Käse
Käse, Mezedes, Vegetarisch
Tiropita – Feta-Teigtasche
τυρóπιτα
Der ideale Morgen in Griechenland beginnt mit einem Frühstück auf der Platia (dem Hauptplatz, um den sich nicht nur Cafés, Restaurants und Eisdielen reihen, sondern das gesamte gesellschaftliche Leben der Stadt dreht) in Lixouri, in der einen Hand einen Capuccino, in der anderen Hand eine Tiropita.
Tiropitas bestehen aus Teig, der mit Käse gefüllt wird. Soweit [...]
Gemüse, Käse, Salat, Vegetarisch
Wassermelonensalat mit Feta
Griechen lieben ihre Karpusi! Kein Wunder: Während wir in Deutschland monatelang wässeriges Styropor vorgesetzt bekommen, sind ihre Exemplare zuckersüß mit satter roter Färbung. Daher wissen sie auch, dass Wassermelone vielseitiger einsetzbar ist, als sie zu achteln, sich ein Lätzchen umzubinden und frisch aus der Hand zu essen.
Nachdem ich Wassermelone hier schon als Fingerfood verwertete, sollte [...]
Käse, Salat, Vegetarisch
Rote Beete Rohkostsalat mit Halloumi
Rote Beete ist nicht nur in Griechenland eher ein Wintergemüse und als Rohkostsalat kommt sie dort schon gar nicht auf den Tisch (Zumindest bisher nicht in meiner Nähe). Meistens wird sie gekocht mit Skordalia, einer höllischen Knoblauchpaste, serviert.
Doch gerade im Sommer finde ich die rohe Version sehr frisch und gemeinsam mit dem Halloumi ein schnelles [...]
Eingemachtes, Käse
Eingelegter Feta mit Pepperoni und Oliven
Ein Stück Feta gehört zu jeder griechischen Mahlzeit. Aber er muss ja nicht immer gerade der Lake entstiegen sein, sondern kann sich – praktisch für Picknicks oder als Beilage zum Grillen – in hübsch zurecht gemachten Olivenöl kleiden.
Gemüse, Käse, Vegetarisch
Ziegenfrischkäse mit geschmorten Auberginen
Letzte Woche waren wir auf einem griechischen Weinseminar mit begleitendem Menue. Spätestens nach vier Stunden hatte ich den Eindruck, dass Griechenland nicht das Steckenpferd der Organisatoren war. Noch mehr als für die Weine begeisterten sie sich für einen Ziegenfrischkäse, der gleich zweimal in 5 Gängen auftauchte.
Käse, Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Feta-Dipp Thruba
In Griechenland kommt sehr oft Gemüse auf den Tisch. Meistens wird es gekocht und mit Olivenöl und Zitronensaft serviert. Wir machen heute auch eine Pause von der Athina-Schlachteplatte und genießen unser gegrilltes Gemüse mit einem Feta-Dipp.
Käse
Feta, eingelegt in Olivenöl
Ein ideales Gastgeschenk ist eingelegter Feta. Das geht sehr schnell, ist auch für Kochanfänger umsetzbar und dabei sehr lecker.
Käse, Salat
Féta – ein griechisches Kulturgut
Schafskäse in Salzlake, den man nur aus griechischer Produktion ungeniert Feta nennen darf, findet immer ein Plätzchen auf dem Tisch, wenn Griechen sich zum Essen einfinden. Oft wird er einfach auf einem Teller dazu gestellt und jeder bedient sich nach Belieben.
Feta gehört in Griechenland zu den Grundnahrungsmitteln und entsprechend wenig Spaß versteht man dort, wenn [...]
Käse, Salat
Bauernsalat mit gebratenem Halloumi
Χωριάτικη Σαλάτα ηε Χαλλούμι
Ein weiterer Klassiker der griechischen Küche ist der Bauernsalat. Und wie es sich für einen Klassiker gehört, serviert ihn jede Hausfrau und jeder Wirt anders. Einige bevorzugen die schlichte Variante mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und einem großem Stück Feta, andere halten die Zugabe von Oliven, eingelegten Peperoni oder gar Paprika für unverzichtbar. [...]
