Aus der Bio-Box, die uns Aarstiderne für das 2. Hamburger Kochtreffen zur Verfügung stellte, waren noch reichlich Pastinaken übrig. Auch wenn mein Grieche nach einigen Tagen geballter Wurzelkraft keine mehr sehen konnte, mussten sie endlich verarbeitet werden.
Die Rezeptsuche wurde durch den Umstand erschwert, dass Pastinaken & Co in Griechenland nahezu unbekannt sind. Für das Food-Magazin bon appetit ist das kein Grund, die griechische Küche nicht weiter zu bereichern und in das Zeitalter der Globalisierung zu begleiten. Ein Blick über den Tellerrand tut auch unseren hellenischen Freunden gut. Wer mehr über ihre Seelenlage erfahren möchte, dem empfehle ich den Artikel “Highway to Hellas” aus dem SZ-Magazin.
Hier nun wird eine klassische griechische Nudelsauce (mit Lamm, Zimt und Petersilie) mit den unbekannten Rüben kombiniert. Ich habe die Kochzeit von 12 Minuten verlängert und das tat der Sauce sehr gut. Lamm und Pastinaken harmonierten wunderbar und verbanden sich mit den restlichen Zutaten zu einer milden, fast süßlichen Begleitung für die Penne. Mein Angetrauter fand die Sauce übrigens gar nicht süßlich… so unterschiedlich sind die Geschmäcker.
Wie könnte es anders sein? Dazu passt gut ein Stück Feta.
Dies ist mein Beitrag zum Februar-Event vom Gärtnerblog.
Zutaten:
2 EL Olivenöl 1 große Zwiebel in feine Ringe geschnitten 4 mittlere Pastinaken, in Stifte geschnitten 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 300 g Lammhack 1 ¼ TL Zimt, gemahlen 400 g Tomaten aus der Dose500 g Penne 4 EL glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe und die Pastinaken braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Knoblauch dazu geben und ca. 1 Minute braten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In der heißen Pfanne das Lammhack anbraten, bis es braun ist. Dabei mit der Gabel zerteilen. Die Pastinaken-Zwiebelmischung wieder dazu geben. Zimt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten in die Pfanne geben, alles gut vermengen und bei geschlossenem Deckel ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Petersilie untermischen und kräftig abschmecken.
In der Zwischenzeit die Penne nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Sauce servieren.
![Garten-Koch-Event Februar 2010: Pastinake [28. Februar 2010]](http://farm5.static.flickr.com/4053/4332970917_d1f27b3b46_o.jpg)
super das Event hatte ich bisher noch gar nicht gesehen!! Ich stell mir das sehr lecker vor!! Schöne Kombination
Mm, das hört sich gut an und kommt auf die Nachkochen-Liste – aber Herr Kaoskoch braucht wohl auch erst Mal eine Wurzelauszeit ;o)
Bei uns wurden die Pastinaken, wie sollte es anders sein, orientalisch verarbeitet. Ich werde sie dann auch mal als Beitrag zum Event bloggen.
als Geschmacksgeber zu Fleischsaucen sind die Pastinaken einfach gut.
So, nachdem ich gerade hinter den Kulissen des Rezeptebuchs einen kleinen Lachkrampf bekommen hab, würd ich gern wissen, wie ich ein 17 kb großes Bild ordentlich machen soll? Nahaa?
Naja, ich guck mal…
Ansonsten kommt das Rezept auch für nächste Woche auf meine Nachkochliste, selbstverständlich ohne die verbotene Zutat. Dass Du aber auch überall dieses Zeugs ranmachen musst ;o)
Es ist zwar erst früher Vormittag, aber plötzlich habe ich Hunger. Auf Nudeln. Mit Lamm. Und Pastinaken. Seltsam, nicht wahr?
Liebe Grüße, Sus :-D
@Alissa – Grapefruit im Januar habe ich leider verpasst, dabei ist das Event immer eine schöne Gelegenheit auf Rezeptsuche zu gehen. Dieses hier hätte ich ansonsten nicht aufgestöbert.
@Kaoskoch – Hamburg kocht! nimmt zu ersten Mal an einem Event teil, da bin ich mal gespannt auf Dein Rezept.
@lamiacucina – Bisher gab es Pastinaken bei uns als Püree oder als Gemüsebeilage. Die vielfältigen Einsatzgebiete waren mir noch gar nicht so klar.
@Steph – Zimt reguliert die Gefühlswelt introvertierter, schüchterner Menschen und sorgt für eine postitive Lebenseinstellung. Deswegen!
Das Bild musste beim Datentransfer ganz schön Federn lassen, mich verließ es mit properen 860 kb. Wie kommt das?
@Sus – Dann ab auf den Markt, ein paar Pastinaken mitgenommen, ein wenig Lammhack und schon kann es auf Deinem Herd brodeln!
Hey, das schaut aber schööön bei dir jetzt aus. Und das Pastagericht ist auch lecker. Pastinaken mag ich sehr.
Du hast umdekoriert?! Schön mit dem weiß und blau.
Dein Rezept gefällt mir, super Foto, Lammhack und Zimt sind immer super, und Pastinaken habe ich schon gekauft, aber noch keine Idee, was ich damit anstellen soll…
Mit Schrecken stelle ich fest, dass ich schon länger nicht mehr hier war. Gemerkt habe ich es, als ich wegen des neuen Auftritts die Einträge abrollte. Das gelbe frische frühlingsgafte nach Blumen riechende Outfit von vorher gefiel mir, darf ich sagen besser?
Schönes Ragout, mit Zimt, ohne Koriander :-)
@Isi – Freut mich, dass es Dir gefällt!
@Barbara – Meine Pastinakenphase ist wieder vorbei, waren etwas viele in den letzten Tagen. :-)
@Erich – Jede Meinung ist erlaubt und willkommen! Aber abgesehen von dem Design ist das Blog nun praktischer aufgebaut: Eine tolle Druckversion vereinfacht das Nachkochen, über die Reiter in der oberen Leiste kann man sich schnell ein Menue aus Vor-, Haupt-, und Nachspeise zusammenstellen, sich auf den ersten Blick von Bildern inspirieren lassen… Ich hoffe, Du bleibst auch ohne Zitronenduft ein interessierter Leser!
hört sich superlecker an und sieht zudem noch sehr schön aus…