Es kann nicht immer ein Klassiker sein. Dies ist eines der moderneren griechischen Gerichte und inzwischen fester Bestandteil unserer Alltagsküche. Normalerweise verzichten wir auf den Kürbis, auch wenn er in dem Salat besonders hübsch 
anzusehen ist. Im Herbst ist dieses Gemüse aber fast ein Muss auf dem Teller, oder?
Nein, eigentlich nicht. Meine kulinarische Erkenntnis im Herbst 2009: Ich mag weder Quitten noch Kürbisse.
Den Salat dagegen mögen wir sehr gern! Durch die würzige Marinade und den Feta sind Salz und Pfeffer fast unnötig.
Das Rezept ist von Michael Psilakis, einem New Yorker Chefkoch mit griechischen Wurzeln.
Zutaten
Saft einer Zitrone
1 große Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 ½ TL Dill, klein gehackt
1 TL Dijon Senf
100 ml Olivenöl
2 EL Minze, klein gehackt
4 Brustfilets vom Huhn mit Haut
2 mittelgroße Zucchini in Stücke geschnitten;
1/2 kleinen Kürbis, geschält und in Scheiben geschnitten
250 g Feta
Zubereitung
Zitronensaft, Knoblauch, Schalotte, Dill und Senf im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Bei laufender Maschine langsam 6 EL Olivenöl einarbeiten und mit der Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hühnerbrüste mindestens 20 Minuten in soviel Paste wie nötig marinieren.
Das Gemüse salzen, pfeffern und leicht mit Olivenöl mischen. In der Grillpfanne ca. 3 Minuten die Zucchini grillen und auf einem Teller warm halten. Die Kürbisscheiben benötigen ca. 8 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend das Huhn grillen. Auf dem Gemüse anrichten. Feta darüber bröseln und mit der restlichen Marinade besprenkeln.
Ohja, das könnte auch ein fester Bestandteil bei uns werden. Zucchini gibt es ja zur Zeit auch noch in vernünftiger Qualität. Gebackenen Kürbis esse ich eigentlich sehr gerne, dann gare ich ihn in Spalten – mariniert mit Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel – im Backofen.
Da fühle ich mich gleich im urlaub… lecker gibt einem echt ein sonniges Gefühl Dein Bild. Gefällt mir gut mit dem Kürbis!
Ja, echt schönes Urlaubsküche. Das würde ich jetzt auch gerne am Strand essen. Ein bisschen Sonne wär nicht schlecht.
@Isi – Für dieses Jahr habe ich die Kürbis-Saison für mich beendet, aber nächsten Herbst werde ich Deine Methode mal ausprobieren.
@Alissa – Bei diesem schmuddeligen Wetter braucht man wenigstens ein bisschen Sonne auf dem Teller, oder?
@Buntköchin – Ach, wenn ich nur am Strand wäre, dort würde ich mich sogar mit einem trockenen Stück Brot zufrieden geben *seufz*
Auf die Idee Zucchini mit Hühnchen zu kombinieren bin ich noch nie gekommen. Danke für den Tipp!
das bringt uns nochmal den Sommer auf den tisch…danke fuer das schoene rezept…auch bei mir gibt’s das ohne kuerbis