Rote Beete ist nicht nur in Griechenland eher ein Wintergemüse und als Rohkostsalat kommt sie dort schon gar nicht auf den Tisch (Zumindest bisher nicht in meiner Nähe). Meistens wird sie gekocht mit Skordalia, einer höllischen Knoblauchpaste, serviert.
Doch gerade im Sommer finde ich die rohe Version sehr frisch und gemeinsam mit dem Halloumi ein schnelles Mittagessen.
Zutaten:
4 – 5 kleine Rote Beete (oder 1 – 2 große)
1 Apfel
Saft einer ½ Zitrone
2 EL Olivenöl
5 Walnüsse, grob gehackt
1 Halloumi
Zubereitung:
Die Rote Beete schälen. Den Apfel ebenso schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Beides in der Küchenmaschine hobeln, mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Salzen, pfeffern.
Den Halloumi in Würfel schneiden und in der Pfanne braten oder grillen. Mit dem Rohkostsalat servieren und mit den Walnüssen bestreuen.
Deine Rezepte mit Halloumi zurzeit machen echt Appetit! Davon müsste ich mir vielleicht auch mal welchen besorgen…
rote beete schmeckt roh übrigens besonders gut, wenn man sie mit erdnussöl oder geriebenen erdnüssen mischt…
einfach eine marinade aus erdnussöl, limette, salz, zitronenpfeffer mixen… man kann auch karotten dazugeben und das ganze mit gehackten Erdnüssen bestreuen!
sehr lecker!
@Barbara – Inzwischen habe ich mich regelrecht verliebt in Halloumi. Er schmeckt gegrillt köstlich und ist so wandelbar, gerade mit verschiedenen Salaten.
@Karin – Das hört sich gut an, werde ich demnächst mal ausprobieren. Danke für den Tipp!