Salat

(lahano salata)

Krautsalat gehört wohl gemeinsam mit Tsatziki zu den obligatorischen Begleitern der Athina-Platte. Liebevoll aus dem 5-Kilo-Eimer aus dem auf den Teller gehievt, schmeckt der Salat nur in Ausnahmefällen gut. Frisch zubereitet dagegen, ist lahano salata eine knackige und erfrischende Angelegenheit.

Dieses Rezept aus „das griechische Kochbuch“ von Rena Salaman nimmt dem Kohl durch das Zitronendressing die Schwere. Besonders wichtig scheint dabei zu sein, den Weißkohl in sehr feine und dünne Streifen zu schneiden. Je dünner, desto zufriedener der Koch!

Leider war ich zu eitel, mich sofort in die Hände einer erfahrenen Küchenmaschine zu begeben. Auch wenn der Salat sehr gut zu unserer gegrillten Pute passte, wäre er dünner gehobelt sicherlich noch feiner gewesen.

Zutaten:

1 Weißkohl
12 Oliven
5 – 6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Den Kohlkopf vierteln, äußere Blätter und den harten Strunk entfernen. Nun jedes Viertel fein hobeln (aus Erfahrung empfehle ich den Einsatz einer Küchenmaschine oder ein wirklich gutes Messer und eine ruhige Hand).

In einer Salatschüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den inzwischen zerdrückten Knoblauch, die Petersilie und das Salz verrühren. Die Kohlstreifen mit den Oliven dazu geben und gut durchmischen.

Kali orexi!