Zutaten
450 g Dicke Bohnen
1 rote Zwiebel
250 g Feta
50 g ganze Mandeln, mit Haut
2 EL glatte Petersilie, gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 getrocknete Tomaten,
in Öl eingelegt
In englischen Zeitschriften finden sich häufiger Rezepte mit ursprünglich griechischen Zutaten. So fiel mir in der aktuellen Good Food der Salat Broad Beans with parsley, feta and almonds sofort auf.
Eigentlich wollte ich den Feta durch Manouri ersetzen. Dank eines vollkommen misslungenen Käsebrotes letzte Woche, wartete aber noch eine angebrochene Packung Feta auf Verwendung.
Die geforderte Schalotte wich einer roten Zwiebel. Wer es lieber milder mag, bleibt bei der Schalotte. Anders als im Originalrezept kamen bei mir ebenso getrocknete Tomaten ins Spiel, auch ein paar schwarze Oliven könnte ich mir gut in diesem Salat vorstellen.
Das Rezept reicht für vier Personen als kleine Vorspeise oder zwei Personen als sommerliche leichte Hauptspeise.
Zubereitung
Mandeln ohne Fett in der Pfanne oder im Ofen rösten.
Wasser in einem Topf erhitzen und die Dicken Bohnen gar kochen, kalt abschrecken. Aus der Haut drücken.
Feta in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl leicht mit einer Gabel aufschlagen. Alle restlichen Zutaten dazu fügen und gut vermengen.
Dazu passt Weißbrot.
Von dicken Bohnen könnt ich mich derzeit auch ernähren. Leider ist es ja echt nicht so einfach, an die Bohnenkerne heranzukommen. Selbst auf dem Frischemarkt weit und breit Ebbe. Die Kombi Bohnen&Mandeln&Feta klingt superinteressant, vor allem auch durch die unterschiedliche Textur der Zutaten.
Dicke Bohnen mag ich auch gerne. Vor allem jetzt bei der Hitze sind sie als Salat am besten.
Damit kannst Du mich sehr glücklich machen ich liebe solche Salate
Da denkt man wirklich nicht gleich an England! Sieht superlecker aus. Ich würde wohl auch die Feta-Version machen, denn ich wüsste gar nicht, wo ich hier Manouri bekommen würde. Schmeckt der denn ähnlich wie Fetakäse?
Das schaut lecker aus. ich mag dicke Bohnen auch sehr gerne. Leider habe ich noch keine bei uns auf dem Markt gefunden. Mal sehen, vielleicht habe ich ja bald mehr Glück… wie mit dem Manouri, den gab es plötzlich letzte Woche bei unserem Käsehändler. War sehr lecker.
@Sophie Nach langer Suche habe ich auf eingefrorene Bohnen zurück gegriffen. Und selbst die gibt es nicht immer.
@Tobias Bei unserem Wetter bräuchten wir eher wärmende Eintopfe… aber so essen wir es uns einfach warm!
@Alissa Ich mache Dich gern mit Salaten glücklich ;-)
@Christine Manouri ist milder als Feta, nicht ganz so salzig. Du kannst aber auch auf jeden anderen Ziegen- oder Schafskäse zurück greifen, den Du gern magst. Nur etwas cremig sollte er sein, das passt besser.
@Isi Die dicke Rolle unseres Käsehändlers ist inzwischen bedenktlich geschrumpft. Ich hoffe, es gibt Nachschub!
Das sieht ja zum Reinlegen aus! Und so schön präsentiert, toller Teller!
@Jutta Der Teller ist wohl das einzige wirkliche Schnäppchen, das ich je machte :-) Nun fehlt mir nur noch das Wochenendhäuschen dazu.