Salat

Der 15. August ist der Höhepunkt des griechischen Sommers. An diesem Tag kommen zum Kirchweihfest noch einmal alle in ihren Dörfern auf den Inseln (und natürlichen auch dem wenigen Festland) zusammen und feiern gemeinsam Maria Entschlafung oder auch Himmelfahrt. Danach ist der Sommer zu Ende, alle kehren nach Athen, Thessaloniki oder Patras zurück, viele besteigen ihre Flieger gen Amerika, Canada oder Australien.

In vielen Dörfern auf dem Land veranstaltet man zum Fest einen gemeinsamen Grill-Abend:

Kokorétsi

Gern wird dabei – zumindest im Nord-Osten Griechenlands – der Innereienspieß Kokorétsi serviert. Traditionell gibt es keine Berührungsängste mit Herz, Niere oder Leber und diese mussten nach der Schlachtung zuerst verspeist werden.

Kokorétsi besteht aus Lamm-Leber, -Lunge und –Milz die gewürzt mit Oregano und Zitrone auf einen Spieß gesteckt und mit Darm überzogen werden. In der EU ist es aber mittlerweile verboten Leber, Milz, Hirn und Augen von Schlachtvieh zu verkaufen, so dass auch dieser Grillspieß bald der Vergangenheit angehören wird.

Souvlaki

Auf jeden Grill gehört ein Souvlaki, in kleines Schwert, dass entweder mit Huhn, Lamm oder mit Schwein zubereitet wird. Auch Schwertfisch-Souvlaki ist sehr populär.

Die Fleisch- oder Fisch-Würfel können mit roten Zwiebelringen, Paprika oder Zucchini abgewechselt werden.

Wer mag, kann den Spieß mit ein wenig Tomate und Tzatziki in eine Pita einwickeln und aus der Hand essen.

Tzatziki

Überhaupt Tzatziki: Auch wenn es gar nicht so typisch griechisch ist, wie es uns in Deutschland erscheinen mag, ist es zu Grillgut ein erfrischender Dipp. Besonders gut passt es auch zu gegrillten Kartoffeln, über die sich Vegetarier sehr freuen.

Radieschen-Tzatziki

Sehr fein war auch die deutsche Variante mit Radieschen, die gerade jetzt im August besonders fein schmecken.

Übrigens kann man Radieschen im Kühlschrank gut zwei Tage aufbewahren, wenn man die Blätter entfernt und die Knollen in angefeuchtete Küchentücher wickelt. Und die Blätter können zu einer feinen Suppe verwandelt werden.

Gefüllte Sepien

Meeresgetier landet häufig auf den Grill: Oktopus-Arme, kleine Tentakel auf einem Spießchen aufgereiht oder gefüllte Sepien. Dabei kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen. Meine Variante sieht so aus.

Pita

In die Pita lassen sich Fleischwürfel oder Würstchen gut einwickeln oder Saucen und Olivenöl aufdippen.

Kartoffelsalat mit Feta

Auch ein Salat darf nicht fehlen. Kartoffelsalat mit Feta schmeckt frisch-säuerlich und schmeckt auch ohne Grillgut. Und natürlich dürfen Tomaten auf keinen griechischen Esstisch fehlen.

Krautsalat

Nicht ganz so sättigend wie Kartoffelsalat und deswegen besonders bei Damen beliebt ist Krautsalat. Er passt einfach gut zu gegrilltem Fleisch, auch wenn es eigentlich ein Wintersalat ist.

Bauernsalat Choriatiki

Tomaten mit Oliven, Gurken und ein wenig Feta sind der griechische Klassiker schlechthin.Kein Wunder, ist der Salat gerade im Hochsommer köstlich!

Halloumi

Vegetarier dürfen auch nicht zu kurz kommen. Für sie ist der zypriotische Grillkäse ideal, besonders zu einem Teller Bauernsalat.

Aber man kann den Käse auch wunderbar in Würfel auf Spieße stecken und so grillen.

Wassermelonensalat mit Feta

Sehr erfrischend ist der Wassermelonensalat mit Feta. Üblicher ist allerdings, die Wassermelone einfach in Scheiben zu schneiden und entweder den Feta darüber streuen oder pur zu essen.

Gegrilltes Obst

Für die, die nicht genug vom heißen Grill bekommen können, empfiehlt sich gegrilltes Obst. Ich empfehle es in einer Grillschale zu machen, damit die Marinade nicht in die Glut tropft.

Dazu passt Joghurt. Dieser wird auch oft mit Honig und Nüssen serviert, ohne Obst.

Getränke

Mit Wasser, Myrthos-Bier und Wein sind alle glücklich. In ländlichen Gegenden bestellt man oft Hauswein, der in Karaffen ausgeschenkt wird. Viele Haushalte keltern ihren eigenen Wein für den Hausgebrauch. Auch gegen ein Gläschen Restina hat niemand etwas einzuwenden. Allerdings kommt in Griechenland Alkohol immer in Verbindung mit Essen auf dem Tisch.