Hauptspeisen
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Papardelle mit Zicklein-Ragout
Letztes Wochenende wurde nun auch in Griechenland Ostern gefeiert. Traditionell wird Lamm gegrillt oder Zicklein im Ofen gegart. Wer es etwas moderner mag, dem sei dieses Ragout angeraten.
Fleisch, Hauptspeisen
Pastitsada aus Korfu
Der würzige Rindereintopf aus Korfu, einer der Ionischen Inseln im Westen Griechenlands, erfährt hier eine gründliche Überarbeitung. So gut wie es danach schmeckt, werden mir die Korfioten schon nicht gram sein.
Fleisch, Hauptspeisen
Gigandes mit Lauch und Wurst
Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sich gut mit Funden aus dem Vorrat zubereiten lässt. Die Schweinswurst wird durch Chorizo oder Merguez ersetzt oder ganz weggelassen, anstatt Lauch bietet sich Spinat an.
Hauptspeisen, Käse, Vegetarisch
Avrakoti – Tiropita ohne Teig
Eine Tiropita? Dafür fehlt aber der Filo-Teig. Ein Käsesouffleé? Auch nicht wirklich. Köstlich? Auf jeden Fall!
Geflügel, Hauptspeisen
Doro Wat – äthiopischer Hühnereintopf
Doro Wat, der scharfe Hühnereintopf mit gekochten Eiern, ist eines der populärsten Gerichte in Äthiopien. Dort tätige griechische Kaffeehändler brachten es zurück in ihre Heimat und noch heute servieren es einige Sioras auf Kefallonia zu besonders Gelegenheiten.
Gemüse, Hauptspeisen
Borlotti Bohnen mit Lauch und Chorizo
Auch wenn die Tage wieder länger werden, hat uns der Winter voll im Griff. Mit diesem schnellen Gericht gewinnt man mehr Zeit vorm warmen Kamin.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Bohnen-Wirsing-Eintopf aus Pontos
Dieses Rezept stammt aus Pontos, der Küstengegend am Schwarzen Meer, der heutigen Türkei. Die ersten griechischen Siedlungen entstanden dort bereits in der Antike und auch heute noch leben dort muslimischen Pontos-Griechen, die die türkische Staatsbürgerschaft angenommen haben und türkische Namen tragen.
Fleisch, Hauptspeisen
Hirsch Stifado mit Feigen
Wohl kaum ein anderes Gericht passt mit seinen Gewürzen so gut zu Weihnachten wie Stifado. Deutschen Erwartungen kann mit Schupfnudeln und Rotkohl als Beilage begegnet werden.
Geflügel, Hauptspeisen
Winterliches Ofenhuhn mit Rosinen
Farbe und Aroma dieses Gerichts passen ideal zur dunklen Jahreszeit und heben die Stimmung. Wer braucht da noch Tageslichtleuchten?
Geflügel, Hauptspeisen
Kotopita – Hühnerpastete
Die griechische Küche kennt unzählige Pita-Variationen. Diese mit Hühnchen ist besonders mild und cremig. Nicht original, aber lecker: Champignons und Lauchzwiebeln in der Füllung.
