Zutaten
2 große Auberginen
2 Knoblauchzehen zerdrückt
2 EL Aceto Balasamico
5 EL glatte Petersilie, gehackt
1-2 Chili, gehackt
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
Noch ein wenig behindert durch ein paar schmerzhafte Zahnprobleme (Kennt jemand einen guten Zahnarzt in Hamburg? Ich bin auf der Suche nach einem neuen….) bevorzuge ich seit letzter Woche entweder Suppen oder weiches Gemüse, auf keinen Fall kräftige Steaks.
Tobias´ Auberginensalat kam mir da sehr gelegen. Durch das Blanchieren waren die Auberginenwürfel schön weich. Oft ist mir die Eierfrucht zu mild im Geschmack, aber die Marinade in diesem Rezept sorgt für genügend Würze. Da geht es meinen Zähnen auch gleich viel besser!
Leider fehlte uns Tobias´ dazu gehörende Erinnerung an einen lauen griechischen Sommerabend auf Hydra. Aber ein sehnsuchtsvoller Blick auf unsere Monambelles-Fotowand half über den größten Herbstblues hinweg.
Zubereitung
Auberginen würfeln und gut salzen. Ca. 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.
In einem großen Topf Wasser erhitzen.
Petersilie fein hacken. Mit dem Knoblauch, dem gehackten Chili, dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl dazugeben.
Die Auberginenwürfel ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
Mit der Sauce vermengen und einige Stunden ziehen lassen, bis die Auberginenwürfel genügend Marinade aufgesogen haben.
Das freut mich, dass es dir geschmeckt hat und dir das Rezept gefällt. Du hast es geschafft ein wirklich appetitliches Foto zu zaubern. Toll!
an Rezepten, welche die Zahnheilung fördern, hat kein Zahnarzt Freude. Gute Besserung.
@Tobias – das Rezept gefällt uns sehr gut! Ich war versucht, ein wenig Senf oder Kapern dazu zu fügen, aber nein: so ist es genau richtig. Nach diesem Rezept hätte ich auch gefragt ;-)
@Robert – Danke! Ist zum Glück schon besser; ein Schrecken mit Ende sozusagen.
Hat mir schon bei Tobias gefallen. Schaut toll aus, ich plane es auch mal demnächst ein. Zur Zeit ist mir halt schon nach Wintergemüse, da habe ich Auberginen gar nicht so auf der Liste.
Das Rezept haz mir auch schon bei Tobias total gut gefallen. Ich mag solche Sommeressen jederzeit. Alles Gute fürs Zahndi!
@Isi – Ich bin grundsätzlich kein Auberginenfan, aber für diesen Salat musste sich Wirsing und Rotkohl hinten anstellen!
@Buntköchin – Danke, ist schon wieder besser geworden! Nie wieder präventive Zahnbehandlung….