Getränke, Wein

Die Beschäftigung mit griechischem Wein wird schnell frustrierend. Viele denken an den geharzten Retsina oder an die billige Massenproduktion, die in der nächsten Taverne ausgeschenkt wird. Die fremde griechische Schrift auf den Etiketten macht es nicht leichter. Aber: Wer Lust hat, neue Weine zu entdecken, unbekannte Trauben auszuprobieren, altbekannte Pfade zu verlassen, der ist hier genau richtig.

Bereits zu Weihnachten schenkte mir mein Lieblingsgrieche eine Weinprobe im Louis C. Jacob, bei der sich alles um Erzeugnisse aus dem Garten des Dyonisos drehen wird. Bald ist es soweit und damit höchste Zeit, sich mit den Grundlagen zu beschäftigen. Allerdings bin ich eher Trinkerin als Testerin, genieße eher, anstatt zu bewerten. Daher kann ich hier nur einen ersten Blick in die griechische Weinwelt gewähren.

In Griechenland verbindet man Wein trinken übrigens immer mit etwas zu Essen, oft reicht ein Glas zum Nippen.

Weinanbaugebiete, ihre Reben, ihre Winzer

Makedonien

Makedonien im Norden Griechenlands gehört zu den ältesten und renommiertesten Weinanbaugebieten Griechenlands. Die rote Traube Xynomavro wird am häufigsten angebaut. Zu den bekanntesten Winzern, auch über die Grenzen Griechenlands hinaus, gehört die Weinkellerei Boutaris, mit Hauptsitz in Thessaloniki. Sie ist für eine Vielzahl sortenreiner Weine und Kompositionen aus autochthonen griechischen Rebsorten und internationalen Trauben wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Chardonnay bekannt. Boutari betreibt weitere Weingüter in Attika, auf der Peloponnes, auf Santorin und auf Kreta.

Das Weingut Kechari, ebenfalls aus in Thessaloniki, produziert einen Retsina, der sich erheblich von den oxydierten Harzweinen, den man den Touristen vorsetzt, unterscheidet.

Unweit von Thessaloniki liegt Epanomi. Hier baut Evengelos Gerovassiliou http://www.gerovassiliou.gr seit Anfang der 80er Jahre Wein an und das Gut immer weiter aus. Aus seiner Kellerei stammen international anerkannte und ausgezeichnete Weiß- und Rotweine. Der deutsche Sommelier Hendrik Thoma lobt besonders einen Sauvignon Blanc namens Fumé und einen roten Cuvée aus den Rebsorten Syrah und Merlot. Die beiden stehen bereits auf meiner Einkaufsliste.

Thessalien (Θεσσαλία)
Thessalien liegt an der Ostküste des Festlandes. Angebaut werden beispielsweise die weißen Rebsorten Savatiano und Roditis, die häufig gemeinsam zu Retsina verarbeitet werden. Die roten Trauben Xinomavro, Krassato und Stavroto sind alle in der Appellation Rapsani zugelassen. Die Winzerfamilie Tsantali dürfte auch in Deutschland ein Begriff sein.

Epirus (Ηπειρος)
Epirus liegt im Nordwesten des griechischen Festlandes, an der Grenze zu Albanien. Als Weinanbaugebiet ist es relativ klein und verfügt über zwei Appelationen: Zitza und Metsovo (nicht klassifiziert). Hauptsächlich wird die weiße Rebsorte Debina angebaut. Aus dieser Traube werden frische Weißweine und Schaumweine gekeltert.

Peloponnes (Πελοπόννησος)

Schon Homer pries den Reichtum der Peloponnes an Weinreben und gab der Halbinsel den Name „Ampeloessa“ („voller Rebstöcke“). Die bedeutendste Region für Rotwein, Nemea, liegt in der Nähe von Nafplion (einen wunderschönen Ort, der immer eine Reise wert ist). Hier werden aus der Rebsorte Agiorgitiko Weine gewonnen, die für ihre tiefrote Farbe, ihr komplexes Aroma und ihren langen, samtigen Abgang gerühmt werden.

In den hohen Lagen von Mantinia werden aus der Rebsorte Moschofilero hochwertige Weißweine gekeltert. Im Nordwesten des Peloponnes befinden sich die Region Patras und ihre gleichnamige Hafenstadt. Bekannt sind von dort vor allem die Süßweine aus den Sorten Mavrodaphne und Muskat, aber auch trockene Weißweine aus der Traube Roditis. Weitere Sorten im Anbau sind Sideritis, Laghorti und Volitza (alle weiß) sowie verschiedene internationale Sorten.

Bei Skafidia/Elias am westlichen Rand des Peloponnes befindet sich das Weingut von Christos Kokkalis http://www.christoskokkalis.de. Seine beiden Rotweine Trilogia und Mova haben in Deutschland fast Kultstatus.

Ionische Inseln

Natürlich hat jede der ionischen Inseln ihre eigenen Weingebiete. Die größte und bekannteste Insel für Weinanbau ist aber zweifellos Kefallonia. Hauptsächlich werden die Rebsorten Moschato, Mavrodaphne und Robola angebaut. Robola ist eine sehr alte Rebsorte, die zwar auch in anderen Gegenden Griechenlands kultiviert wird. Aber nur auf dieser wunderschönen Insel  gedeiht sie besonders ertragsreich und prächtig.

