Lust auf Genuss - Rezepte

Schalottenvinaigrette für Gemüse

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Diese Schalottenvinaigrette passt nicht nur zu Spargel, sondern auch zu gedünstetem oder gegrilltem Gemüse wie Zucchini, grünen Bohnen oder auch Spinat und Mangold.

4 Schalotten
1 kleiner Bund Petersilie
Saft einer Zitrone
1 Tl getrockneten Oregano
1 Tl frisch gemahlener Pfeffer
175 ml Olivenöl

Zubereitung

Schalotten fein würfeln und die Petersilie hacken. Mit dem Zitronensaft, Oregano, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl verrühren.

Über das heiße Gemüse geben, 10 Minuten ziehen lassen und servieren.



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