Während an jedem anderen Obststand sich die Geister zwischen süßen türkischen Aprikosen und prallen aromatischen aus Frankreich scheiden, ergatterte ich bei unserem Spar um die Ecke Früchte aus Griechenland. Ein Wink der Göttin Demeter!
Diese mussten natürlich sofort zu Marmelade verarbeitet werden, so wie sie im Land der Hellenen auf dem Frühstückstisch landen würde. Allerdings fand ich kein inspirierendes Rezept, so dass ich auf meine Fantasie und die Reste im Kühlschrank angewiesen war.
Ob ich nun mit den Resten so Glück hatte oder in der Marmeladen-Kreation meine neue Berufung gefunden habe, kann ich nicht genau sagen. Aber köstlich ist sie! Meinte auch mein griechischer Vorkoster und schmierte sich noch einen Toast.
Zutaten:
1 Kilo Aprikosen
10 Kumquats
100 g Mandeln, ohne Schale gehackt
500 g Gelierzucker, 1:1
1 Zitrone, ausgepresst
Zubereitung:
Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Die gewaschenen Kumquats quer in feine Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen.
Aprikosen, Kumquats, Zitronensaft und den Gelierzucker in einem Topf mischen und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, ab und zu umrühren. Eine Gelierprobemachen, eventuell weitere 5-10 Minuten kochen.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Unter die Marmelade mischen und diese sofort in sterile Gläser abfüllen.
Das hört sich gut an, tolle Idee, die Aprikosen mit den Kumquats zu mischen. Da ich keine süße Marmelade mag, sondern viel lieber englische, etwas bittere esse, wäre das bestimmt was für mich.
Diese Marmelade würde mir auch gut schmecken. Eine Kombination, die sicher nicht nur Griechen gut schmeckt.
@Isi – Mir sind auch viele Marmeladen zu süß und das ist ja das Schöne an selbst gekochten Produkten: keine Abhängigkeit vom Massengeschmack!
@Buntköchin – Wahrscheinlich ist sie für griechische Bedingungen nicht süß genug :-)
Wirklich interessante Kombi! Muss das mal probieren! Danke!
Hallo Susa,
schau mal bei, die haben tolle Marmeladen die nicht so süß sind.
Die haben einen sehr hohen Fruchtgehalt, und schmecken köstlich.
z.B Erdbeer Daiquiri ( mit Rum ) oder Pina Colada Cocktail Marmelade
Habe da schon 2 mal bestellt, immer schnell da, und superlecker wie selbstgemacht!
Grüsse
Ulli
Hallo Ulli,
vielen Dank für den Hinweis, ich freue mich immer über neue Kreationen, auch wenn Cocktails und Long-Drinks auf dem Brot nicht ganz meinem Geschmack entsprechend. Ich kann mir gut vorstellen, dass Du häufiger als zwei mal in den Genuss der Marmeladen gekommen bis, da Deinem Mann (?) das von Dir angepriesene Unternehmen zu gehören scheint.
Schon von Beruf wegen habe ich nichts gegen Werbung & PR, aber etwas dagegen, für dumm verkauft zu werden. Es gibt viele Wege der Kommunikation – in Kommentaren in Blogs oder Foren den Anschein zu erwecken, ein glaubwürdiger Verbraucher zu sein und unter dem Deckmantel der vermeintlichen Unabhängigkeit Produkte und Marken anzupreisen, also Werbung zu machen, gehört zu den uncharmantesten.
Viele Grüße,
Susa