Mezedes
Meeresfrüchte, Mezedes, Vorspeisen
Garides Saganaki – Garnelen in Tomatensauce
Garides Saganaki gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten und so vergeht kein Aufenthalt in Griechenland, an dem ich nicht täglich eine Portion bestelle. Normalerweise werden sie als Kleinigkeit, als Meze, serviert. Sie passen aber auch sehr gut zu Pasta.
Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes
Gebratene Leber
Eine schnelle Pfanne für die Mezedes-Auswahl oder mit Süßkartoffelpüree als Hauptspeise: feine Kalbsleber mit feiner Zitronennote.
Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Vrasta – gekochtes Gemüse
Achtung: Sommerrezept! Vrasta kann wirklich nur mit richtig gut schmeckenden Gemüse zubereitet werden. Während der Erntezeit reichen als Beilage ein paar Tropfen Olivenöl und ein Hauch Zitrone.
Mezedes, Vegetarisch, Vorspeisen
Kichererbsenküchlein
Revythokeftedes heißen die Bratlinge in Griechenland. Sie brillieren als Appetithappen einer Meze-Auswahl ebenso wie als Solisten.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Tsatziki aus Quark
Knoblauch geht fremd: Anstatt mit Joghurt paart es sich 2011 mit Quark. Der bekommt Konkurrenz von einer frischen Tomaten-Vinaigrette, die auch noch mitmischt.
Mezedes, Salat, Vegetarisch
Rote Bete mit Koriander
Nein, Stopp, dieser Salat hat nichts mit den verkochten, in scharfem Essig getränkten Exemplaren zu tun, die man früher in Gasthäusern servierte. Hier geht die rote Knolle eine aromatische Kooperation mit Koriander ein.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Hummus mit Tahini
Auch wenn viele Hummus regelmäßig in ihrem griechischen Stammlokal bestellen und ganz selbstverständlich die Paste zur griechischen Küche zählen – Hummus ist kein griechisches Gericht. Viele Gastronomen außerhalb des Landes nahmen es aber in ihre Repertoire auf, da es sehr gut zu vielen kleinen Appetithappen, den Mezedes, passt.
Fleisch, Mezedes
Spetsofai
Spetsofai, eine Paprika-Wurst-Pfanne, kommt ursprünglich aus der Region um Pilion und wird von den Skifahrern dort in den Bergen nach einer anstrengenden Abfahrt als wärmendes Gericht geschätzt. Schmeckt aber natürlich auch im Sommer.
Meeresfrüchte, Mezedes
Oktopus in Rotwein
Kaum ein anderes Gericht lässt Erinnerungen an griechische Abende so wach werden, wie ein eines mit dem achtarmigen Oktopus. Am besten schmeckt er uns als Kleinigkeit zu einem Glas Wein.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Skordalia – Knoblauchpaste
“Klotzen, nicht kleckern” heißt es in griechischen Küchen, wenn Skordalia auf dem Speiseplan steht. Serviert mit gebratenen und gedünstetem Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten wird daraus das Festessen Alyada.
