Salat
Salat, Vorspeisen
Palbohnensalat mit Ofentomaten und Chorizo
Es ist Palbohnenzeit! Nur vereinzelt landen sie frisch auf dem Wochenmarkt und wer ihnen begnet, sollte zugreifen. In diesem Salat machen sie sich besonders fein.
Käse, Salat, Vegetarisch
Dicke Bohnen mit Feta
Zarte Dicke Bohnen, salziger Feta, knackige Mandeln, abgerundet durch fruchtiges Olivenöl und frischen Zitronensaft. Und da sage noch einer, die Engländer könnten keine guten Rezepte erfinden.
Salat, Vegetarisch
Wassermelonen Manouri Salat mit Minze
Perfekt für ein Picknick oder für einen Grillabend ist dieser sommerliche Salat. Süß, salzig, fruchtig, cremig – ein Fest für die Sinne.
Gemüse, Salat, Vegetarisch
Spargel mit Kalamata Oliven und Fenchel
Wer hätte gedacht, dass der feine Spargel so gut mit Oliven hamoniert? Eine schmackhafte Abwechslung zur deutschen Kombination mit Butter und Schinken.
Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
Römersalat mit gebratenem Kräuterkäse
Ein unkomplizierter Salat als Hauptspeise für zwei Personen und nebenbei noch eine ideale Verwertung übrig gebliebender Kräuter. Die Käsewürfel eignen sich ebenso als abendlicher Snack zum Glas Wein.
Salat, Vorspeisen
Oktopus Salat mit Salami
Eine Geschmacksexplosion ohne Gleichen: salzig, fettig, fruchtig, dazu die feste Textur des Meeresgetiers und frische Minze. Chefkoch Michael Psilakis ist der Bessesene, dem wir diese gewagte Kreation zu verdanken haben.
Salat, Vegetarisch
Chicorée Salat mit Rosinen
Der Frühlingsanfang naht ohne Frühling und verstärkt auch mit Regen die Lust auf frische, knackige Salate. Glücklicherweise gibt es auch in der kalten Jahreszeit robuste Salatsorten wie Chicorée oder seinen Verwandter Radicchio.
Salat, Vegetarisch
Krautsalat mit Granatapfelkernen
So schön es war: Nach den Feiertagen dürstet es uns nach frischer, kalorienarmer Kost umgestiegen. Glücklicherweise gibt es auch Wintersalate, die hervorragend dem Körper und Geist Sommerfrische vorgaukeln.
Krautsalat ist ein typisch griechischer Wintersalat. Eine Variante aus Rena Salamans das griechische Kochbuch stellte ich hier bereits vor. In ihrem Buch Meze gibt es eine ausgefallenere Version [...]
Salat
Rotkohlsalat mit Pastourma
Zutaten
300 g Rotkohl
4-5 EL Granatapfelsirup
2 EL Balsamessig
3 EL Walnussöl
Pfeffer
Kerne eines ½ Granatapfels
5-6 Walnusskerne, gehackt
Von unserem letzten Griechenland-Aufenthalt mitgebracht, wartete eine Packung Pastourma (oder auch Pasturmas) auf ihre Verwendung. Pastourma, das luftgetrocknete Rinderfleisch in einer Beize aus Bockhornklee, Paprika und Knoblauch, wird häufig hauchdünn geschnitten, zu einem Glas Wein oder Ouzo serviert. Viele verwenden es auch [...]
Gemüse, Salat, Vegetarisch
Nachgekocht: Norma’s Auberginensalat
Ein Auberginensalat, dessen Zubereitung nicht aufwändig ist, aber Geduld erfordert: Je länger er zieht, desto besser wird er.
