Brot ist ein wichtiger Bestandteil jeden griechischen Mahls. Da wird gedippt und getunkt, da bleibt kein Saucenrest, kein Tröpfchen Olivenöl auf dem Teller. Doch es kann nicht immer nur Weizenbrot sein!
Deswegen backe ich für ein unkompliziertes Zusammentreffen mit Freunden gern diese kleinen Tomaten-Oliven-Brötchen. Dazu wird eine Flasche Wein auf den Tisch gestellt, Feta, Oliven, vielleicht noch einen Salat und gut ist.
Zutaten:
600 g Mehl (üblicherweise Weizen-, aber ich habe auch schon Vollkornmehl genommen)
20g Hefe
1 Prise Zucker
200 ml Milch (nicht zu kalt)
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
5 getrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer
2 TL Oregano
2 Eier
100g Kalamata-Oliven
sowie etwas Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die getrockneten Tomaten abspülen und ½ bis 1 Stunde in einer Schale Wasser quellen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe und den Zucker gemeinsam mit der Mich zu dem Mehl geben und verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Die von den Schalen befreiten Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei geringer Hitze weich dünsten. Die Oliven entkernen und grob hacken. Die Tomaten in Streifen, dann in kleine Stückchen schneiden und mit dem Oregano, den abgekühlten Zwiebeln und den Oliven mischen. Salzen und pfeffern.
Nun den Teig weiter verarbeiten: Nach der Zugabe von 1 TL Salz, den Eiern und dem restlichen Olivenöl, den Teig gründlich verkneten, bis er sich geschmeidig anfühlt. Die Tomaten-Oliven-Zwiebelmischung sorgfältig einarbeiten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig in gleich große Teile schneiden und zu kleinen Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
