Zutaten
100 geräucherter Aal
1 Avocado
1 Gurke
150 g Naturjoghurt
Saft von 2 Limetten
Salz
1 Prise Cumin
Auf der Suche nach einem ganz anderes Rezept, stieß ich auf diese Canapèes. Aal wurde schon im antiken Griechenland gegessen und eine Packung geräuchterter Filets lagerte zufällig noch in unserem Kühlschrank, ebenso eine Avocado in der Obstschale.
Das Rezept ist aus dem Buch the ultimate greek cookbook von Vangelis Driskas. Da ich es vorher nicht aufmerksam genug durchlas, machte ich alles anders: Driskas belegt eine Avocadocreme mit Aal. Ich habe den Aal mitpüriert und war begeistert. Dem Räuchergeschmack des Fisches steht die cremige Avocado zur Seite, abgerundet durch die Spritzigkeit der Limette. Ein gelungener Kochunfall, nicht immer geht der Unsachgemäße Umgang mit Anleitungen zu glimpflich aus.
Die Creme behauptet sich auch gut als Dipp auf dem Tisch, ebenso auf geröstetem Sauerteigbrot mit einer Scheibe Gurke dekoriert.
Zubereitung
Die Avocado aushölen, den Aal in Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocado und die Fischstücke mit dem Joghurt und dem Limettensaft in eine Schüssel geben und pürieren. Mit Salz und Cumin abschmecken.
Mit einem Sparschäler dünne Streifen von der Gurke schälen und auf jeden Gurkenstreifen etwas Creme geben. Aufrollen, wenn nötig mit einem Zahnstocher feststecken. Eventuell mit weiteren Aalstücken dekorieren.
Alternativ als Dipp servieren oder auf gerösteten Brotschecken mit einem Stück Gurke dekoriert.
Für mich jederzeit, für Helen nicht so wirklich, sie zöge geräucherte Forellenfilets vor, geht sicher gut auch damit.
Sieht super aus und ich kann mir gut vorstellen, dass die frische Säure dem Aal gut steht.
Ich bin sofort dabei…Lecker. Avocado mit Fisch schmeckt mir auch sehr gut.
@Erich Auch wenn in der Creme der Aal gar nicht so auffällt: Ja, Forelle wäre auch ein guter Ersatz. Seit einem gescheiterten Aal-Menue meines vaters bin ich bei dem glibbrigen Meeresbewohner auch zurückhaltend.
@SchnickSchnackSchnuck Auf die Limetten hätte ich auch nicht verzichten mögen, passen sowohl gut zum Aal als auch zur Avocado (ist ja dank den Siegeszug der Guacamole eine bekannte Kombi).
@Isi Jaaaaa, für Freunde der milden Geschmacksnuancen ist das genau das richtige :-)
Das klingt wirklich appetitlich. Die Canapées könnte ich mir auch sehr gut mit geräuchertem Heilbutt vorstellen.