Zutaten
1 Brathuhn (ca. 1,5 kg)
2 Knoblauchzehen
2 – 3 EL Oregano, getrocknet
800 g Kartoffeln
2 Zitronen
60 ml Olivenöl
300 ml heißes Wasser
Salz und Pfeffer
Während unseres jährlichen Urlaubes in Monambelles kochen wir nur selten und dann beschränkt sich unser Repertoire auf wenige Rezepte. Dieses Ofenhuhn (oder κοτόπουλο φούρνου με πατατεs) bereiten wir jedes Jahr in dem kleinen roten Haus auf dem Berg zu. Dort müssen wir nur ein hellenischen Landhuhn kaufen; Zitronen und Kartoffeln finden wir im Garten.
Da das Brathuhn sehr lang braucht, bis es fertig ist, wird es in Restaurants gern aufgewärmt serviert. Das kann mitunter eine trockene Angelegenheit werden. Also lieber in der griechische Taverne Huhn vom Grill bestellten und das κοτόπουλο φούρνου in der heimischen Küche selbst zubereiten.
Das Gericht wird, da es auch mit Zitrone zubereitet wird, oft mit κοτόπουλο λεμονατο, also mit Zitronenhuhn verwechselt. Der Unterschied besteht nicht zuletzt darin, dass dieses Gericht hier im Ofen, Zitronenhuhn auf dem Ofen zubereitet wird. Viele Rezepte sind da nicht eindeutig, Hauptsache Huhn und Zitrone.
Sollte das ausgewählte Huhn sehr groß sein, ist es besser, die Kartoffelspalten erst später mit auf das Blech zu geben. Auch kann der authentischere Oregano durch Thymian ersetzt werden. Um noch mehr Sauce zu bekommen, kann anstatt mit Wasser mit Hühnerbrühe aufgegossen werden.
Dieses Rezept ist, leicht abgewandelt, aus Rena Salamans Kochbuch, welches ich hier bereits vorstellte.
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Huhn mit einer halbierten Zitrone und den zwei geschälten Knoblauchzehen füllen. Mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen.
Kartoffeln, waschen, schälen und längs vierteln. Rund um das Huhn verteilen und mit dem Saft der übrigen Zitronen beträufeln. Salzen und Pfeffern. Mit Olivenöl beträufel und heißes Wasser angießen. Mit Oregano bestreuen, einen kleinen Teil davon für später aufbewahren.
Huhn und Kartoffeln ca. 30 Minuten lang garen, dann das Huhn vorsichtig wenden. Wieder salzen und pfeffern. Mit dem restlichen Oregano bestreuen. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser angießen. Eine weitere Stunde im Ofen garen, bis das Huhn und die Kartoffeln braun sind. Wer einen Grill hat, kann diesen in den letzten Minuten anschalten.
