Gemüse
Gemüse, Hauptspeisen, Meeresfrüchte
Winterliches Horta mit Jacobsmuschel
Vor einigen Wochen zeigte der Fernsehsender Arte die Sendung „Zu Tisch auf Kreta” (Eine Wiederholung, die sicher bald wiederholt wird. Ein regelmäßiger Blick ins Programmheft lohnt sich.). Mittelpunkt des Berichtes war der Kräuterhändlers Iannis Iannutsos, der im Süden der Insel einen kleinen Laden betreibt. Viele seiner Heilkräuter findet er selbst auf den Wiesen und Feldern rund um das Dorf.
Eingemachtes, Gemüse
Eingelegter Sellerie
σελινα μαρινατο
Es klingelt, Freunde oder Familie stehen vor der Tür und blicken erwartungsvoll. In Deutschland eher unüblich, in Griechenland gehören unangekündigte Besuche zum Alltag. Meistens finden diese nachmittags statt und werden von einem Kaffee mit einer Süßigkeit begleitet.
Noch lieber ist mir ein Glas Wein und etwas Herzhaftes. Eingelegtes Gemüse ist für diese Gelegenheiten perfekt. Man [...]
Gemüse, Salat, Vegetarisch
Nachgekocht: Norma’s Auberginensalat
Noch ein wenig behindert durch ein paar schmerzhafte Zahnprobleme (Kennt jemand einen guten Zahnarzt in Hamburg? Ich bin auf der Suche nach einem neuen….) bevorzuge ich seit letzter Woche entweder Suppen oder weiches Gemüse, auf keinen Fall kräftige Steaks.
Tobias´ Auberginensalat kam mir da sehr gelegen. Durch das Blanchieren waren die Auberginenwürfel schön weich. Oft ist [...]
Geflügel, Gemüse, Hauptspeisen, Salat
Zucchinisalat mit gegrillter Hähnchenbrust
Es kann nicht immer ein Klassiker sein. Dies ist eines der moderneren griechischen Gerichte und inzwischen fester Bestandteil unserer Alltagsküche. Normalerweise verzichten wir auf den Kürbis, auch wenn er in dem Salat besonders hübsch anzusehen ist. Im Herbst ist dieses Gemüse aber fast ein Muss auf dem Teller, oder?
Nein, eigentlich nicht. Meine kulinarische Erkenntnis im [...]
Eingemachtes, Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Eingelegte Cipollini Zwiebeln
Es gibt zwei Arten, sich einem Rezept zu nähern: Bei der ersten findet man nach langem Stöbern, möglicherweise wird es auch Liebe auf den ersten Blick sei, ein Rezept. Nachdem die Zutaten fein säuberlich auf einem Einkaufszettel (den ich meistens zuhause vergesse) notiert wurden, geht es auf den Markt oder zum nächsten Discounter.
Manchmal aber finden [...]
Fleisch, Gemüse, Hauptspeisen
Putenschnitzel mit grünen Bohnen in Avgolemono
Die griechische Küche fristet in deutschen Medien ein Nischendasein. Oft beschränken sich die Redaktionen mit den Klassikern: Souvlaki, Tsatziki und vielleicht noch ein wenig Feta im Filo-Törtchen.
Geflügel, Gemüse
Gegrilltes Huhn mit marinierten Zucchinistreifen
Klassische griechische Zutaten für einen weiteren Grillabend: Zitrone, Oregano, Huhn und Zucchini. Aber anstatt die Hünchenbrust zu würfeln und auf einen Spieß zu stecken, wird sie in diesem Rezept ganz auf den Grill gelegt und die Zucchinistreifen mit Minze mariniert.
Minze ist aus der griechischen Mythologie bekannt. Hades, der Gott der Unterwelt, fand sehr großen Gefallen [...]
Gemüse, Käse, Salat, Vegetarisch
Wassermelonensalat mit Feta
Griechen lieben ihre Karpusi! Kein Wunder: Während wir in Deutschland monatelang wässeriges Styropor vorgesetzt bekommen, sind ihre Exemplare zuckersüß mit satter roter Färbung. Daher wissen sie auch, dass Wassermelone vielseitiger einsetzbar ist, als sie zu achteln, sich ein Lätzchen umzubinden und frisch aus der Hand zu essen.
Nachdem ich Wassermelone hier schon als Fingerfood verwertete, sollte [...]
Gemüse, Vegetarisch
DKduW: Vegetarische Moussaka
Seitdem ich diesen Blog ins Leben gerufen habe, begegnen mir überall griechische Rezepte. Wie kam ich nur auf den Gedanken, diese Küche würde in der öffentlichen Wahrnehmung vernachlässigt werden? In der vorletzten Ausgabe der Living at Home, in der aktuellen Ausgabe von Jamie Olivers Magazine und ebenso im Delicious Magazine.
Und auch beim Stöbern in alten [...]
Gemüse
Grüne Bohnen in Tomatensauce: Fasolia Ladera
Mit dem griechische Wort ladera (λαδερα) werden vegetarische Gerichte bezeichnet, die mit Olivenöl (λαδη) gekocht werden. λαδερα kann mit grünen Bohnen, Okraschoten, Zucchini, Erbsen und Tomatensauce zubereitet werden. Typische Kräuter dazu sind Petersilie, Thymian, Minze, Dill, Lorbeerblätter, Basilikum, Rosmarin, Koriander, Fenchel und Salbei.
λαδερα wird als eigenständige Mahlzeit serviert, mit etwas Feta und natürlich Weißbrot. Wir [...]
