Pasta
Pasta, Salat, Vegetarisch
Marinierte Pilze „Tigania“
Die Saison für Steinpilze und Pfifferlinge neigt sich dem Ende zu. Um diese gebührend abzuschließen, gab es heute ein griechisches Pilzragout. Oder einen Salat. Oder ein Pastagericht?
Denn dieses Gericht ist vielseitig einsetzbar: Lauwarm mit einer Scheibe geröstetem Weißbrot als Vorspeise, mit Rukola als Salat, mit ein paar Nudeln untergehoben als Pasta-Gang oder als Beilage zu [...]
Pasta, Vegetarisch
Farfalle mit Kichererbsen und Feta
Eine italienisch-griechische kulinarische Kooperation, die ein unkompliziertes Mittagessen sein kann oder ein guter Begleiter zum Picknick.
Meeresfrüchte, Pasta
Nachgekocht: Moscardini mit Pfifferlingen
Pilze – egal ob Pfifferlinge, Austernpilze oder Trüffel – spielten lange keine Rolle in der griechischen Küche. Doch in den letzten Jahren fand ein umfassender Wandel statt und Pilzfarmen sprießen wie, ja wie Pilze aus dem Boden und ihre Erzeugnisse werden von griechischen Gastronomen begeistert aufgenommen. Warum nicht auch mal Pastitsio mit Pfifferlingen kochen?
Als ich [...]
Meeresfrüchte, Pasta
Kritharaki-Risotto mit Tomaten und Gambas
Bei einer griechischen Weinprobe vor einigen Wochen wurde ein Kritharaki-Risotto serviert. Κριθαράκι sind kleine Nudeln aus Hartweizengrieß, die aufgrund ihrer Form auch irrefürend Reisnudeln genannt werden. Andere Namen für die Spezialität sind Manstra und Orzo.
Fleisch, Pasta
Tomaten-Hackfleisch-Sauce
σαλτσα ντοματα με κιμα
Pasta macht glücklich. Auch die Griechen haben das erkannt und Makaronia (wie dort fast jede Nudelform genannt wird) ist fester Bestandteil der Ernährung –meistens mit Tomatensauce oder eben Hackfleischsauce. Typisch griechisch erscheint mir diese Version nicht, dafür fehlen Zimt und Nelken.
Pasta, Suppen, Vegetarisch
Tomatensuppe
Manchmal muss es schnell gehen in der Küche und wenn das Wetter auch noch so gut mitspielt wie heute, ist: Suppenzeit! Besonders gern mag ich Tomatensuppe. Da kam mit das Rezept von Siora Patsi sehr gelegen.
Meeresfrüchte, Pasta
Nachgekocht: Makkaroni mit Meeresfrüchten
Mακαρόνια με θαλασσινά
Nicht zuletzt durch die geographische Nähe ist die ionische Küche voller italienischer Einflüsse. Für Pasta-Liebhaber ist das sehr schön, da sich auf jeder Speisekarte mindestens ein Gericht mit Teigwaren befindet. Die Griechen nehmen die Vielfalt der Formen leidenschaftslos auf. Für sie sind Nudeln schlicht „Maccaronia“.
Viele Gerichte in Griechenland sind simpel und unkompliziert. So [...]
