Vegetarisch
Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
Gurkensalat mit Dill und Minze
Dieser Gurkensalat ist der letzte Teil des modernen griechischen Salates von George Calombaris. Wie seine Mitstreiter kann er auch solo zubereitet werden.
Käse, Vegetarisch, Vorspeisen
Feta Soufflé
Feta kann auch anders! Anstatt im Rohzustand mit einem Hauch Olivenöl bedeckt und ein paar Oreganoblättern garniert, kommt er hier fluffig-leicht daher.
Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
Eine Art griechischer Salat
In einen griechischen Salat gehören Tomaten, Gurken, Oliven und Feta. Aber wer sagt denn, dass man alle diese Zutaten in ihrem Rohzustand in der Schüssel mischen muss?
Brot & Gebäck, Vegetarisch
Tiropitakia
Würde man eine Umfrage starten, das Ergebnis würde sicherlich lauten: 99 Prozent der Griechen würden ihren Partner, ein Buch und eine kleine Tiropitakia mit auf eine einsame Insel nehmen.
Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
Panzaria Kritika – Rote Bete Salat aus Kreta
Panzaria Kritika ist ein Rote Bete Salat nach einem Rezept aus Kreta, mit dem in griechischen Rezepten durchaus üblichen Kreuzkümmel.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Spanakorizo – Spinat mit Reis
Spanakorizo, Reis mit Spinat, zählt zu den klassischen griechischen Gerichten der einfachen Landküche. Mit guten Zutaten zubereitet ist dieses vegetarische Essen ein Genuss und bitte nicht zu einer Beilage zu degradieren. Mit Feta und Oliven serviert, behauptet es sich als ganze Speise.
Suppen, Vegetarisch
Kichererbsensuppe
Revithia – eine typische Wintersuppe aus Griechenland, die auch bei unseren sibirischen Temperaturen ihre wärmende Wirkung zeigt.
Gemüse, Vegetarisch
Lauchpita aus Kozani
Winter ist Lauchzeit! Im griechischen Hinterland bauen viele Familien noch ihr eigenen Gemüse an, so dass diese Prasopita vorwiegend in der kalten Jahreszeit auf den Tisch kommt. Lauch (oder Porree) schmeckte schon den Assyrern, den Ägyptern und den Hebräern, heute der ganzen Welt.
Mezedes, Salat, Vegetarisch
Rote Bete mit Koriander
Nein, Stopp, dieser Salat hat nichts mit den verkochten, in scharfem Essig getränkten Exemplaren zu tun, die man früher in Gasthäusern servierte. Hier geht die rote Knolle eine aromatische Kooperation mit Koriander ein.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Hummus mit Tahini
Auch wenn viele Hummus regelmäßig in ihrem griechischen Stammlokal bestellen und ganz selbstverständlich die Paste zur griechischen Küche zählen – Hummus ist kein griechisches Gericht. Viele Gastronomen außerhalb des Landes nahmen es aber in ihre Repertoire auf, da es sehr gut zu vielen kleinen Appetithappen, den Mezedes, passt.
