn die Tage wieder länger werden, hat uns der Winter voll im Griff. Mit diesem schnellen Gericht gewinnt man mehr Zeit vorm warmen Kamin.

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Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch

Bohnen-Wirsing-Eintopf aus Pontos

Dieses Rezept stammt aus Pontos, der Küstengegend am Schwarzen Meer, der heutigen Türkei. Die ersten griechischen Siedlungen entstanden dort bereits in der Antike und auch heute noch leben dort muslimischen Pontos-Griechen, die die türkische Staatsbürgerschaft angenommen haben und türkische Namen tragen.

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