Brot & Gebäck, Käse

Zutaten

Blätterteig für ca 10 Taschen
200 g Feta
1 Ei
1 Frühlingszwiebel
1 Eigelb

Tiropites sind für mich der Inbegriff griechischen Essens, nicht Tsatiki oder Souvlaki. Das liegt daran, dass wir während unserer sommerlichen Wochen auf Kefallonia fast jeden Tag mit einer Käsetasche und einem frisch gepressten Orangensaft auf dem Marktplatz, der Plateia, beginnen.

Es gibt viele verschiedene Versionen Tiropites, mit Phylloteig, mit Mürbeteig, gerollt, gefaltet, zu einer Schnecke geformt (besonders appetitlich bei Spicy), mit verschiedenen Käsesorten oder einfach nur mit Feta.

Zum deutschen WM-Auftakt entschied ich mich für einfache, kleine Käsetaschen, genannt Tiropitakia. -kia ist die griechische Verniedlichungsform, die auch gern für das Kuvert bei der Geldübergabe verwendet wird. Da wandert ein klitzkleines Fakelaki von Hand zu Hand, anstatt eines ausgewachsenen Fakelos.

Unsere kleinen Tiroitakia wanderten auch sehr schnell von der Hand in den Mund. Von der vorherigen Salatzubereitung war noch eine Frühlingszwiebel übrig, die gleich mitvertwertet wurde.

Am schnellsten geht die Produktion mit kleinen quadratischen Blätterteigplatten, die nicht mehr zugeschnitten werden müssen. Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten, aber auch am Tag danach sind sie noch genießbar.

Zubereitung

Den Blätterteig auftauen und wenn nötig, in Quadrate schneiden.

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel mit Hilfe einer Gabel  Zwiebelringe, Eigelb und Feta zu einer einheitlichen Masse verarbeiten.

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Jeweils einen Esslöffel (gegebenfalls etwas mehr oder weniger, das kommt auf die Löffelgröße an) in der Mitte je einer Blätterteigplatte platzieren. Die Kanten mit Wasser bestreichen, so dass der Teig zusammen klebt und die Taschen sich nicht öffnen. Die Quadrate zu Dreiecken zusammen klappen und die Kanten etwas festdrücken.

Das Eigelb mit einer Gabel leicht verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen. Auf ein Blech legen und im Ofen bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.