Vegetarisch
Salat, Vegetarisch
Chicorée Salat mit Rosinen
Der Frühlingsanfang naht ohne Frühling und verstärkt auch mit Regen die Lust auf frische, knackige Salate. Glücklicherweise gibt es auch in der kalten Jahreszeit robuste Salatsorten wie Chicorée oder sein Verwandter Radicchio.
Hauptspeisen, Mezedes, Vegetarisch
Gigandes Plaki – Riesenbohnen aus dem Ofen
γιγανδεs πλακι
Ein klassisches Mezze aus Griechenland, sind diese weißen Riesenbohnen (Gigandes) aus dem Ofen. Die besten Bohnen kommen aus dem Norden des Landes, aus Macedonien und Epirus.
Wie es sich für ein klassisches Gericht gehört, gibt es unzählige Varianten. Das Grundrezept ist immer gleich: weiße Bohnen werden in Tomatensauce mit Zwiebeln, Olivenöl und Petersilie gegart und [...]
Hauptspeisen, Vegetarisch
Tomaten-Hartweizen mit Feta
Manchmal, wenn die Zeit knapp ist, essen wir schnell in einem türkischen Restaurant in der Nähe. Zu Gegrilltem wird dort Reis und Hartweizen in einer pikanten Tomatensauce serviert.
Salat, Vegetarisch
Krautsalat mit Granatapfelkernen
So schön es war: Nach den Feiertagen dürstet es uns nach frischer, kalorienarmer Kost umgestiegen. Glücklicherweise gibt es auch Wintersalate, die hervorragend dem Körper und Geist Sommerfrische vorgaukeln.
Krautsalat ist ein typisch griechischer Wintersalat. Eine Variante aus Rena Salamans das griechische Kochbuch stellte ich hier bereits vor. In ihrem Buch Meze gibt es eine ausgefallenere Version [...]
Hauptspeisen, Mezedes, Vegetarisch
Skordalia mit Mandeln
Σκορδαλιά
Vorsicht! Zu diesem Gericht gehört eine Portion Mut! Skordalia ist eine Knoblauchpaste aus Griechenland, deren Genuss wegen Duftbelästigung mit Quarantäne nicht unter einem Tag bestraft wird.
Auf Kefallonia bereitet man Skordalia mit Kartoffeln zu (eine Knolle Knoblauch auf einen Erdapfel), Isi stellte bereits eine Variante mit Weißbrot vor. Meine Griechischlehrerin Despina verlegte nun kurzerhand den [...]
Vegetarisch
Trahanas mit Tomaten, Oliven und Rukola
τραχαναs
Neugierigen Genuss-Touristen fällt in griechischen Lebensmitteläden Trahanas in die Hände. Schon in der Antike kannte man die Zubereitung von grob geschrotenem Weizen mit Ziegenmilch. Meistens werden sie als Suppe weiter verarbeitet, aber ebenso kennt man die süße Variante zum Frühstück.
In meinem Vorratsschrank befinden sich schon lange süße und saure Trahanas, an deren Zubereitung ich mich [...]
Gemüse, Salat, Vegetarisch
Nachgekocht: Norma’s Auberginensalat
Noch ein wenig behindert durch ein paar schmerzhafte Zahnprobleme (Kennt jemand einen guten Zahnarzt in Hamburg? Ich bin auf der Suche nach einem neuen….) bevorzuge ich seit letzter Woche entweder Suppen oder weiches Gemüse, auf keinen Fall kräftige Steaks.
Tobias´ Auberginensalat kam mir da sehr gelegen. Durch das Blanchieren waren die Auberginenwürfel schön weich. Oft ist [...]
Mezedes, Vegetarisch, Vorspeisen
Ziegenkäse auf Zucchini-Carpaccio mit Trüffel
Die Kultur der Kleinigkeiten ist im Land der großen Portionen – also Deutschland – nahezu unbekannt, begeistert jedoch rund um das Mittelmeer als Tapas, Antipasti oder Mezedes.
Allerdings beobachte ich immer wieder eine unterschiedliche Herangehensweise an die kleinen Teller: Mit deutschen Freunden wird bestellt, bis sich der Tisch biegt, um anschließend alles schnell zu verzehren.
Gehen wir [...]
Eingemachtes, Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Eingelegte Cipollini Zwiebeln
Es gibt zwei Arten, sich einem Rezept zu nähern: Bei der ersten findet man nach langem Stöbern, möglicherweise wird es auch Liebe auf den ersten Blick sei, ein Rezept. Nachdem die Zutaten fein säuberlich auf einem Einkaufszettel (den ich meistens zuhause vergesse) notiert wurden, geht es auf den Markt oder zum nächsten Discounter.
Manchmal aber finden [...]
Hauptspeisen, Suppen, Vegetarisch
Fáva Suppe
Φαβα σουπα – Für mich stellt sich die Frage Warmesser oder Kaltesser nicht. Im Sommer gibt es bei uns rund um die Uhr erfrischende Salate oder Obst frisch aus dem Kühlschrank, während ich ab Oktober am liebsten warme Speisen zu mir nehme.
