Hauptspeisen
Fleisch, Hauptspeisen
Kreatopita – griechische Fleischpastete
Kreatopita, die Fleischpastete mit getrockneten Pflaumen, gehört zu den bekanntesten Gerichten Kefallonias. Nahezu jede Dame des Hauses hat ihr eigenes Rezept und dieses ist von Siora Patsi überliefert.
Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes
Auberginen-Feta-Bällchen
Lange bevor findige Marketing-Experten das “mindless nibbling” erfanden, erfreute man sich in Griechenland bereits an einer vielfältigen Meze-Kultur. Seinen sprachlichen Ursprung hat das Wort in dem türkischen Ausdruck für “Appetit machen”. Klingt doch nach mehr Genuss als gedankenloses Knabbern, oder?
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Psilakis´ Hackfleischsauce
In Griechenland ebenso zuhause und beliebt wie in Italien: Hackfleischsauce mit Nudeln. Für nördliche Zungen eher ungewöhnlich ist der zimtige Geschmack. Ungewöhnlich, aber gut!
Hauptspeisen, Meeresfrüchte, Pasta
Tagliatelle mit Hummer
Letzten Sommer noch waren Tagliatelle mit Hummer das Trendgericht in Griechenland. Bevor nur noch trocken Brot auf den Tisch kommt, ließen wir es uns noch einmal gut gehen.
Fleisch, Hauptspeisen
Lammkarree mit Tomatenkruste
Die Familie kommt zu Besuch und soll mit einem leichten griechischen Lunch verwöhnt werden. Michael Psilakis hat da mal etwas vorbereitet: Lamm unter der Tomatenkruste.
Fisch, Hauptspeisen
Fisch Stifado
Stifado, das griechische Ragout mit den geschmorten Zwiebeln, macht sich sommerfein. Mit edlem Fisch und frischem Hummerfleisch ist es ein Gericht für besondere Anlässe.
Geflügel, Hauptspeisen, Pasta
Perlhuhn süß-sauer
Mit einem winterlichen Schmorgericht, das einer großen Gästeschaar noch bei kühleren Temperaturen vorgesetzt werden sollte, überzeugt uns Chefkoch Michael Psilakis. Ein weiteres Highlight aus seinem Buch “How to roast a lamb”. Und kalt ist es trotz des Sonnenscheins ja noch, oder?
Fleisch, Hauptspeisen
Ismir Hackbällchen
Ein neuer Stern am Keftedes-Himmel! Das Rezept von Theodore Kyriakou aus dem Buch real greek food ist nicht nur für Hackfleischfans eine Offenbarung und aufwändig genug, um auch Gäste damit beeindrucken zu können.
Fleisch, Hauptspeisen
Jouvetsi mit Rind
Jouvetsi (γιουβέτσι) reiht sich nahtlos ein in die Reihe griechischer Klassiker. Hierzulande nicht so bekannt wie Moussaka und Pastitsio, ist es in Griechenland mindestens genau so beliebt.
Fisch, Hauptspeisen
Steinbeisser in Safran-Blutorangensauce
Sind Kochbücher von der Resterampe von minderer Qualität? Kann man ihren Rezepten trauen? Man kann. Der Beweis ist dieser Steinbeisser in erfrischender Blutorangensauce. Resterampe? Das nächste Mal gern wieder.
