Die Buntköchin rief die Mozarella-Revolution aus und wir folgen ihr. Dem weißen Brühkäse aus Italien ist seine enorme Beliebtheit zum Verhängnis geworden. Cremig-zarter Molke-Geschmack ist bei den Massenprodukten für weniger als einem Euro gummiartiger Nichtigkeit gewichem.
Vielfach wird er mit Gewächshaustomaten verfeinert oder endet gleich als Pizzabelag. Feinschmecker wenden sich mit Grauen ab und träumen von original italienischer Caprese, geräuchtertem Büffelmozarella oder phantasievollen Abwandlungen ambitionierter Mozarella-Revoluzzer.
Natürlich kennt man auch in Griechenland Mozarella und ein Rezept aus einem einer kleinen Brochüre, die einer griechischen Tageszeitung beilag, inspirierte mich zu meinem revolutionären Beitrag: Mozarella-Canapées mit Trauben-Birnen-Chutney.
Sagt man heute eigentlich noch Canapée oder doch eher Fingerfood? Egal, die Häppchen sind ein feiner Einstieg in ein Menue oder können solo zum Drink gereicht werden.
Mavrodaphne kann durch jeden anderen Süß- oder weißen Portwein ersetzt werden. Ebenso die Pita durch Toastbrot. Das Chutney kann gut vorbereitet werden. Im Kühlschrank hält es sich vier bis fünf Tage.
Canapées für 4 – 6 Personen
Zutaten:
500 g Trauben
1 Birne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL frischen Ingwer
3 EL Olivenöl
100 ml Orangensaft
3 EL Mavrodaphne
1 EL Essig
1 Thymianzweig
3 Pita
300 g Mozarella-Kugeln
Zubereitung:
Nach Wunsch die Haut der Weintrauben abziehen.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken.
Birne schälen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch bei geringer Hitze ca. 9 Minuten schmoren.
Weintrauben, Birne und Orangensaft zufügen. Ca. 15 Minuten andicken lassen, mit Essig und Mavrodaphne abschmecken, einen Zweig Thymian mit in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten köcheln.
Zum Servieren das Chutney abkühlen lassen. Pita in ca. 3 cm große Dreiecke schneiden. Mozarella in Scheiben schneiden und auf den Pita-Dreiecken verteilen. Auf jedes Stück einen TL Chuntey setzten. Nach Wunsch mit frischem Thymian garnieren.
Birne, Trauben, Ingwer … toll in welche Gesellschaft Du den Mozzarella setzt. Das gefällt mir sehr gut :-)
Tolle Idee fürs Mozzarella Event!
Diese chutney weckt jeden mozzarella auf.
Was für ein schöner Kick für den Mozzarella
Das sind wirklich sehr tolle Revolutions-Happen. Die werde ich am Wochenende mal probieren. Bei den Zutaten können die nur köstlich schmecken. Danke für deinen schönen, revolutionären Beitrag!
@all – Freut mich sehr, dass Euch mein revolutionärere Beitrag gefällt!
Uuuups, du bist durch den digitalen Rost gefallen. Ich fisch dich wieder raus und glieder dich in die Revolution ein. με συγχωρείτε!
@Buntköchin – ευφχαριστο πολυ!
Βρίσκεστε τώρα στην! Ich hoffe, der Google Translater schreibt nicht irgendwelche wilden Übersetzungen. :-)
@Buntköchin – Hahaha, hatte schon deine Sprachkünste bewundert! Aber das würde ich jetzt so nicht abnicken… ;-)