Vegetarisch
Gemüse, Vegetarisch
Grüne Mandeln mit Zwiebeln und Tomaten
April und Mai sind die richtigen Monate, um Mandeln einmal anders in Szene zu setzen. Noch ist die Schale weich und Freunde des bitteren Geschmackes kommen hier auf ihre Kosten.
Salat, Vegetarisch
Despinas lauwarmer Rote Bete Salat
Dieser lauwarme Salat ist eine Kreation meiner Griechischlehrerin Despina, die perfekt zum sonnig-regnerischen April-Wetter passt.
Gemüse, Vegetarisch
Artischocken mit Dicken Bohnen
Passend zur Fastenzeit kommt dieser Gemüseeintopf mit Artischocken, Dicken Bohnen und Frühlingszwiebeln, der auf der Ionischen Insel Kefallonia gern Rosenmontag zubereitet wird.
Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
Orangensalat mit Brunnenkresse aus Kreta
Die Geburtsstätte von Brunnenkresse wird von nicht wenigen Botanikern auf Kreta vermutet, genauer gesagt auf dem Lasithi Hochebene. Die bittere Wasserplanze ist besonders in klassischen Rezepten aus der Gegend häufig zu finden, verdient aber auch heute noch einen Ehrenplatz auf dem Teller.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Tzaziki
An Tzatziki scheiden sich die Geister. Die einen halten es für die griechische Spezialität schlechthin, die anderen schütteln sich bei dem Knoblauchfeuerwerk und Nonna auf Monambelles wusste überhaupt nicht, wovon die Rede ist. Von Tzatziki hatte sie noch nie gehört.
Hauptspeisen, Käse, Vegetarisch
Avrakoti – Tiropita ohne Teig
Eine Tiropita? Dafür fehlt aber der Filo-Teig. Ein Käsesouffleé? Auch nicht wirklich. Köstlich? Auf jeden Fall!
Gemüse, Vegetarisch
Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen
Röstaromen heben Rosenkohl in die nächsthöhere Geschmackskategorie und ein Hauch Zitrone veredelt das Gemüse aus dem Ofen. Mit etwas Feta eignen sich die Köpfchen als Hauptgericht, ansonsten als leichte Beigabe.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Bohnen-Wirsing-Eintopf aus Pontos
Dieses Rezept stammt aus Pontos, der Küstengegend am Schwarzen Meer, der heutigen Türkei. Die ersten griechischen Siedlungen entstanden dort bereits in der Antike und auch heute noch leben dort muslimischen Pontos-Griechen, die die türkische Staatsbürgerschaft angenommen haben und türkische Namen tragen.
Suppen, Vegetarisch, Vorspeisen
Vefas winterliche Kürbissuppe
Und wenn es noch so häufig in der Zeitung steht, dass dieser Januar außergewöhnlich warm sein soll: Ich friere. Diese Kürbissuppe kommt da gerade recht.
Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
Grüne Bohnen Salat mit Mango und Halloumi
Gerade in der kalten Jahreszeit braucht man mehr Farbe und Frische. Hier kann man beides sogar essen.
