Griechische Küche wird in Deutschland stiefmütterlich behandelt. Das ist nichts Neues und motivierte mich dieses Blog ins Leben zu rufen. Um mein Bedürfnis nach griechischen Rezepten zu stillen, reicht ein Gang in die nächste Buchhandlung nicht. Der deutsche Kochbuchmarkt ignoriert die Hellenen und umwirbt lieber deren westlichen Nachbarn.
Daher sind fast alle meine Kochbücher über die griechische Küche direkt aus Griechenland oder von englischen, amerikanischen oder australischen Küchenchefs mit griechischen Wurzeln. So auch eines meiner neueren Bücher: real greek food von Theodore Kyriakou and Charles Campion.
Am Tag seiner Ankunft in meinem Briefkasten verliebte ich mich sofort über beide Ohren. Schon das erste Gericht reichte ich bei dem monatlichen Event dKduW von FoodFreak ein.
Theodore Kyriakou, geboren in Athen, lebt seit einiger Zeit in London und ist (Mit-)Begründer der the real greek Restaurants in London.Gemeinsam mit seinem Co-Autor Charles Campion schrieb er drei Kochbücher: the Livebait Cookbook, real greek food und the real greek at home.
Kyriakou kocht klassische griechische Rezepte erfrischend modern: Zwiebeln werden durch Frühlingszwiebeln ersetzt, Petersilie durch Koriander und schon wundert sich die Zunge über den altbekannten… nein, neuen Geschmack… aber das Gericht? Ja, Melinzanosalata, Fava oder auch Stifado. Anstatt ölig und schwer erscheint die griechische Küche bei ihm aromatisch und mitreißend.
Auf knapp 200 Seiten finden sich 132 reich bebilderte Rezepte. Sehr charmant: die dazu passenden Empfehlungen für begleitende Speisen und Getränke. Gegliedert sind die Rezepte nach einem traditionellen Menueaufbau. Unkomplizierte Alltagsgerichte wie Spinatsalat mit Joghurt stehen neben anspruchsvolleren für Gäste (Fischterrine oder auch Trockenfrüchte mit Hackfüllung).
Bisher sind alle Rezepte geglückt und werden demnächst peu à peu hier vorgestellt, allerdings fand ich die Mengenangaben sehr großzügig. Den Kauf dieses Kochbuchs kann ich dennoch von ganzem Herzen empfehlen.
Die englische Ausgabe erschien bereits im Jahr 2000 und ist über die bekannten Interne-Buchhändler zu beziehen. Anscheinend gab es auch eine deutsche mit dem Titel Die echte griechische Küche, die aber inzwischen vergriffen ist.
Bei mir steht die deutsche Ausgabe im Regal, hatte ich erst jetzt wieder in der Hand. Und schon ein Rezept ausgesucht, weil ich eine besondere Zutat erstanden habe. Muss nur noch gekocht werden ;-)
Petra, da bin ich mehr als gespannt! Eine besondere Zutaten… welche mag das nur sein?
Hat doch ein Weilchen gedauert ;-)
Es handelt sich um Trachanás, siehe
http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2009/11/trachan%C3%A1s-mit-k%C3%A4se-oliven-und-rucola.html
[...] Chili und Ciabatta war da wesentlich mutiger und probierte sich an diesem Rezept aus dem Kochbuch „real greek food“ von Theodore Kyriakou und Charles Campion, bzw. in ihrem Fall an der deutschen Ausgabe. Neugierig [...]
[...] leichteres Gericht geben. Da kam mir dieses Rezept von Theodore Kyriakou aus seinem Buch “the real greek” gerade recht. Inzwischen haben wir einige seiner Rezepte nachgekocht (hier, hier und hier) [...]