Gemüse, Vegetarisch

Μελιτζάνες στο φούρνο

Ein typisches Gericht der griechischen Küche: Auberginen, Tomaten, Oregano und eine unkomlizierte Zubereitung im Ofen. Durch die langen Schmorzeiten kann man den Auflauf  wunderbar nebenbei vorbereiten, sollte aber früh genug anfangen.

Der Klassiker wird ohne Rauke serviert, aber gerade im Sommer – und das ist ja auch ein Sommeressen – gibt sie dem Ganzen eine frische Würzigkeit (ich bin kein erklärter Auberginen-Fan, sie sind mir oft zu dumpf im Geschmack).

Da mir das Rezept auf den ersten Blick zu ölig erschien und ich nicht soviel Erfahrung in der Zubereitung von Auberginen habe, verzichtete ich auf das vorherige Anbraten. Das war ein Fehler. Daher hier das Originalrezept:

Zutaten:

4 Auberginen
150 ml Sonnenblumenöl
50 g geriebener Käse (ich nahm eine Mischung aus Parmesan und Halloumi)
Salz, Pfeffer

Für die Sauce:
50 ml Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
800 g Tomaten (aus der Dose)
eine Prise Zucker, wenn nötig
½ TL Oregano
Salz, Pfeffer
2-3 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:

Auberginen längs in Scheiben schneiden (die Stärke nach Belieben, ich persönlich mag sie lieber dünner). Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in zwei Lagen in eine Auflaufform schichten. Alternativ die Scheiben grillen. Salzen und pfeffern.

Für die Sauce Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Tomaten, Zucker un Oregano unterrühren, salzen, pfeffern. Ca. 30 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Gelegentlich unterrühren. Petersilie dazu geben und ca. 2-3 Minuten mitschmoren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomatensauce auf den Auberginen verteilen, mit Käse bestreuen und ca. 40 Minuten backen.

Man kann die Auberginen pur oder mit ein wenig Rauke servieren.