Geflügel

Σουβλάκι

Eine der reizvollsten Eigenschaften der griechischen Küche ist ihre Einfachheit. So geben ein paar Spritzer Zitrone, Olivenöl und Oregano einem einfachen Grillspieß den letzten geschmacklichen Kick. Souvlaki wird in Griechenland aus Lamm-, Hähnchen- oder Schweinefleisch zubereitet und meistens als Imbiss im Fladenbrot serviert.

Wir bevorzugen Hähnchenfleisch und befinden uns damit in bester Gesellschaft. Auf den griechischen Dörfern sind Hühner fast so etwas wie Snacks auf zwei Beinen. Sie leben in Anatomie, flitzen gern auch vor dem nahenden Auto über die Straße, bevor sie von der Köchin gepackt und ihnen der Hals umgedreht wird.

Vermutlich fand das Haushuhn schon ca. 600 v. Christus seinen Weg über Mittelasien nach Griechenland. Allerdings standen sie nicht dem Kochtopf zur Verfügung, sondern dienten als Geschenk. Männer ergötzten sich an Hahnenkämpfen und was Frauen mit ihren Hennen anstellten, konnte ich nicht heraus finden.

In der Antike jedenfalls wurde das Huhn als Fleischliferant schnöde missachtet, was sich erst in römischer Zeit änderte. Nun aber ist es in aller Munde.

Zutaten:

500 g Hühnchenbrust
3 EL Zitronensaft
½ TL getrockneter Oregano
2 TL Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Zitronensaft, Oregano, Salz und Olivenöl miteinander vermischen. Die Hühnerbrust in Würfel schneiden und in die Marinade geben. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren. Darauf achten, dass alle Teile gleichmäßig mit der Marinade durchzogen werden. Sehr praktisch ist, das Huhn in einem verschließbaren Plastikbeutel zu marinieren.

Nach dem Marinieren die Stücke auf Spieße aufteilen. Auf einem Grill oder in der Grillpfanne braten, bis sie gleichmäßig braun und innen durch sind.

Serviert mit Tsatziki und Salat ein schnelles und köstliches griechisches Essen. Kleine Spieße werden auch als Teil einer Mezedes-Auswahl serviert.