Zutaten
2 EL Bergtee
1 Orange mit unbehandelter Schale
Nun endlich kehrt auch bei uns wieder nach dem Urlaub der Alltag ein und meine Schwester beschwerte sich bereits über den „missratenen Pudding“, der ihr immer noch jeden Tag entgegen strahlt.
Aber mit Pudding & Co ist nun Schluss. Wie jedes Jahr verzichten wir im Januar auf Alkoholgenuss, reduzieren wieder unsere Portionen, ersetzen die tägliche Ration Eis durch Obst und Kaffee durch Tee.
Denn als mein Lieblingsgrieche von einigen Wochen von einer Erkältung niedergerungen wurde, entdeckte er die wohltuende Wirkung von Tee. Manche lernen es eben nur auf Umwegen. Mir soll es recht sein, denn nun bekomme ich häufig abends noch ein Tässchen griechischen Bergtee serviert.
Dieser ist, besonders wenn er länger zieht, relativ bitter und so kamen wir auf die Idee, die Blätter mit getrockneten Orangenschalen zu mischen. Wir hatten noch einen Rest aus Lixouri im Vorratsschrank. In Deutschland bekommt man griechischen Bergtee in gut sortierten Teeläden (in Hamburg zum Beispiel bei Kirchberg im Mercado oder auch online bei Claus Kröger in der Großen Bergstrasse, ebenso in Altona).
Nur den äußeren Teil der Schalen von den Orangen zu bekommen, kann sich in der Umsetzung als schwierig erweisen. Ich benutze häufig einen Zesternreißer, andere Sparschäler oder einfach ein sehr sehr scharfes Messer. Hauptsache, der weiße Teil der Schale landet nicht im Tee. Dafür wollte ich auch größere Schalenstücke, als sie der Zestenreißer liefert. Daher wendete ich die gleiche Technik an, die ich häufig auch für Tomaten nehme: Die Schale rautenförmig einschneiden und abziehen. Flach auf ein Schneidebrett drücke und mit einem ganz scharfen Messer vorsichtig zwischen dem weißen und den äußeren Teil der Schale voneinander trennen.
Von einer Orange bekommt man ungefähr einen Esslöffel getrockneter Schalenstückchen. Dieses mische ich im Verhältniss 1:2, also auf einen Esslöffel Schale kommen zwei Esslöffel Tee. Dieser soll schließlich nur aromatisiert werden und nicht zu einem Fruchttee werden. Aber natürlich kann jeder sein eigenes ideales Mischungsverhältniss bestimmen.
Zubereitung
Die unbehandelten Orangen heiß abwaschen und trocknen. Die Schalen hauchdünn abschälen und auf einem Brett ausbreiten. Über Nacht trocknen lassen. Alternativ im Ofen bei 60 Grad (Umluft) 4 Stunden trocknen.
Die Schalen mit dem Messer grob hacken und mit dem Bergtee mischen.
Griechischen Bergtee habe ich das erste mal 1989 kennengelernt, damals in einem winzigen Teelädchen in Weißenburg in Bayern auf Empfehlung des Ladeninhabers gekauft; das ist ein wirklich leckeres Kraut. Gut zu wissen, dass man den bei Kröger bekommt – und die Kombination mit Orange finde ich sehr fein, danke!
ha, heute morgen habe ich darüber sinniert, wie sich wohl ein paar spritzer frischer orangensaft im bergtee machen würden.
ich werfe übrigens ansonsten immer gerne ein paar blättchen frische zitronenmelisse mit in die kanne, das schmeckt ganz wunderbar!
@Foodfreak Ein Ausflug zu Kröger lohnt sich ja immer, ein Paradies für Genießer, oder?
@Ela Ui, frischen Orangensaft in den Tee kann ich mir gerade nicht sooo gut vorstellen – frische Zitronenmelisse dafür umso besser! das wird auf jeden Fall ausprobiert, danke für den Tipp!
kalimera,
wie wird ein gr.Bergtee zubereitet ?
@Marie Bergtee wird lose entweder in ganzen Zweigen oder gehackt verkauft. In Griechenland bereitet man die Zweige in einem Topf zu und lässt den Tee in siedendem Wasser mindestens fünf Minuten ziehen. Man kann ihn auch mit einer Stange Zimt aromatisieren. Wir brechen die Zweige immer in Stücke, legen sie in ein Teesieb und lassen sie drei bis fünf Minuten ziehen, je nach Geschmack.
Susa, herzlichen Dank.