Vegetarisch
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Bohnen-Wirsing-Eintopf aus Pontos
Dieses Rezept stammt aus Pontos, der Küstengegend am Schwarzen Meer, der heutigen Türkei. Die ersten griechischen Siedlungen entstanden dort bereits in der Antike und auch heute noch leben dort muslimischen Pontos-Griechen, die die türkische Staatsbürgerschaft angenommen haben und türkische Namen tragen.
Suppen, Vegetarisch, Vorspeisen
Vefas winterliche Kürbissuppe
Und wenn es noch so häufig in der Zeitung steht, dass dieser Januar außergewöhnlich warm sein soll: Ich friere. Diese Kürbissuppe kommt da gerade recht.
Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
Grüne Bohnen Salat mit Mango und Halloumi
Gerade in der kalten Jahreszeit braucht man mehr Farbe und Frische. Hier kann man beides sogar essen.
Hauptspeisen, Vegetarisch
Tomatenbulgur
Tomatenreis ist wohl jedem regelmäßigem Tavernengänger bekannt und gehört zu den bekanntesten griechischen Beilagen. Die Wahl zwischen Pommes und dem fruchtigen Korn wird zur Glaubensfrage. Mit Bulgur geht es noch schneller und schmeckt mindestens genau so gut.
Käse, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Manouri Dipp
Eine alltagstaugliche Alternative zu Tsatziki, die gut ohne Knoblauch auskommt.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Gemistes – gefüllte Tomaten
Geschmortes Gemüse, gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen, Mandeln, Kräutern und Reis, gehört zum klassischen Küchenrepertoire von Samos. In der Hamburger Variante ersetzt Bulgur den Reis.
Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Vrasta – gekochtes Gemüse
Achtung: Sommerrezept! Vrasta kann wirklich nur mit richtig gut schmeckenden Gemüse zubereitet werden. Während der Erntezeit reichen als Beilage ein paar Tropfen Olivenöl und ein Hauch Zitrone.
Hauptspeisen, Salat, Vegetarisch
Zypriotischer Koriandersalat
Ein sommerlicher Salat, der nicht nur gut zu gegrilltem Halloumi passt, sondern sich auch hervorragend für Picknicks eignet. Als Dessert bedarf es anschließend nur noch ein Stück gekühlter Wassermelone.
Hauptspeisen, Käse, Vegetarisch
“Nackte” Tiropita: Käseauflauf mit Tomaten
Tiropita sind Kult in Griechenland und werden in etlichen Formen und mit verschiedenen Käsefüllungen angeboten. Diese Tiropita kommt ganz ohne Teighülle aus.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Erbsen mit Artischocken in Tomatensauce
Das Garen in Tomatensauce ist in der traditionellen griechischen Küche eine bewährte Kochmethode. Das diese nicht nur bei Fleisch, sondern auch bei Gemüse, angewendet werden kann, zeigt dieses Gericht.
