Gemüse
Gemüse, Hauptspeisen
Borlotti Bohnen mit Lauch und Chorizo
Auch wenn die Tage wieder länger werden, hat uns der Winter voll im Griff. Mit diesem schnellen Gericht gewinnt man mehr Zeit vorm warmen Kamin.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Bohnen-Wirsing-Eintopf aus Pontos
Dieses Rezept stammt aus Pontos, der Küstengegend am Schwarzen Meer, der heutigen Türkei. Die ersten griechischen Siedlungen entstanden dort bereits in der Antike und auch heute noch leben dort muslimischen Pontos-Griechen, die die türkische Staatsbürgerschaft angenommen haben und türkische Namen tragen.
Gemüse, Salat
Blumenkohlsalat mit Oliven
„Blumenkohl?“ Mein Lieblingsgrieche zauberte zuerst eine Kindheitserinnerung an gekochten Blumenkohl herbei, dann siegte die Neugier: „Habe ich laaaaange nicht mehr gegessen!“
Fisch, Gemüse, Hauptspeisen
Ladera mit Erbsen und Lauch
Ladera ist erstmal nichts anderes als eine Bezeichnung für eine bestimmte Zubereitungsart: Gemüse in einem Topf in Öl (ladi) garen. Das funktioniert sehr gut mit Bohnen, mit Erbsen oder wie hier mit einer Mischung aus Erbsen und Lauch. Wenn sich dann noch im Kühlschrank eine Handvoll Spinat findet… umso besser!
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Gemistes – gefüllte Tomaten
Geschmortes Gemüse, gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen, Mandeln, Kräutern und Reis, gehört zum klassischen Küchenrepertoire von Samos. In der Hamburger Variante ersetzt Bulgur den Reis.
Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Vrasta – gekochtes Gemüse
Achtung: Sommerrezept! Vrasta kann wirklich nur mit richtig gut schmeckenden Gemüse zubereitet werden. Während der Erntezeit reichen als Beilage ein paar Tropfen Olivenöl und ein Hauch Zitrone.
Gemüse
Ofenkartoffeln
Ofenkartoffeln vom Blech sind am besten im Inneren weich und außen knusprig. Mit dieser Zubereitungsart werden sie perfekt.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Erbsen mit Artischocken in Tomatensauce
Das Garen in Tomatensauce ist in der traditionellen griechischen Küche eine bewährte Kochmethode. Das diese nicht nur bei Fleisch, sondern auch bei Gemüse, angewendet werden kann, zeigt dieses Gericht.
Gemüse, Suppen, Vegetarisch
Tomatentee
Tomatentee, der letzte Teil des griechischen Salates von George Colombaris. Aufgrund der Jahreszeit wurde er hier mit Tomatenpassata gemacht. Im Sommer sollte man auf jeden Fall auf frische Tomaten zurückgreifen.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Spanakorizo – Spinat mit Reis
Spanakorizo, Reis mit Spinat, zählt zu den klassischen griechischen Gerichten der einfachen Landküche. Mit guten Zutaten zubereitet ist dieses vegetarische Essen ein Genuss und bitte nicht zu einer Beilage zu degradieren. Mit Feta und Oliven serviert, behauptet es sich als ganze Speise.
