Getränke

Ρετσίνα

Retsina. Ein Blog über griechische Esskultur kommt nicht ohne den berühmten, geharzten Wein aus. In Deutschland ist er ja fast Synomym für alle Schrecklichkeiten der griechischen Küche und das zu Unrecht.

Natürlich gibt es ganz schlimme Fusel und natürlich gibt es Menschen, die einfach keinen geharzten Wein mögen. Gegen beides ist kein Kraut gewachsen.

Wer diesem Aroma aber aufgeschlossen gegenüber steht, kommt an Retsina, der außer in Griechenland auch noch auf Zypern hergestellt wird, nicht vorbei.

Als Retsina bezeichnet man einen Weißwein, meistens aus der Savatiano-Traube, oft verschnitten mit Rodithis und Assyrtiko, dem etwa 5 Prozent Harz der Aleppo-Kiefer zugesetzt wird. Retsina gibt es natürlich auch als Rotwein und wird in diesem Fall Kokineli genannt.

Das Harzen mit Wein ist aus der Antike bekannt und diente zu dieser Zeit dem Haltbarmachen und Verschließen der Amphoren und Weinschläuche. Der Harzgeschmack gefiel und wird heute als Spezialität abgefüllt.

Die bekanntesten Harzweine kommen aus der Kellerei Kourtakis und der „mit dem grünen Etikett“ stammt aus der Kellerei Manamatina aus Makedonien.

„Kauf´ einfach den mit dem grünen Etikett. Der ist gut, den trinken alle.“ sagte meine Griechischlehrerin Despina und gab zufriedene Schmatzlaute von sich. Als ich allerdings beherzt im Supermarkt ins Regal griff, wurde ich abrupt von meinem Lieblingsgriechen gestoppt: “Bist Du wahnsinnig? Den bekommst Du in Deutschland in jeder schlechten Taverne.” Ein anderer Retsina musste also her:

Gaia Retsina Ritinitis Nobilis

Eine Weinprobe im Hamburger Louis C. Jacob begann mit einem Glas Ritinitis Nobilis vom Weingut Gaia.

Die Weinberge von Gaia, auf denen ausschließlich autochthone Reben wachsen, befinden sich sowohl auf der Insel Santorin als auch auf der Peleponnes und in Attika. Der Restina Ritinitis Nobilis wird sortenrein aus der Rodithis-Traube gekeltert. Nach einer sorgfältigen Verfeinerung mit Harz der Aleppo-Kiefer und einer sechsmonatigen Fassreife kommt ein feiner frischer geharzter Weißwein ins Glas.

Bei einer Trinktemperatur von 8 Grad macht er am meisten Freude. Und ich bin gespannt, wie er bei unserem nahenden Weinabend ankommt!