Das bekannteste Weingut auf Kefallonia trägt den italienischen Namen Gentilini, nach der Familie mütterlicherseits der heutigen Besitzerin Marianna Cosmetatos. Die Familie Gentilini kommt ursprünglich aus Venedig und fühlt sich seit dem 18. Jahrhundert aud Kefallonia heimisch. Ihr Robola versüßte uns unsere Hochzeit in Hamburg. Das Weingut bietet während der Sommermonate Führungen und Weinproben an und hat inmitten des alten Weinberges ein kleines Hotel eröffnet.

Etwas unbekannter sind die Weine von Vlavis Sklavos. Sein Weingut liegt auf der gegenüberliegenden Hälfte der Insel, in der Nähe der Stadt Lixouri. Er baut die für die Peloponnes typische Traube Mavrodaphne und Muskateller sowie Vostilidis an.

Völlig unbekannt ist unser Cousin Dimitris in der Welt der Winzer. Nachdem eine Herde Schafe (oder Ziegen?) seine jungen Reben neben Monambelles zwischen ihren starken Backenzähnen zermalmte, wird das so schnell auch nichts mehr. Wir wünschen ihm dennoch viel Erfolg bei seinem Prozess gegen den Schäfer!

Ägäische Inseln (Αιγαίο Πέλαγος)
Samos und Limnos sind nicht nur Seglern ein Begriff. Aus Samos kommt sehr feine Süßweine aus der Traube Moscato Aspro. Auf Limnos werden neben Süß- auch Weißweine produziert.

Dodekanes (Δωδεκάνησα)
Zu den Dodekanesinseln zählt unter anderem Rhodos. Auf der dortigen Anbaufläche gedeihen neben Athiri, Mandilaria und Moscato auch Xynomavro und Cabernet Sauvignon sowie Merlot.

Kreta (Κρήτη)
Kreta gilt als die Wiege des europäischen Weinanbaus. Schon vor 4000 Jahren wurden dort die ersten Reben gepflanzt. Es werden fast ausschließlich autochthone Rebsorten kultiviert, die wichtigsten sind Kotsifali, Liatiko, Mandilaria, Romeiko, Thrapsathiri und Vilana. Zu den bekanntesten Produzenten zählen Creta Olympias Winery, Minos Cretan Wines und Milliarakis.

Kykladen (Κυκλάδες)
Neben Mykonos und Naxos ist die Vulkaninsel Santorin die bekannteste Kykladeninsel. Und nein, nicht in ganz Griechenland sind die Häuser weiß und haben blaue Dächer. Auch wenn das alle Postkarten suggerieren. In Oia auf Santorin sieht es aber tatsächlich so aus, wie auf den Karten.

Auf Santorin wachsen die weißen Trauben Assyrtiko, Athiri und Aidani. Die Rebe Assyrtiko gilt als die hochwertigste weiße Sorte in ganz Griechenland. Ebenso wird die rote Mandilaria kultiviert. Paris Sigalas gehört zu der neuen voranstrebenden Generation griechischer Weinbauer und gilt als einer der besten Winzer des Landes. Sein Weißwein Sigalas Santorini 2008 erhielt wie der Dessertwein Vinsanto zahlreiche Auszeichnungen.

Das griechische Qualitätssystem

Das griechische Qualitätssystem ist nach französischem Vorbild aufgebaut. Wird die kontrollierte Herkunftsbezeichnung im französischen als AOC bezeichnet (Apellation d’Origine Contrôlée), heißt sie auf Griechisch „Onomasía Proeléfseos Antonéras Piótitos“, abgekürzt OPAP.

Die Herkunft wird in erster Linie geographisch definiert. Dafür werden die Namen von Städten, manchmal auch von Flüssen und Bergen genannt. Erst dann folgt die Nennung der Rebsorte.

In den Regelungen ist festgelegt, welche Rebsorten in den jeweiligen Appellation zugelassen sind, wie sie ausgebaut und mit welchem Höchstertrag sie gelesen werden dürfen. Vielfach werden bei reinsortigen Weinen die jeweiligen Rebsorten auf dem Etikett genannt. Dabei gibt es auch Ausnahmen: Naoussa zum Beispiel ist immer aus Xynomavro gekeltert, Nemea ist immer ein Agiorgitiko.

Wo kann man griechischen Wein kaufen?
Ich beziehe die Weine online über Griechischer-Weinversand.de. Bei all meinen Einkäufen dort habe ich nur gute Erfahrungen gemacht, was Angebot und Service angeht. Netterweise stellten die Wein-Experten mir auch die Grafiken und Bilder zur Verfügung.

Natürlich gibt es noch andere Bezugsquellen. Kleinere Weinläden liefern griechischen Wein auf Bestellung. Da lohnt es sich, einfach mal nach zu fragen.

Oder hier:

Weinhandlung “CAVA”
Tziolis Christos
Schustehrusstr. 20
10585 Berlin
Tel. 030-342-0368
Fax: 030-3478-7092

VINEAS
Dimitrios Tsiortas
Wagnerstraße 26 (Im Bohnenviertel)
70 182 Stuttgart
Fon : 07 11 / 23 50 55
Fax:  07 11 / 23 50 42