Mezedes

Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch, Vorspeisen

Hummus mit geräucherter Forelle

Der Kichererbsendipp mit der Sesampaste Tahin wird in Griechenland pur mit Pita Brot genossen. Im frühlingsgrauen Norddeutschland bekommt er Gesellschaft und wird vom Solisten zum Team-Player befödert.

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Mezedes, Salat, Vegetarisch

Linsensalat mit Koriander

Ein feiner, schneller Linsensalat mit frischem Koriander von Starkoch George Calombaris

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Käse, Mezedes, Saucen & Dipps

Tirokafteri

Tirokafteri ist ein scharfer Käsedipp aus Feta, Knoblauch und Chillis. Meistens wird er als Teil einer Mezedes Auswahl serviert, aber er passt auch gut als Dipp zu Rohkost.

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Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch

Tzaziki

An Tzatziki scheiden sich die Geister. Die einen halten es für die griechische Spezialität schlechthin, die anderen schütteln sich bei dem Knoblauchfeuerwerk und Nonna auf Monambelles wusste überhaupt nicht, wovon die Rede ist. Von Tzatziki hatte sie noch nie gehört.

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Meeresfrüchte, Mezedes, Vorspeisen

Garides Saganaki – Garnelen in Tomatensauce

Garides Saganaki gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten und so vergeht kein Aufenthalt in Griechenland, an dem ich nicht täglich eine Portion bestelle. Normalerweise werden sie als Kleinigkeit, als Meze, serviert. Sie passen aber auch sehr gut zu Pasta.

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Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes

Gebratene Leber

Eine schnelle Pfanne für die Mezedes-Auswahl oder mit Süßkartoffelpüree als Hauptspeise: feine Kalbsleber mit feiner Zitronennote.

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Gemüse, Mezedes, Vegetarisch

Vrasta – gekochtes Gemüse

Achtung: Sommerrezept! Vrasta kann wirklich nur mit richtig gut schmeckenden Gemüse zubereitet werden. Während der Erntezeit reichen als Beilage ein paar Tropfen Olivenöl und ein Hauch Zitrone.

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Mezedes, Vegetarisch, Vorspeisen

Kichererbsenküchlein

Revythokeftedes heißen die Bratlinge in Griechenland. Sie brillieren als Appetithappen einer Meze-Auswahl ebenso wie als Solisten.

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Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch

Tsatziki aus Quark

Knoblauch geht fremd: Anstatt mit Joghurt paart es sich 2011 mit Quark. Der bekommt Konkurrenz von einer frischen Tomaten-Vinaigrette, die auch noch mitmischt.

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Mezedes, Salat, Vegetarisch

Rote Bete mit Koriander

Nein, Stopp, dieser Salat hat nichts mit den verkochten, in scharfem Essig getränkten Exemplaren zu tun, die man früher in Gasthäusern servierte. Hier geht die rote Knolle eine aromatische Kooperation mit Koriander ein.

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