Süßes

Zutaten

500 g Sesam
250 g Honig
250 g Zucker
1 TL Orangenzesten

Kinder in ganz Griechenland lieben Pastéli und dieser gehaltvolle Knabberriegel ist glücklicherweise ganz schnell hergestellt. Die Wartezeit überstehen auch Süßmäuler im Miniaturformat.

Viele Rezepte sehen lediglich Honig und Sesam vor, andere mischen den Honig mit Zucker. Für den ersten Versuch fand ich den Honigverschnitt einfacher zu handhaben und tatsächlich ist der richtige Zeitpunkt, wann die Masse karamellisiert, gut zu erkennen. Es kommt dabei nicht auf Sekunden an, nur schwarz blubbern sollte die Honig-Zuckermischung nicht.

Auf Kefallonia aromatisiert man die Pastéli mit Orangenschale und mischt manchmal noch einen Teelöffel gemahlenen Zimt darunter. Auf diesen verzichtete ich, aber die Orangenschale passte ganz wunderbar. Ganze Mandel hielt der Vorratsschrank leider nicht parat, aber die restlichen gehobelten Mandel wanderten auch noch in die Riegel.

Pastéli gehören neben Feta und Tarama zu den wenigen griechischen Produkten, die man auch in Deutschland im Supermarkt findet. Besonders appetitlich sehen sie in ihrer Plastikverkleidung nicht aus, aber frisch zubereitet, entpuppen sie sich als süchtigmachende Superdroge.

Zubereitung

Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl goldbraun anrösten.

In einem Topf den Honig und den Zucker bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichen Rühren erhitzen, bis er karamellisiert. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und umrühren.

Vom Herd nehmen und auf ein mit Backpapier ausleges Blech (oder Brett) mit einem eingeölten Nudelholz ca. 1 cm hoch glatt streichen. In Streifen schneiden und abkühlen lassen.

Pastéli ist luftdicht verpackt mehrere Wochen haltbar.