Auberginensalat (im griechischen: Melintzanosalata) ist eigentlich mehr ein Dipp und fehlt bei keinem griechischen Mezedes-Essen. Wie bei jedem Klassiker gibt es auch hier unzählige Varianten. Einige pürieren die Auberginen nur mit ein wenig Knoblauch und Olivenöl, andere dagegen verarbeiten sie gar nicht erst zu einem Brei, sondern lassen sie stückig.
Ich mag diese Variante sehr gern zu Brot oder auch zu Gegrilltem, wie Souvlaki.
Zutaten
3 Auberginen
2 getrocknete Tomaten
120 gr griechischer Yoghurt
1 Knoblauchzehe, klein geschnitten oder gepresst
1 TL Zitronensaft
1 TL weißen Balsamico
3 TL Olivenöl
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen mit der Gabel rundum einstechen und auf einem Blech ca. 30 bis 40 Minuten rösten. Anschließend die Haut abziehen und mit den restlichen Zutaten pürieren.
[...] ich hier bereits eine Version vorstellte, wollte ich gern eine neue ausprobieren und stieß in dem sehr [...]