Hauptspeisen, Mezedes, Vegetarisch
Gigandes Plaki – Riesenbohnen aus dem Ofen
γιγανδεs πλακι
Ein klassisches Mezze aus Griechenland, sind diese weißen Riesenbohnen (Gigandes) aus dem Ofen. Die besten Bohnen kommen aus dem Norden des Landes, aus Macedonien und Epirus.
Wie es sich für ein klassisches Gericht gehört, gibt es unzählige Varianten. Das Grundrezept ist immer gleich: weiße Bohnen werden in Tomatensauce mit Zwiebeln, Olivenöl und Petersilie gegart und [...]
Hauptspeisen, Vegetarisch
Tomaten-Hartweizen mit Feta
Manchmal, wenn die Zeit knapp ist, essen wir schnell in einem türkischen Restaurant in der Nähe. Zu Gegrilltem wird dort Reis und Hartweizen in einer pikanten Tomatensauce serviert.
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Pastitsio
παστίτσιο
Pastitsio ist nicht nur ein Magen- sondern auch ein Seelenwärmer. Dieser schmackhafte Nudelauflauf macht Jung und Alt glücklich und ist daher auch ein dankbares Festessen. Allerdings ist die Zubereitung etwas langwierig: Nonna, die Gr0ßmutter aus Monambelles, stand dafür einen ganzen Tag in der Küche.
Daher ist es in Griechenland üblich, eine große Portion Pastitsio vorzubereiten [...]
Mezedes
Sanbusak – Libanesische Teigtaschen mit Fleischfüllung
… und zu dem Krautsalat mit Granatapfelkernen gab es etwas ungriechisches: libanesische Teigtaschen mit einer würzigen Lammhackfüllung.
Die Teigtaschen schmecken köstlich und sind nicht nur ein guter Begleiter zum Salat, sondern lassen sich auch beim Abbauen des Christbaums sehr fein naschen.
Das Rezept ist ebenfalls aus dem Kochbuch Meze von Rena Salaman, in dem griechische und libanesische [...]
Salat, Vegetarisch
Krautsalat mit Granatapfelkernen
So schön es war: Nach den Feiertagen dürstet es uns nach frischer, kalorienarmer Kost umgestiegen. Glücklicherweise gibt es auch Wintersalate, die hervorragend dem Körper und Geist Sommerfrische vorgaukeln.
Krautsalat ist ein typisch griechischer Wintersalat. Eine Variante aus Rena Salamans das griechische Kochbuch stellte ich hier bereits vor. In ihrem Buch Meze gibt es eine ausgefallenere Version [...]
Brot & Gebäck, Nachspeisen, Süßes
Neujahrskuchen Vassilopita
Bασιλόπιτα
Vassilopita, der griechische Neujahrskuchen, wird einmal im Jahr gebacken und heute ist es soweit. Nur eine Münze muss ich noch heraus suchen, damit sie ihren glücksbringenden Platz im Kuchen einnehmen kann.
Traditionell wird die Vassilopita um Mitternacht im Kreise der Familie angeschnitten. Jedem Familienmitglied, auch den Abwesenden, wird ein Stück zugeordnet. In wessen sich die Münze [...]
.... was sonst noch so anfällt....
Frohe Weihnachten
Ich wünsche allen Freunden der griechischen Küche frohe Festtage und ein gutes Neues Jahr!
Auch wenn in der Küche schon heftig gewirbelt wird, stehen in den nächsten Tagen kaum griechische Gerichte auf dem Tisch und so wird es auch hier etwas ruhiger werden. Aber auf Ente, Klöße und Rotkohl können wir nicht verzichten!
Ein kulinarisches Weihnachtsgeschenk wartet [...]
Brot & Gebäck, Süßes
Griechische Weihnachtskekse: Kourambiedes
Despina backt. Natürlich ohne Rezept und mein hilfloses Bemühen, die Zutaten abzuwiegen und zu bemessen, wurde verächtlich zur Kenntnis genommen. Auch traute sie mir nicht zu, die Kourambiedes rechtzeitig aus den Ofen zu nehmen. Ihr Misstrauen ging so weit, dass sie lieber ihren kleinen Sohn in der Kita schmoren ließ, als ihre Kekschen in unsensiblen [...]
Hauptspeisen, Mezedes, Vegetarisch
Skordalia mit Mandeln
Σκορδαλιά
Vorsicht! Zu diesem Gericht gehört eine Portion Mut! Skordalia ist eine Knoblauchpaste aus Griechenland, deren Genuss wegen Duftbelästigung mit Quarantäne nicht unter einem Tag bestraft wird.
Auf Kefallonia bereitet man Skordalia mit Kartoffeln zu (eine Knolle Knoblauch auf einen Erdapfel), Isi stellte bereits eine Variante mit Weißbrot vor. Meine Griechischlehrerin Despina verlegte nun kurzerhand den [...]
.... was sonst noch so anfällt....
Weihnachtsverlosung!
Bereits vor ein paar Jahren habe ich begonnen, mir zu Weihnachten auch ein Geschenk unter den Baum zu legen. Gibt es nicht einen schöneren Anlass, als sich selbst etwas Gutes zu tun? Dieses Jahr musste ich das bereits gekaufte Kochbuch wieder zurückgeben, da meine liebe Schwester weiß, was Nesthäkchen wollen und es bereits besorgt hatte. [...]
