Mezedes
Käse, Mezedes, Saucen & Dipps
Tirokafteri
Tirokafteri ist ein scharfer Käsedipp aus Feta, Knoblauch und Chillis. Meistens wird er als Teil einer Mezedes Auswahl serviert, aber er passt auch gut als Dipp zu Rohkost.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Tzaziki
An Tzatziki scheiden sich die Geister. Die einen halten es für die griechische Spezialität schlechthin, die anderen schütteln sich bei dem Knoblauchfeuerwerk und Nonna auf Monambelles wusste überhaupt nicht, wovon die Rede ist. Von Tzatziki hatte sie noch nie gehört.
Meeresfrüchte, Mezedes, Vorspeisen
Garides Saganaki – Garnelen in Tomatensauce
Garides Saganaki gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten und so vergeht kein Aufenthalt in Griechenland, an dem ich nicht täglich eine Portion bestelle. Normalerweise werden sie als Kleinigkeit, als Meze, serviert. Sie passen aber auch sehr gut zu Pasta.
Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes
Gebratene Leber
Eine schnelle Pfanne für die Mezedes-Auswahl oder mit Süßkartoffelpüree als Hauptspeise: feine Kalbsleber mit feiner Zitronennote.
Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Vrasta – gekochtes Gemüse
Achtung: Sommerrezept! Vrasta kann wirklich nur mit richtig gut schmeckenden Gemüse zubereitet werden. Während der Erntezeit reichen als Beilage ein paar Tropfen Olivenöl und ein Hauch Zitrone.
Mezedes, Vegetarisch, Vorspeisen
Kichererbsenküchlein
Revythokeftedes heißen die Bratlinge in Griechenland. Sie brillieren als Appetithappen einer Meze-Auswahl ebenso wie als Solisten.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Tsatziki aus Quark
Knoblauch geht fremd: Anstatt mit Joghurt paart es sich 2011 mit Quark. Der bekommt Konkurrenz von einer frischen Tomaten-Vinaigrette, die auch noch mitmischt.
Mezedes, Salat, Vegetarisch
Rote Bete mit Koriander
Nein, Stopp, dieser Salat hat nichts mit den verkochten, in scharfem Essig getränkten Exemplaren zu tun, die man früher in Gasthäusern servierte. Hier geht die rote Knolle eine aromatische Kooperation mit Koriander ein.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Hummus mit Tahini
Auch wenn viele Hummus regelmäßig in ihrem griechischen Stammlokal bestellen und ganz selbstverständlich die Paste zur griechischen Küche zählen – Hummus ist kein griechisches Gericht. Viele Gastronomen außerhalb des Landes nahmen es aber in ihre Repertoire auf, da es sehr gut zu vielen kleinen Appetithappen, den Mezedes, passt.
