Saucen & Dipps
Mezedes, Saucen & Dipps
Paprika Creme
In jede Mezedes Auswahl gehören ein paar Dipps und Cremes. Die bekanntesten griechischen Dipps sind natürlichTsatziki oder Melintzanosalata. Um Farbe ins Spiel zu bringen und diese stilgerecht mit Weißbrot aufzudippen, eignet sich diese würzige Paprika Creme ganz ausgezeichnet.
Paprika gehört zu den sehr sehr wenigen Dingen, die ich nicht esse. Mit einer Ausnahme: als Creme oder [...]
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Fáva – gelbes Erbsenpüree
φαβα
Fáva, die gelben Erbsen, sind eine Spezialität aus Santorin. Dort ist das Gericht so alltäglich wie Pasta in Italien. Der besonders intensive Geschmack der Erbsen auf der Insel kommt von dem dortigen Vulkanboden. Dieser ist nicht nur für die feinen Erbsen, sondern auch für gute Weine verantwortlich.
Touristen können in den erloschenen Vulkankrater auch einen Blick [...]
Mezedes, Salat, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Auberginensalat mit Walnüssen
Jeder Koch hat sein ganz spezielles Rezept für den Auberginensalat, der eigentlich eher eine Creme ist. Manche schwören auf die schlichte Variante und fügen dem Gemüse lediglich Joghurt und Knoblauch zu, in einigen Restaurants bekommt man eine französisch inspirierte Variante mit Mayonnaise (die ich weniger mag) und andere experimentieren mit Mastiha.
Nachdem ich hier bereits eine [...]
Saucen & Dipps, Vegetarisch
Radieschen-Tzatziki
Τζατζίκι με ρεπανάκι
Grillen spaltet die Geschlechter. Zumindest in meinem Freundeskreis. Männer brauchen einen Grill und Fleisch. Frauen brauchen Salate, Dips, ein wenig Brot, ein paar Sößchen, ein paar Fackeln und Kerzen als Dekoration und wärmende Decken für späte Stunden. Ich bin da auch ganz Frau und liebe es, neue Beilagen auszuprobieren.
In letzter Zeit stolperte ich [...]
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Tzatziki
Τζατζίκι
An Tzatziki scheiden sich die Geister. Die einen halten es für die griechische Spezialität schlechthin, die anderen schütteln sich bei dem Knoblauchfeuerwerk und Nonna auf Monambelles wusste überhaupt nicht, wovon die Rede ist. Von Tzatziki hatte sie noch nie gehört.
Käse, Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Feta-Dipp Thruba
In Griechenland kommt sehr oft Gemüse auf den Tisch. Meistens wird es gekocht und mit Olivenöl und Zitronensaft serviert. Wir machen heute auch eine Pause von der Athina-Schlachteplatte und genießen unser gegrilltes Gemüse mit einem Feta-Dipp.
Saucen & Dipps, Süßes
Pfirsich Chutney
Chutneys haben ihren Ursprung sicherlich nicht in der griechischen Küche, sondern in der indischen. So haben wir es den Briten zu verdanken, dass diese würzigen Marmeladen ihren Weg während der Kolonialzeit nach Europa fanden.
Auch Pfirsiche haben einen weiten Weg hinter sich: In China kultivierte man sie bereits vor 2000 Jahren. Über Persien wanderten sie – [...]
