Besonders Früchte und Gemüse der Saison haben es mir angetan. Das kaufe ich ein, ohne Sinn und Verstand. Gestern landeten Steinpilze in meinem Korb. „Ah, Steinpilzrisotto?“, nickte die nette Marktfrau. „Nein, das auf keinen Fall“, dachte ich mir: “Nur was?”
Da die Pilze in braunen Tüten verpackt waren, vergaß ich sie beinahe. In der letzten Minute, der Grieche war schon im Anmarsch, kramte ich die Reste vom Wochenende aus dem Kühlschrank, bereitete die Steinpilze vor und schmiss alles in eine Pfanne. Das sah dann so aus und schmeckte gut: erdig-fein die Steinpilze, aromatisch-frisch mit einem Hauch Säure die Tomaten, salzig der Halloumi, bitter der Radicchio und die Nordseekrabben steuerten einen süßlichen Geschmack bei.
Und wenn das nicht Cucina rapida ist, weiß ich auch nicht weiter. Daher ist dies mein erster Beitrag zu dem laufenden Blogevent von Man kann´s essen.
Für 2 als Haupt-, oder 4 als Vorspeise
Zutaten
400 g Steinpilze
1 kleine Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
10 Cherry-Tomaten, halbiert
80 g Nordseekrabben
Balsamico Essig
2 EL Petersilie, gehackt
Saft einer halben Zitrone
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe, mit dem Messerrücken zerdrückt
1 Halloumi
1 kleiner Radicchio
Zubereitung
Steinpilze sorgfältig putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Etwas Butter oder Oliven in einer Pfanne erhitzen und die Pilze scharf anbraten. Die Temperatur reduzieren, die Zwiebeln und die Knoblauchzehe dazu geben und dünsten.
Die halbierten Tomaten in die Pfanne geben und 3 – 5 Minuten schmoren lassen. Mit einem Schuss Balsamico würzen. Nordseekrabben, Petersilie und Thymian zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronensaft darüber sprenkeln.
Den harten Struck des Radicchios entfernen, ihn in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Mit Olivenöl und Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren und auf Tellern anrichten.
Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen oder braten.
Die Steinpilzmischung auf dem Radicchio anrichten und darauf den Halloumi platzieren.
Nehm ich!
Sieht klasse aus :o)
Der Vorteil an der Veranstaltung eines Blogevents ist, dass man tolle neue Blogs kennenlernt, so wie Deines. Das Gericht finde ich klasse. Es passt genau zu Cucina rapida. Danke für die Teilnahme.
Kühlschrankräumaktionen liebe ich auch. Oft erstaunlich, was da entsteht.
@Steph – Und endlich mal wieder ein Rezept ganz ohne Zimt, nicht wahr? ;-)
@Mipi – Danke für das Kompliment und immer gern wieder, sobald mir ein schnelles Gericht in die Pfanne kommt.
@lamiacucina – Meine kreativsten Momente!
Halloumi und Steinpilze hört sich sehr gut an. Da wäre ich dabei!
Das ist wieder was für mich. Mir gehts wie der Buntköchin: Halloumi und Steinpilze mag ich auch sehr.
[...] dem, was man auf Monambelle liest, muss Warmer Steinpilzsalat mit Halloumi ja eine wahre Geschmacksexplosion sein. Und ich habe wieder eine mir bisher unbekannte Zutat [...]
Hallo,
kenne Halloumi nur aus dem Dönerladen. Nun möchte ich einen pochierten Lachs auf Tomaten-Halloumi-Paprika Auflauf machen. Was glaubt Ihr kommt besser dazu Kräutersauce, oder was säuerliches wie Limettensauce? Passt soviel Säure zu Halloumi?
Danke
@smörebröd Ich persönlich würde die Limettensauce wählen. Halloumi ist sehr kräftig in Geschmack und Konsistenz und kann es gut mit einem säuerlichen Gegenspieler aufnehmen. Auch passend wäre eine Avgolemono (Zitronensauce, gebunden mit Ei), die etwas milder daher kommt. Kräutersauce ist auf den ersten Blick etwas langweilig, aber da kommt es sehr auf die Zubereitung an.