Mezedes
Mezedes, Saucen & Dipps
Paprika Creme
In jede Mezedes Auswahl gehören ein paar Dipps und Cremes. Die bekanntesten griechischen Dipps sind natürlichTsatziki oder Melintzanosalata. Um Farbe ins Spiel zu bringen und diese stilgerecht mit Weißbrot aufzudippen, eignet sich diese würzige Paprika Creme ganz ausgezeichnet.
Paprika gehört zu den sehr sehr wenigen Dingen, die ich nicht esse. Mit einer Ausnahme: als Creme oder [...]
Mezedes, Vegetarisch, Vorspeisen
Ziegenkäse auf Zucchini-Carpaccio mit Trüffel
Eine neue Variante eines kleinen Mezze. Mezze? Eine griechische Kleinigkeit!
Eingemachtes, Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Eingelegte Cipollini Zwiebeln
Es gibt zwei Arten, sich einem Rezept zu nähern: Bei der ersten findet man nach langem Stöbern, möglicherweise wird es auch Liebe auf den ersten Blick sei, ein Rezept. Nachdem die Zutaten fein säuberlich auf einem Einkaufszettel (den ich meistens zuhause vergesse) notiert wurden, geht es auf den Markt oder zum nächsten Discounter.
Manchmal aber finden [...]
Käse, Mezedes, Vegetarisch
Mozarella-Canapées mit Trauben-Birnen-Chutney
Die Buntköchin rief die Mozarella-Revolution aus und wir folgen ihr. Dem weißen Brühkäse aus Italien ist seine enorme Beliebtheit zum Verhängnis geworden. Cremig-zarter Molke-Geschmack ist bei den Massenprodukten für weniger als einem Euro gummiartiger Nichtigkeit gewichem.
Vielfach wird er mit Gewächshaustomaten verfeinert oder endet gleich als Pizzabelag. Feinschmecker wenden sich mit Grauen ab und träumen von [...]
Käse, Mezedes, Vegetarisch
Tiropita – Feta-Teigtasche
τυρóπιτα
Der ideale Morgen in Griechenland beginnt mit einem Frühstück auf der Platia (dem Hauptplatz, um den sich nicht nur Cafés, Restaurants und Eisdielen reihen, sondern das gesamte gesellschaftliche Leben der Stadt dreht) in Lixouri, in der einen Hand einen Capuccino, in der anderen Hand eine Tiropita.
Tiropitas bestehen aus Teig, der mit Käse gefüllt wird. Soweit [...]
Eingemachtes, Mezedes
Marinierte Oliven
Griechische Spezialitäten sind in Deutschland schwer zu finden. Zum Glück gibt es das Internet und die immer größer werdende Anzahl gut sortierte und vertrauenswürdiger Online-Shops. Einige davon, mit denen ich bereits gute Erfahrungen gemacht habe, sind in der rechten Spalte unter „Hier kauf´ ich ein“ zu finden.
Bei meinem letzten Einkauf wanderte auch ein Päckchen Bukovo [...]
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Fáva – gelbes Erbsenpüree
φαβα
Fáva, die gelben Erbsen, sind eine Spezialität aus Santorin. Dort ist das Gericht so alltäglich wie Pasta in Italien. Der besonders intensive Geschmack der Erbsen auf der Insel kommt von dem dortigen Vulkanboden. Dieser ist nicht nur für die feinen Erbsen, sondern auch für gute Weine verantwortlich.
Touristen können in den erloschenen Vulkankrater auch einen Blick [...]
Mezedes, Salat, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Auberginensalat mit Walnüssen
Jeder Koch hat sein ganz spezielles Rezept für den Auberginensalat, der eigentlich eher eine Creme ist. Manche schwören auf die schlichte Variante und fügen dem Gemüse lediglich Joghurt und Knoblauch zu, in einigen Restaurants bekommt man eine französisch inspirierte Variante mit Mayonnaise (die ich weniger mag) und andere experimentieren mit Mastiha.
Nachdem ich hier bereits eine [...]
Mezedes, Vegetarisch
Gurkenterrine mit Feta
Terrinen sind ein wunderbarer Starter in ein Menue. In Griechenland beginnt man diese in der Regel mit mehreren Mezedes, aber gegen diese frische Gurkenterrine hätte sicherlich niemand im Land der Hellenen einzuwenden.
Aber auch als Teil einer Mezedes-Zusammenstellung kann ich mir ein Stück davon gut vorstellen. Etwa zu einem kleinen Souvlaki, einem Tomatensalat und frittierten Tintenfischringen.
Um [...]
Mezedes, Vegetarisch
Wassermelone-Halloumi Spieß
καρπούζι με Χαλλούμι
In unserem Kühlschrank ist immer eine Packung Milch, ein Gläschen Marmelade und ein Stück Halloumi. Für schlechte Zeiten, denn mit diesem Käse kann man fast alles zaubern. Sehr gut passt er auch zu Wassermelone, wenn Süßes auf Salziges, Kaltes auf Warmes trifft.
Für ein geplantes Essen (das nun doch nicht stattfindet) suchten wir nach [...]
