σελινα μαρινατο
Es klingelt, Freunde oder Familie stehen vor der Tür und blicken erwartungsvoll. In Deutschland eher unüblich, in 
Griechenland gehören unangekündigte Besuche zum Alltag. Meistens finden diese nachmittags statt und werden von einem Kaffee mit einer Süßigkeit begleitet.
Noch lieber ist mir ein Glas Wein und etwas Herzhaftes. Eingelegtes Gemüse ist für diese Gelegenheiten perfekt. Man stellt sich in die Küche, wenn man Zeit und Lust hat (und das Gemüse Saison) und bewirtet die Gäste mit getrockneten Tomaten, eingelegtem Feta, ein paar Zwiebelringen oder eben auch marinierten Sellerie.
Dieses Rezept ist von Theodore Kyriakou und Charles Campion aus dem Buch „real greek food“.
Zutaten:
1 Bund Stangensellerie
100 ml Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
etwas Fenchelgrün, gehackt
1 TL frischer Thymian
1 gehäufter EL glatte Petersilie, gehackt
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Wasser
Zubereitung:
Die Stangen des Selleries lösen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf ca. 100 ml Wasser, Zitronensaft, die Kräuter, Lorbeerblätter und Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen.
Die Selleriestücke dazu geben und mit Wasser aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist Überschüssiges Wasser kann zum Schluss eingekocht werden.
Den Topf mit einem Deckel bedecken und ca. 15 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich gegart ist. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Den Sellerie in ein sauberes Einmachglas füllen und mit der Flüssigkeit aufgießen.
Drei Wochen ziehen lassen. Einmal geöffnet, hält der Sellerie sich 14 Tage im Kühlschrank.
Danke für das Rezept für die Verwertung von Stangensellerie, der für einen 2-Personenhaushalt in immer zu grossen Mengen anfällt.
Das Foto sieht sehr schön aus. Leider kann ich keinen Sellerie essen. Mir graust. Schade es gibt so viele schöne Sellerierezepte.
@Robert – Genau aus diesem Grund wurde der Rest eingelegt. Leider merkte ich zu spät, dass ich für die Suppe Knollen- und keinen Stangensellerie gebraucht hätte.
@Buntköchin – So geht´s mir mit Paprika…. brrrrrr….
Prima, ein Rezept gegen Sellerie-Vergammeln…
super Idee – ich mag Stangensellerie sooo gerne besonders gefüllt mit einer Käsecreme… aber ein Rezet zum einlegen habe ich noch nicht – Herzlichen Dank
Das ist schön. Ich esse so gerne Sellerie. Stimmt schon, bei den Stangen bleibt immer was übrig.
Einlegen finde ich toll und das Naschen davon sowieso. Mach ich auch mal. Solche Töpfchen könnte ich auch verschenken.
@Erich – Ich war ganz betrübt, dass die Grillsaison noch so lange auf sich warten lässt, da würde der Sellerie gut passen!
mir sind herzhafte Naschereien auch lieber , wie suesses. Schoenes Rezept, werde ich nachkochen.