γιγανδεs πλακι

Ein klassisches Mezze aus Griechenland, sind diese weißen Riesenbohnen (Gigandes) aus dem Ofen. Die besten Bohnen kommen aus dem Norden des Landes, aus Macedonien und Epirus.

Wie es sich für ein klassisches Gericht gehört, gibt es unzählige Varianten. Das Grundrezept ist immer gleich: weiße Bohnen werden in Tomatensauce mit Zwiebeln, Olivenöl und Petersilie gegart und anschließend im Ofen gebacken.

Dieses hier wird auch mit Gemüse zubereitet, aber nicht mehr in den Ofen geschoben – was mir persönlich noch besser gefiel.

Aber auch so sind die Giganten ein wärmendes Wintergericht, das im Sommer gern lauwarm mit etwas Weißbrot genossen werden darf.

Zutaten:

500 g weiße Riesenbohnen
2 rote Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
80-100 ml Olivenöl
150 g ganze Tomaten aus der Dose
1 Karotte, in Stücke geschnitten
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
2 Lorbeerblätter
1 EL Thymian
1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen waschen und über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt in einer Schüssel quellen lassen. Am nächsten Tag in dem Wasser kurz aufkochen, das Wasser durch frisches ersetzen und bei geschlossenem Deckel so lange köcheln, bis die Bohnen weich sind. Wasser abgießen, Bohnen zur Seite stellen.

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sautieren. Tomaten, Karotte und Sellerie zufügen. Weitere 10 Minuten köcheln, anschließend pürieren.

Die Bohnen mit der Tomatensauce mischen und in eine flache, ofenfeste Form füllen. Lorbeerblätter und Thymian dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Ofen ca. 1 ½ – 2 Stunden backen, bis die Flüssigkeit nahezu absorbiert wurde.

Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.