Fleisch, Hauptspeisen

Zutaten

250 g Kichererbsen
(über Nacht in Wasser eingeweicht
oder aus der Dose)
75-90 ml Olivenöl
700 g Schweinefleisch, gewürfelt
1 große Zwiebel, in
Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Tomaten aus der Dose
Schale einer halben
unbehandelten Orange
1 kleine getrocknete Chili
Pfeffer, Salz

Chios ist hauptsächlich für Mastix bekannt. Ganz zu Unrecht, denn dieses Gericht muss sich wirklich nicht hinter dem aromatischen Harz verstecken.

Zur Zeit schätze ich besonders Gerichte, die entweder am nächsten Tag noch gut schmecken oder sich einfrieren lassen. Diesem Gericht tut ein Ruhetag sogar sehr gut! Anstatt feine Orangenzesten gab ich ein großes Stück Schale in den Topf . War davon am Ende der Schmorzeit kaum etwas zu bemerken, hatte sich am zweiten Tag ein feines (aber nicht zu aufdringliches) Orangenaroma über den Eintopf gelegt.  Schweinefleisch wird bei uns nicht allzu hoch geschätzt, aber die Qualität der Susländer Schweine überzeugte absolut.

Getrocknete Kichererbsen waren nicht mehr im Hause, so dass eine ganze Dose der Hülsenfrüchte Platz im Topf fand.

Am besten passen zu diesem Gericht Weißbrot und ein paar schwarze Oliven.

Zubereitung

Kichererbsen abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Schaum abschöpfen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur  1-1,5 Stunden kochen, bis die Kichererbsen gar sind. Abseihen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen und beides zur Seite stellen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fleischstücke portionsweise darin anbraten. Das gebräunte Fleisch zur Seite stellen. Im verbliebenen Öl die Zwiebelringe einige Minuten lang goldgelb braten. Knoblauch unterrühren. Sobald dieser leicht angeschwitzt ist, Tomaten und Orangenschalen dazu geben.

Chili zerkrümeln und zugeben. Kichererbsen und das Fleisch zurück in den Topf geben und soviel von der zuvor aufgefangenen Kochflüssigkeit zugeben, bis alles bedeckt ist. Mit Pfeffer würzen, aber nicht salzen.

Alles gut vermischen und zugedeckt etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit angießen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.