Κεϕτεδακια Σμυρνεικα με σαλτσα μαυροδαϕνηs
Rezepte eignen sich hervorragend dazu, den Imperativ zu lernen: Schneide! Schütte! Entferne! Der stand heute auf de
m Stundenplan bei meiner Griechischlehrerin Despina und wenn ich dabei noch zu einem feinen Abendessen inspiriert werde, lerne ich die Grammatik doch gern.
Keftedes, Hackbällchen, sind für Männer wohl das, was für Fragen Schokolade ist: Seelennahrung. Unser Lieblingsrezept ist eigentlich dieses hier, aber gerade in der kälteren Jahreszeit sind die Keftedes mit Süßwein eine sehr schöne Alternative. Durch die Zugabe von Piment, Nelken und Zimt erinnern sie uns an Weihnachten.
In letzter Minute reiche ich hiermit meinen Beitrag für das Oktoberkochevent vom Gärtnerblog ein. Ich neige dazu, die meisten Kochevents zu verschlafen und bin daher besonders stolz, das erste Mal dabei zu sein.
Gefragt wurde nach Rezepten mit Trauben, Rosinen oder Wein. Dazu passen die Hackbällchen in Wein-Tomatensauce perfekt.
Mavrodaphne ist ein griechischer Süßwein aus der gleichnamigen Traube gekelltert, der in diesem Gericht aber durch jeden anderen ersetzt werden kann. Auch die Verwendung von Weißwein ist möglich.
Zutaten:
4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
75 ml Süßwein
800 g Hackfleisch, gemischt
4 EL Olivenöl
1 ½ Zwiebeln
1 TL Zitronensaft
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
Oregano, Zimt, Piment
Salz, Pfeffer
400 g Tomatenstücke aus der Dose
Zucker
Zubereitung:
Brot und Wein in eine Schüssel geben, ziehen lassen.
Zwiebel schälen und reiben.
Das voll gesogene Brot gut ausdrücken, Flüssigkeit auffangen.
Hackfleisch mit Brot und Zwiebel und allen weiteren Zutaten verkneten. Mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Abgedeckt im Kühlschrank ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in Mehl wenden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den aufgefangenen Süßwein dazu geben. Ca. 5 Minuten simmern lassen und die Tomaten dazu geben. Mit einer Prise Zucker und Zimt abschmecken.
In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen kurz anbraten. Sobald sie rundum gebräunt sind, in die Tomatensauce geben. Sobald alle Keftedes fertig gebraten in der Sauce sind, einen Deckel auf die Pfanne setzten und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zu den Keftedes passt Reis, Kartoffelpüree oder einfach nur Weißbrot.
an Mavrodaphne kann ich mich noch dunkel erinnern, gibt mit dem Kreuzkümmel zusammen den Bällchen sicher eine besondere Geschmacks-Richtung.
Hackfleisch mit so schönen Gewürzen, das mag ich auch. Das erinnert mich immer an eine Szene in “Zimt und Koriander”, kennst Du den Film?
Ich mag es wenn die Keftedes eine süßliche Sauce haben. Marvro Daphne passt sicher geschmacklich ganz hervorragen, dazu noch Cumiin… Richtig schöne Politiki Kusina.
Ja, das ist richtiges Männerfutter. Viiiiiel Fleisch! Ich mag das aber auch.
@lamiacucina – Für nördliche Geschmäcker eindeutig weihnachtlich.
@Isi – Der Film ist wunderschön!
@Tobias – Ich habe einen Hang zu süßen Saucen.. wahrscheinlich mit zuviel Sahne aufgewachsen…
@Buntköchin – Warum sollten deftige Fleischgerichte Männern vorbehalten sein? Ich mag auch dicke Steaks und saftiges Hack! Zeit für eine neue Revolution?