Salat

χωριάτικη σαλάτα

Was soll man dazu noch schreiben? Ein Kulturgut. Griechenland pur.

Und wie so oft steht und fällt das Gericht mit der Qualität der Zutaten. Also am besten nur im Sommer zubereiten, wenn die Tomaten prall und süß sind, die Gurken knackig und die rote Zwiebel saftig. Dazu guter Feta, der schön salzig schmeckt. Und Kalamata-Oliven.

Das ist die Pflicht. In der Kür kann man den Salat verändern, wie es beliebt: Ein paar Paprikastreifen (habe ich auf Kefallonia noch nie gesehen, dafür umso mehr in griechischen Restaurants in Deutschland), Römer- oder Eisbergsalat, Pepperoni, Minze, Petersilie… Es ist ein einfacher Haussalat und jeder verwendet die Vorräte, die er gerade zu Hause hat.

Der Feta wird meistens als Scheibe (er muss ja seinem Namen gerecht werden) oben auf gelegt und der Gast macht sich seinen Salat selbst mit Olivenöl, vielleicht etwas Weißweinessig und Salz selbst an.

Er wird oft als Vorspeise gegessen und zwei bis drei Personen teilen sich eine Schüssel. Unverzichtbar ist natürlich Weißbrot, mit dem man zum Schluss das mit Tomatensaft und Oregano aromatisierte Olivenöl auftunkt.

Wir essen ihn zu gegrilltem Lamm und am liebsten so:

Zutaten:

6 – 10 Tomaten (von der Größe abhängig)
½ Salatgurke
eine Scheibe Feta
100 g Kalamata-Oliven
2 – 3 Pepperoni
1 rote Zwiebel
Oregano, getrocknet
½ Zitrone
Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Die Tomaten halbieren oder vierteln. Die Gurke klein schneiden. Pepperoni nach Belieben in Ringe schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mischen, die Oliven dazu geben und den Feta darüber bröckeln (nicht in zu feine Würfel).

Die Zitrone über den Salat auspressen und großzügig Olivenöl darüber sprenkeln. Ebenso eine großzügige Prise Oregano darüber streuen und mit Salz würzen.