Suppen

Fisch, Hauptspeisen, Suppen

Psarosoupa – Fischsuppe mit Zitrone

Eine leichte Fischsuppe mit Zitronenaroma, die sowohl als Vor- als auch Hauptspeise genossen werden kann.

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Suppen

Au Backe: (keine vegetarische) Linsensuppe

Linsensuppe gehört im Winter einfach zu einem griechischen Mahl dazu. Dieses Rezept nach dem Chefkoch Michael Psilakis ist allerdings ungewöhnlich: ohne Tomaten!

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Fisch, Hauptspeisen, Suppen

Betrunkene Fischsuppe mit Meeresfrüchten

Eine feine Fischsuppe mit Kabeljau und Meeresfrüchten erinnert an laue Sommerabende in Griechenland. In Lixouri bekommen wir sie Lixouri allerdings immer mit Zitrone und Kartoffel serviert. Die “betrunkene Suppe” mit Tomaten, Orangenaroma und Safran ist eine wahre Konkurrenz.

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Suppen, Vegetarisch

Bourou-Bourou: Gemüsesuppe aus Korfu

Die Gemüsesuppe Mπούρου-μπούρου (BOO-roo BOO-roo ausgesprochen) hilft den Kühlschrank zu leeren. Kein Wunder, dass sie jedes Mal anders schmeckt.

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Suppen, Vegetarisch, Vorspeisen

Vefas winterliche Kürbissuppe

Und wenn es noch so häufig in der Zeitung steht, dass dieser Januar außergewöhnlich warm sein soll: Ich friere. Diese Kürbissuppe kommt da gerade recht.

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Suppen, Vorspeisen

Fava Suppe

Eine cremige Suppe aus der Hülsenfrucht Fava, der gelben Erbse von der ägäischen Insel Santorin, nach einem Rezept von Kochbuchautorin Diane Kochilas.

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Gemüse, Suppen, Vegetarisch

Tomatentee

Tomatentee, der letzte Teil des griechischen Salates von George Colombaris. Aufgrund der Jahreszeit wurde er hier mit Tomatenpassata gemacht. Im Sommer sollte man auf jeden Fall auf frische Tomaten zurückgreifen.

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Suppen, Vegetarisch

Kichererbsensuppe

Revithia – eine typische Wintersuppe aus Griechenland, die auch bei unseren sibirischen Temperaturen ihre wärmende Wirkung zeigt.

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Suppen, Vegetarisch, Vorspeisen

Kürbissuppe mit Mastix

Kürbissuppen gehören zu den Standardgerichten wahrscheinlich jeder Nation. Österreicher verfeinern sie mit Kürbiskernöl, Inder mit roten Linsen und Kokosmilch, Deutsche mit einem Klecks Sahne und Griechen? Mit Mastix natürlich.

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Suppen, Vegetarisch

Linsensuppe Fakés

Kaum tanzen die ersten Schneeflocken des Winters am Fenster vorbei, muss ein wärmendes Wohlfühlgericht auf den Tisch. Das muss nicht aufwändig und nicht teuer, kann aber gern vegetarisch sein. Mein angetrauter Grieche wünschte sich Fakés, eine Linsensuppe.

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