Hauptspeisen

Fleisch, Hauptspeisen, Pasta

Papardelle mit Zicklein-Ragout

Letztes Wochenende wurde nun auch in Griechenland Ostern gefeiert. Traditionell wird Lamm gegrillt oder Zicklein im Ofen gegart. Wer es etwas moderner mag, dem sei dieses Ragout angeraten.

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Fleisch, Hauptspeisen

Pastitsada aus Korfu

Der würzige Rindereintopf aus Korfu, einer der Ionischen Inseln im Westen Griechenlands, erfährt hier eine gründliche Überarbeitung. So gut wie es danach schmeckt, werden mir die Korfioten schon nicht gram sein.

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Fleisch, Hauptspeisen

Gigandes mit Lauch und Wurst

Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sich gut mit Funden aus dem Vorrat zubereiten lässt. Die Schweinswurst wird durch Chorizo oder Merguez ersetzt oder ganz weggelassen, anstatt Lauch bietet sich Spinat an.

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Hauptspeisen, Käse, Vegetarisch

Avrakoti – Tiropita ohne Teig

Eine Tiropita? Dafür fehlt aber der Filo-Teig. Ein Käsesouffleé? Auch nicht wirklich. Köstlich? Auf jeden Fall!

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Geflügel, Hauptspeisen

Doro Wat – äthiopischer Hühnereintopf

Doro Wat, der scharfe Hühnereintopf mit gekochten Eiern, ist eines der populärsten Gerichte in Äthiopien. Dort tätige griechische Kaffeehändler brachten es zurück in ihre Heimat und noch heute servieren es einige Sioras auf Kefallonia zu besonders Gelegenheiten.

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Gemüse, Hauptspeisen

Borlotti Bohnen mit Lauch und Chorizo

Auch wenn die Tage wieder länger werden, hat uns der Winter voll im Griff. Mit diesem schnellen Gericht gewinnt man mehr Zeit vorm warmen Kamin.

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Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch

Bohnen-Wirsing-Eintopf aus Pontos

Dieses Rezept stammt aus Pontos, der Küstengegend am Schwarzen Meer, der heutigen Türkei. Die ersten griechischen Siedlungen entstanden dort bereits in der Antike und auch heute noch leben dort muslimischen Pontos-Griechen, die die türkische Staatsbürgerschaft angenommen haben und türkische Namen tragen.

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Fleisch, Hauptspeisen

Hirsch Stifado mit Feigen

Wohl kaum ein anderes Gericht passt mit seinen Gewürzen so gut zu Weihnachten wie Stifado. Deutschen Erwartungen kann mit Schupfnudeln und Rotkohl als Beilage begegnet werden.

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Geflügel, Hauptspeisen

Winterliches Ofenhuhn mit Rosinen

Farbe und Aroma dieses Gerichts passen ideal zur dunklen Jahreszeit und heben die Stimmung. Wer braucht da noch Tageslichtleuchten?

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Geflügel, Hauptspeisen

Kotopita – Hühnerpastete

Die griechische Küche kennt unzählige Pita-Variationen. Diese mit Hühnchen ist besonders mild und cremig. Nicht original, aber lecker: Champignons und Lauchzwiebeln in der Füllung.

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